Как любителям закруток и солений избежать ботулизма: простые правила

Сложно представить зимний рацион без домашних заготовок. Однако специалисты предупреждают: именно консервация нередко становится причиной ботулизма. Чтобы избежать опасных последствий, важно соблюдать рекомендации по выбору и хранению продуктов.

Чем опасны домашние консервы

Роспотребнадзор предостерегает от покупки консервированной продукции у неизвестных продавцов на рынках. Нарушение технологии приготовления и хранения увеличивает риск заражения. Особенно это касается копчёных изделий, рыбы и мясных продуктов.

Дома не рекомендуется заготавливать консервы в герметически закрытых банках из грибов, мяса, рыбы, моркови, свёклы и зелени. Эти продукты сложно очистить от микрочастиц почвы, которые могут содержать споры ботулизма.

Как снизить риск заражения

• Чётко следовать технологии приготовления: не уменьшать количество соли и уксуса, соблюдать время тепловой обработки.
• Не консервировать продукты с признаками порчи.
• Хранить заготовки только в холодильнике или погребе.
• Если банка вздулась, употреблять её содержимое категорически нельзя.

Опасные консервы перед употреблением лучше прокипятить 15–20 минут. Дети особенно чувствительны к ботулиническому токсину, поэтому им можно давать только прошедшие дополнительную термическую обработку продукты.

Что делать при первых признаках отравления

Если после употребления консервов или копчёностей возникло недомогание, необходимо немедленно обратиться к врачу. Важно сообщить, какие продукты были съедены, а оставшиеся образцы (банку, рыбу или мясо) не выбрасывать, а передать на лабораторное исследование. Это поможет быстрее выявить источник инфекции и назначить правильное лечение, сообщает источник.