Еда

Зимой квашеная капуста становится незаменимым блюдом. Эта простая закуска содержит сенсационное количество витаминов и уникальных микроэлементов. Она не только нормализует работу кишечника, но и поставляет в кровь более 30 полезных веществ. Кроме того, она просто вкусна! Чтобы капуста всегда была идеально хрустящей, следуйте нескольким советам.

Выбор капусты

Для наилучших результатов выбирайте поздние сорта. Они отличаются сочной и хрустящей текстурой, и их вкус сохраняется даже при длительном хранении.

Использование соли

При приготовлении квашеной капусты используйте только крупные кристаллы. На каждый килограмм капусты требуется около 20 граммов соли. Можно добавить щепотку сахара, но с ним нужно быть осторожными: избыток может привести к образованию нежелательной слизи.

Добавки — морковь и специи

Поздние сорта этого корнеплода великолепно дополняют капусту, но не кладите более 50 граммов на килограмм, чтобы не замедлить ферментацию. Добавьте семена укропа и тмина, по одной чайной ложке, чтобы обогатить вкус этой закуски.

Следуйте этим советам, и ваша квашеная капуста всегда будет вкусной и полезной, пишет pravda.ru.

Опытные хозяйки знают, что можно создать множество необычных блюд всего из нескольких простых продуктов. Например, вот какое аппетитное блюдо получится из обычного лаваша и куриного фарша. Это своего рода упрощенная версия мантов.

Для приготовления вам потребуется:

• куриный фарш — 400 г,
• лаваш — 2 листа,
• лук — 2 штуки,
• морковь — 1 штука,
• яйцо — 1 штука,
• зелень и специи по вашему вкусу.

Сначала смешайте фарш с половиной мелко нарезанного лука и рубленой зеленью. Затем добавьте туда яйцо и ваши любимые специи.
Пока вы готовите начинку, обжарьте вторую половину лука вместе с тертой морковью на сковороде. Выложите смесь на первый лист лаваша, сверху положите второй лист и сверните все в рулет. После этого нарежьте рулет на одинаковые кусочки.
Влейте немного воды в сковороду так, чтобы она покрыла дно примерно на треть, и уложите туда ломтики лаваша. Закройте крышку и тушите блюдо около 30 минут, советует Дзен-канал «На блюдечке». Приятного аппетита!

Считается, что наибольшее количество кальция в организм поступает с молочными продуктами. Так и есть. Но вот нюанс. Для поддержания здоровья костей и зубов привычное коровье молоко не годится. Нужен совсем другой чудо-напиток, сообщила эндокринолог Елена Сюракшина изданию «Роскачество». Это — козье молоко.

Во-первых, оно не вызывает аллергическую реакцию, потому что не содержит казеин формы альфа-1s. Во-вторых, напиток благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта и снижает уровень кислотности. Но самое главное, козье молоко богато кальцием и железом, необходимые беременным и женщинам в период менопаузы, чтобы восполнить витаминный баланс, сохранить кости и замедлить старение организма. Нужно только правильно его пить.

Любимый многими перекус для поезда опасен для здоровья. Путешественники часто берут в дорогу с собой курицу гриль и вареные яйца, которые традиционно заворачивают в фольгу.

Однако такой способ хранения может вызвать серьезное отравление. Биохимик и специалист по безопасности пищевых продуктов из США Закари Картрайт заявил, что алюминиевая фольга не способна обеспечить полную защиту продуктов от проникновения вредных бактерий, таких как стафилококк. Эксперт поделился своими соображениями с изданием Daily Mail.

Картрайт пояснил, что цель использования герметичных контейнеров с крышками заключается в ограничении доступа кислорода к пище, ведь кислород способствует активному размножению патогенных микроорганизмов, включая стафилококки (S. aureus), бактерии рода Bacillus cereus, а также возбудителей ботулизма (Clostridium botulinum) и листериоза (Listeria monocytogenes).

Эти микробы способны выделять токсины, вызывающие симптомы пищевого отравления, такие как высокая температура, рвота, боли в желудке и диарея. Наиболее опасные среди них — Clostridium botulinum и Listeria monocytogenes, способные вызывать паралич дыхательной мускулатуры и листериоз, серьезное инфекционное заболевание, поражающее нервную систему и лимфатические узлы.

Эксперт отметил, что в отличие от пластиковых контейнеров и пищевой пленки, алюминиевая фольга неспособна полностью изолировать продукты от окружающей среды. Более того, алюминий вступает в химическую реакцию с кислой и соленой пищей, проникая в остатки еды, например, в острые томатные соусы. Регулярное попадание алюминия в организм связано с развитием нейротоксических нарушений, а также повреждениями почек, печени и костной ткани.

Качество блюда зависит в первую очередь от ингредиентов. Но, покупая фарш, не всегда можно сразу понять насколько он будет хорош. Ушлые продавцы умеют замаскировать недостатки продукта. Благо есть способ, который из любого мясного сырья позволит приготовить отличные котлеты.

Про замачивание в молоке сразу забудьте. Если фарш недостаточно жидкий добавьте немного тертого льда или холодной воды. Тогда митболы получатся гарантированно сочными и мягкими.

Что касается пышности, то тут спасет обычная пищевая сода. На кило готовой смеси (уже после добавления лука и прочих составляющих) всыпьте половину чайной ложки этого разрыхлителя. Блюдо приготовите мягче пуха и нежнее взбитых белков.

И кстати. Чтобы котлеты не разваливались, дайте фаршу отдохнуть под пленкой на холоде хотя бы полчаса. После этого они будут легче лепиться и не пристанут к сковороде, пишет источник.

Петрушка, кинза и прочая зелень пользуются большой популярностью, потому что считаются кладезем витаминов и минералов. Их добавляют в салаты, супы и едят с рыбными и мясными блюдами. Только вот подходят они далеко не всем. Существует несколько категорий людей, которым следует относиться к этим продуктам с большой осторожностью.

В большинстве видов зелени очень высокое содержание витамина К. Он действительно прекрасно нормализует работу кишечника и полезен для большинства людей. Тем не менее, существуют случаи, когда чрезмерное потребление этой зелени может нанести вред здоровью.

По словам известного врача Александра Мясникова, ведущего программы «О самом главном» на телеканале «Россия 1», людям, принимающим препараты для разжижения крови (антикоагулянты), лучше избегать употребления петрушки, кинзы и прочей «травы». Витамин К способен ослабить эффект этих лекарств, что может привести к нежелательным последствиям. Также избыток витамина К может усугубить состояние пациентов с мочекаменной болезнью.

Но вот что это на самом деле значит? Особенно, если вам за 50, когда организм начинает диктовать свои правила.

Диетолог Елена Соломатина рассказала, чем поужинать, чтобы утром проснуться бодрым и счастливым. Но спойлер: эти советы подходят для любого возраста.

Когда и как ужинать, чтобы не мучиться ночью

Если вам за 50, то забудьте про ужины за два часа до сна. Елена рекомендует приступать к трапезе раньше — за 3–4 часа. Логика проста: пусть организм спокойно переварит еду, пока вы смотрите любимый сериал, а не во время сна.

Что есть?

Белковую пищу. Но тут важно уточнение: никакой свинины или говядины. Тяжесть и бессонница — не лучший бонус к вечернему блюду. Вместо этого выбирайте что-то легкое и полезное. Например:

• Запеканку из творога или сырники.

• Индейку или нежирную рыбу.

• Омлет с овощами или хумус с хлебцами.

• Легкий салатик (да-да, без майонеза).

Все это поможет не просто насытиться, но и поспособствует выработке соматотропного гормона. А он, между прочим, отвечает за то, чтобы ваш организм восстанавливался.

Углеводы: утром или можно вечером?

Углеводы — это энергия, и утром они действительно полезнее. Но, давайте честно, если вечером хочется чего-то вкусненького, не стоит мучить себя запретами. Просто выбирайте «умные» углеводы. Отличный вариант — бурый рис с морепродуктами. Это и вкусно, и полезно, и лишних килограммов не добавит.

Главное правило для ужинов

Слушайте себя. Иногда хочется омлета, иногда кусочка рыбы, а иногда — и ложечки хумуса. Просто запомните одно: чем легче и полезнее ваш ужин, тем больше благодарности от организма утром. А это — самое важное.

Новогодние праздники — время изобилия на столе, но некоторые традиционные блюда могут негативно сказаться на нашем здоровье. Гастроэнтеролог Наталья Харченко отмечает, что классические салаты, такие как оливье, мимоза и селедка под шубой, содержат избыточное количество жиров и соли. Мясные и сырные нарезки часто богаты консервантами и усилителями вкуса.

Чтобы снизить потенциальный вред, рекомендуется заменить майонез в салатах на более легкие заправки, например, на основе йогурта или оливкового масла. Отдавайте предпочтение свежим овощам и фруктам, а также нежирным сортам мяса и рыбы. Помните, что умеренность в еде и осознанный выбор продуктов помогут сохранить здоровье и насладиться праздником без неприятных последствий.

Источник: Известия 

Все более предпочтительной для обитателей крупных российских городов становится доставка готовых блюд в лотках — услугами таких сервисов пользуется уже каждый третий россиянин. Исследование агентства OMI показало, что упакованную еду предпочитают из-за удобства и экономии времени. Среди других причин — разнообразие (53%), отсутствие навыков приготовления пищи (35%) и уверенность в качестве (25%).

Многие считают еду, приготовленную промышленным способом гораздо вкуснее домашней: так заявили 36% опрошенных. Основные их аргументы — оригинальные рецепты, профессиональный уровень приготовления и стабильное качество. Большинство таких заказов приходится на мясные блюда (65%), за ними следуют блюда из птицы, рыбы и овощей.

Всего в опросе агентства приняли участие  1200 жителей Москвы, Санкт-Петербурга и других крупнейших российских мегаполисов. Согласно выводу исследователей, доставка готовой еды теперь настоящий символ городского образа жизни, непременно предполагающего удобство, хороший вкус и высокий уровень доверия к сфере услуг.

Источник: Агентство маркетинговых исследований ОMI

Услуги курьерской доставки сильно облегчили жизнь тем людям, которые ненавидели походы в магазины. Достаточно в несколько нажатий клавишами выбрать нужные товары, положить их в корзину и отправить заказ. И уже курьер будет выбирать лучше овощи или фрукты, завешивать мясо или искать сладости, а также стоять в очередях и нести тяжелые пакеты до дома. Но есть некоторые продукты, которые лучше не заказывать через доставку, иначе можно разочароваться.