Весна и лето — сезон дачного отдыха. Так приятно расслабиться на траве, послушать пение птиц и полюбоваться цветами. Дополняет картинку ароматный и сочный шашлык. Правда, после такого плотного и тяжелого ужина бывает трудно встать из-за стола.
Чтобы избежать неприятных последствий барбекю, важно сделать трапезу полезной и сбалансированной. Врач-диетолог Елена Тихомирова советует отдавать предпочтение нежирному мясу.
Чревато серьезными болезнями и испорченным аппетитом.
При употреблении шашлыка следует проявлять осторожность из-за опасностей, связанных с поджаристой корочкой. Врач общей практики Мария Беляева в беседе с «Подмосковье сегодня» указала на риски наличия канцерогенов в подгоревших частях мяса, которые могут провоцировать развитие онкологических заболеваний.
Также важно избегать потребления недожаренного мяса, в котором могут обитать личинки паразитов. Для сохранения здоровья при потреблении шашлыка необходимо удалять подгоревшие части и тщательно прожаривать мясо.
Переедание тяжелой пищи также может нанести вред здоровью, особенно для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта. Врач рекомендует выбирать для шашлыка менее жирные сорта мяса, птицу или рыбу, а также подавать его с овощами и зеленью для баланса питания.
Снизить риски — легче легкого.
До наступления морозов еще далеко, потому россияне по выходным продолжают ездить на шашлыки. И, пытаясь ускорить процесс готовки, мастера шампура и мангала все чаще рискуют жизнью, даже не замечая этого.
Причем претензии у специалистов даже не к дешевому мясу, а к покупным готовым углям. При их использовании в атмосферу выходят вещества, провоцирующие рак, заявил в эфире «России 1» пищевой технолог Дмитрий Быстров.
«При попадании жира на уголь либо при неправильном сгорании — они не прогорели, но на них уже начали жарить — и выделяются канцерогены», — уточнил эксперт.
Больше всего специалистов пугает бензпирен, который может попасть в организм через кожу, органы дыхания и даже ЖКТ.
Если отказываться от магазинного угля не хочется, риски летальных болезней можно снизить, используя качественный продукт категории А, желательно черного цвета с блестящим синим отливом, ведь в нем нет примесей другой древесины.
«Чаще всего его делают из березы, реже из бука или дуба. Часто недобросовестные производители выдают березу за сосну, а она категорически не подходит для жарки мяса», — подвели итог на федеральном канале.
Основа будет из репчатого лука: никакого вина и соусов не потребуется.
Шашлык получается идеальным только благодаря правильному маринаду. Раскрыт секрет состава для любого мяса, будь то курица, свинина или баранина.
Юморист Гия Гагуа в беседе с порталом BLITZ+ поделился своим фирменным рецептом. Стоит ли говорить, что у потомственного грузина есть чему поучиться каждому.
Создатель группы «Экс-ББ» пообещал, что мясо на мангале выйдет отменным, если замачивать его хотя бы в течение часа.
Пропитанное дымком костра мясо станет шедеврально вкусным.
Сделать шашлык из куриной грудки по рецепту ведущего Первого канала стоит каждому. Мясо получится настолько сочным, что о свинине гости даже и не вспомнят.
Сергей Бабаев в беседе с порталом BLITZ+ раскрыл рецепт вкусного маринада, благодаря которому курятина становится нежной и буквально тает во рту. По желанию можно взять и любые другие части тушки: голени, крылышки или бедра.
Журналист умело орудует у мангала.
С шашлыком не стоит сильно мудрить, уверен ведущий Первого канала. Известный журналист поделился фирменным рецептом для свинины, который делает мясо ароматным и тающим во рту.
Сергей Бабаев в беседе с порталом BLITZ+ пояснил, что сыпать в маринад гору специй и тем более покупных добавок нежелательно. Это как раз тот случай, когда лучшее — враг хорошего и простого.
Особенно диктор не советует лить в смесь уксус. Приятную кислинку даст копеечный овощ.
Телеведущая зря пыталась сделать вид, что все идет по плану.
Чем дольше Юлия Высоцкая игнорирует насмешки россиян над своей готовкой, тем жестче они становятся. От шашлыка жены Андрея Кончаловского схватится за сердце не одна хозяйка.
В одном из выпусков шоу «Едим дома» ведущая зажарила куриные крылышки в беконе. Хотела на углях, но получилось — на огне. То, как артистка с невозмутимым видом нахваливает сгоревшее мясо, откровенно позабавило зрителей.
Музыканты о мнении простых людей думают в последнюю очередь.
Олег Газманов после череды концертов позволил себе уйти отрыв вместе с семьей. Только вот наряд его сына Родиона наверняка оценят не все.
В личном блоге народного артиста появилось видео с шашлыков. Отец с сыном обсуждали мангалы и возились с мясом, пока Олег Михайлович не попросил наследника распахнуть куртку. Десятки тысяч веганов в России такую провокацию вряд ли одобрят.
Приготовить идеальное мясо проще, чем кажется.
Если вы перепробовали все способы готовки, а шашлык все равно не удается, попробуйте исключить эти ошибки. Их любители блюда допускают чаще всего.
В эксклюзивной беседе с BLITZ+ шеф-повар Иван Кудряшов отметил, что куриное мясо часто пересушивают и передерживают в маринаде. Важно, чтобы кусочки пропитывались не менее 30 минут и не более двух часов — тогда они будут мягкими и сочными.
Профессиональный кулинар поделился неочевидными хитростями.
Принято считать, что шашлык — это чуть ли не отдельная часть кулинарного искусства. Но есть несколько основных правил, благодаря которым каждый гость захочет попросить добавки.
В эксклюзивной беседе с BLITZ+ шеф-повар Иван Кудряшов пояснил, что мясо следует нарезать кубиками около пяти-шести сантиметров. А мариновать его нужно строго от получаса до двух часов.
