Как приготовить шашлык из свинины в духовке

Шашлык
Шашлык
Источник изображения

Фотобанк — Legion-media.ru

Шашлык
Источник изображения

Фотобанк — Legion-media.ru

Стоит осмелиться на эксперимент.

Когда нет возможности выехать на дачу или на природу, а шашлыка хочется, на помощь придет способ приготовления от профессионала.

В беседе с порталом BLITZ+ шеф-повар Иван Кудряшов честно признал: шашлык в духовке никогда не получится таким, как на живом огне и углях. Разница во вкусе всегда будет, хоть ее и можно свести к минимуму.

  • свиная шея, 1,5 кг;
  • лук, 500 г;
  • соль, 12 г;
  • черный перец, не менее 3 г;
  • уксус, 30 мл;
  • лавровый лист, 2 шт.;
  • розмарин, 1 вет.

Лук порубите соломкой или полукольцами, а мясо кубиками, величиной со спичечный коробок. Нельзя резать свинину мелко, иначе она высохнет и будет жесткой. Проложите эти ингредиенты слоями и оставьте на 12 часов в холодильнике.

После залейте мясо водой комнатной температуры, посолите, поперчите, добавьте уксус, перемешайте и оставьте на полчаса. Возьмите стеклянную банку и положите на ее дно лавровый лист и розмарин.

На маленькие шпажки или шампуры наденьте куски свинины и сложите их в банку. Накройте крышкой из фольги и сделайте три-пять отверстий.

Поместите эту конструкцию в холодную духовку. Установите температуру 200-220°C и оставьте шашлык на час. Затем откройте духовой шкаф, выключите нагрев и еще 15 минут не доставайте банку, чтобы она остыла.

«Такая пометочка: никакого майонеза, пожалуйста».