Шеф-повар Кудряшов раскрыл правила идеального шашлыка
Иван Кудряшов / Личный архив
Фотобанк — legion-media.ru
Иван Кудряшов / Личный архив
Фотобанк — legion-media.ru
Профессиональный кулинар поделился неочевидными хитростями.
Принято считать, что шашлык — это чуть ли не отдельная часть кулинарного искусства. Но есть несколько основных правил, благодаря которым каждый гость захочет попросить добавки.
В эксклюзивной беседе с BLITZ+ шеф-повар Иван Кудряшов пояснил, что мясо следует нарезать кубиками около пяти-шести сантиметров. А мариновать его нужно строго от получаса до двух часов.
Важно не добавлять в маринад ничего лишнего. Достаточно смешать лук, чеснок, соль и черный перец, а при желании сдобрить блюдо измельченным кориандром. Но самое главное, разумеется, выбрать правильное мясо.
«Из курицы можно брать любую часть, кто любит пожирнее — берем бедра, а филе грудки — для тех, кто любит нежирное мясо. Для свиного шашлыка лучше всего брать шейку. Она и жирная, и мясная, и красивая. Без жирка лучше не выбирать, без него будет невкусно. Кроме того, такое мясо может быть сухим: не каждый может уследить за этим».
