Рецепт

Казалось бы, чего проще: засолить сало. Тем более, сухим способом, без рассола. Вот сало, вот соль. Но в реальности можно получить твердый пересоленный продукт, а не ломтик нежного розоватого сальца.

Чтобы гарантированно получилось сало мечты, нужно выполнить 7 простых правил.

1. Нарежьте крупные ломти сала на кусочки длиной 15-29 см и шириной до 7 см. Тогда засолка пройдет быстро и равномерно.

2. Выбирайте для засолки только крупную каменную соль. Не берите йодированную: йод вытянет влагу из сала и оно будет жестким. А мелкая соль запросто пересолит продукт. Кроме того, крупную соль легко убрать с кусочка сала ножом, а мелкую нет.

3. Для засолки 1 кг сала нужно примерно 400 гр соли.

4. Смешайте крупную соль с черным перцем и порубленным чесноком. А куски засоленного сала переложите лавровым листом.

5.  Перед посолом тщательно оботрите куски сала бумажным полотенцем, убирая влагу.

6. Емкость для засолки лучше выбирать эмалированную, стеклянную или деревянную.

7. Первый этап засолки: два дня сало стоит в комнатной температуре, чтобы «заплакало». Как только появляются капельки сока, нужно отправлять сало в холод: в подвал, на балкон, в холодильник. Не в морозильник!

8. Перед отправкой в холод, сало нужно очистить от лишней соли. Должен остаться только «иней» из соли на кусках.

9. Сало готово на 10-14 день с момента засолки. Прожилки мяса должны потемнеть до коричнево-розового цвета, а белая часть при нарезке будет прозрачной.

10. Хранить готовое сало можно в морозильнике, завернув в пергаментную бумагу или фольгу.

Сегодня мы разберемся, как правильно пожарить картошечку, чтобы она была хрустящей снаружи и мягкой внутри. Мы пройдем через все этапы приготовления, от выбора формы нарезки до правильного использования масла. Готовы? Тогда вперед!

Нарезка

Начнем с нарезки. Здесь выбор за вами: соломка, кружочки, кубики или тонкие дольки. Главное — не делайте кусочки слишком крупными, иначе они останутся сырыми внутри. Помните, золотое правило кулинарии гласит: чем мельче, тем вкуснее!

Промывание

Теперь залейте нарезанную картошку холодной водой на 5-10 минут, а затем тщательно промойте. Это поможет смыть лишний крахмал, что сделает картофель вкуснее и предотвратит его прилипание к сковороде. После промывания обязательно откиньте картошку на дуршлаг, чтобы она подсохла. Так масло будет меньше брызгать.

Лук

Лук — дело вкуса. Можно обойтись и без него, но с ним все-таки вкуснее. Нарежьте лучок соломкой и отложите в сторону.

Выбор масла

Для жарки выбирайте рафинированное масло: подсолнечное, кукурузное или масло авокадо. Еще вариант — свиное сало. А вот сливочным маслом лучше не пользоваться, оно быстро горит. Хотите сливочный вкус? Добавьте кусочек масла в готовую картошку и перемешайте.

Начинаем жарить

Разогреваем сковороду на сильном огне. Наливаем масло и ждем 30 секунд, пока оно нагреется. Затем выкладываем картофель тонким слоем, не более 5 см. Если картошки слишком много, она начнет тушиться вместо жарки. Нам нужен эффект румяной корочки, пишет Дзен-канал «Кухня технолога».

Прежде чем приступить к засолке, необходимо правильно подготовить рыбу. Сначала следует аккуратно надрезать брюшко тушки, стараясь не повредить икорные мешки. Затем осторожно извлечь икру из тушки. Важно помнить, что внешний вид рыбы, ее аромат и цвет жабр являются ключевыми показателями качества продукта.

Если рыба была заморожена, перед началом работы ее необходимо разморозить. При этом важно соблюдать правила размораживания: недопустимо использовать холодную воду, комнатную температуру или микроволновую печь. Свежемороженая рыба имеет хрупкую структуру, которую легко разрушить высокими температурами. Разморозка должна происходить медленно, чтобы сохранить все полезные свойства, вкус, запах и текстуру рыбы.

Простой способ засолки

Кулинарный блогер Татьяна поделилась простым рецептом засолки икры. Для этого потребуется вода, соль, растительное масло и, собственно, сама икра.

Вот пошаговый процесс:

1. Подготовка икры:

• Положите икру в 0,5 литра теплой кипяченой воды.
• Аккуратно взбейте икру кулинарным венчиком, чтобы отделить ее от пленок.
• Удалите плёнку и слейте воду.
• Повторяйте эту процедуру несколько раз, меняя воду, до полного очищения икры.

2. Промывка: промойте икринки чистой водой и дайте воде стечь через сито.

3. Засолка:

• Добавьте одну чайную ложку соли и половину чайной ложки сахара в икру.
• Перемешайте и оставьте на 3-4 минуты.
• Переложите икру в ситечко и дайте лишней жидкости стечь.

4. Готово!
  Переложите икру в сухую емкость. Через пару часов она будет готова к подаче на стол.

Если вы не планируете съесть всю икру сразу, ее можно хранить в холодильнике в герметичной емкости 1-2 дня. Либо можно заморозить икру, разложив ее по небольшим контейнерам с плотными крышками и отправив в морозильную камеру.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить вкусную и качественную солёную икру, которая порадует вас и ваших близких, пишет rbc.

Загадочный дубайский шоколад покорил мир своим необычным вкусом и хрустящей текстурой. Для многих гурманов узнать его рецепт стало настоящим вызовом.

Мы представляем вам подлинный рецепт этого трендового лакомства, в котором гармонично сочетаются фисташковая паста, тахини и катаифи — сладкое арабское тесто, напоминающее лапшу. Приготовьтесь ощутить взрыв вкуса и хруста в домашних условиях!

Состав:

* Большая плитка шоколада
* Фисташковая паста
* Тахини (кунжутная паста)
* Катаифи (сладкое арабское тесто)

Приготовление:

1. Измельчите катаифи в крошку.
2. Смешайте фисташковую пасту и тахини до однородности.
3. Нанесите половину шоколада на противень, выстеленный пергаментной бумагой.
4. Распределите начинку по шоколаду.
5. Накройте оставшейся половиной шоколада.
6. Охладите в течение нескольких часов.
7. Разломайте шоколад на кусочки и наслаждайтесь хрустящим и ароматным лакомством!

История тренда

Популярность дубайского шоколада началась в феврале 2024 года с вирусного видео в TikTok. Популярный блогер Мария Вехера продемонстрировала, как наслаждается разламыванием и поеданием этого шоколада, что привлекло внимание более 56 миллионов пользователей.

Кроме его вкусовых качеств и хрустящей текстуры, есть несколько факторов, которые способствовали его успеху:

* Эксклюзивность: Летом дубайский шоколад с фисташковой начинкой можно было заказать только из Дубая через международную службу доставки.
* Высокая цена: Роскошный вид и сравнительно высокая стоимость создавали ореол эксклюзивности.
* Необычный внешний вид: Необычная начинка, напоминающая детскую неожиданность, вызвала у пользователей соцсетей неоднозначные реакции, но это только подогрело интерес к шоколаду.

Рыбные котлеты — это не только полезное, но и любимое многими блюдо. Однако иногда вкус покупного фарша может быть испорчен горечью из-за неправильной разделки рыбы. Кулинарного разочарования легко избежать, если знать несколько простых секретов.

Основные ингредиенты для сочных котлет

Чтобы котлеты получились мягкими и пышными, в фарш часто добавляют хлеб. Чеснок придаёт блюду насыщенность, а яйцо служит для скрепления ингредиентов. Лук также входит в рецепт, но именно он, при неправильной дозировке, может стать причиной горечи. Рекомендуется предварительно обжарить лук, чтобы смягчить его вкус.

Секреты устранения горечи

1. Тщательная промывка фарша. После приготовления фарша промойте его под проточной водой, используя дуршлаг. Это поможет удалить остатки горьковатых веществ.
2. Добавление лимонного сока. Пара капель лимонного сока в процессе готовки нейтрализуют неприятный привкус и сделают вкус более освежающим.
3. Сливочное масло. Небольшое количество растопленного сливочного масла, добавленного в фарш, сделает котлеты нежными и мягкими.

Дополнительные рекомендации

Для улучшения вкуса рыбных котлет важно использовать только свежие и качественные продукты. Если фарш готовится самостоятельно, убедитесь, что из рыбы удалены все тёмные плёнки, которые часто становятся причиной горечи.

Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить рыбные котлеты, которые вызовут восторг даже у самых взыскательных гурманов, пишет источник. Приятного аппетита!

Вы наверняка помните эту вкуснейшую тушёную капусту, которую раньше часто готовили в каждой семье. Она вызывает столько теплых воспоминаний! Сегодня предлагаю приготовить тушёную капусту по ГОСТу СССР, точно такую, какой её подавали в детском саду. Рецепт очень простой, поэтому никаких сложностей в процессе приготовления возникнуть не должно.

Необходимые ингредиенты:

• капуста белокочанная — 350-450 грамм;

• лук — 1 штука;

• морковь — 1 штука;

• соль — 1/3 чайной ложки;

• душистый перец — по вкусу;

• паста томатная — 10-20 грамм;

• масло подсолнечное — 20-40 миллилитров;

• мука — 10 грамм.

Нашинкуйте капусту на деревянной доске как можно тоньше. Натрите морковь на тёрке, а лук нарежьте кубиками. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне, затем обжарьте лук и морковь около 1-2 минут.

После этого добавьте к овощам нарезанную капусту. Посолите, поперчите и влейте немного воды. Накройте сковороду крышкой и тушите капусту до мягкости. Когда капуста будет готова, добавьте томатную пасту и муку, тщательно всё перемешайте.

Тушёную капусту по ГОСТу СССР можно подавать как горячей, так и холодной, пишет источник.

Многие начинающие хозяйки варят гречку ровно на один раз, выбрасывая остатки. Причина очевидна — уже на следующий день она либо превращается в клейкую массу, либо полностью высыхает.

Тем не менее опытные повара знают маленький секрет, который позволяет вернуть презентабельный вид этому блюду и порадовать близких приятным вкусом. Более того, весь процесс займет у вас не более 15 минут.

Для начала обжарьте на сковороде кусочки любого мяса. По желанию добавьте лук или приготовьте смесь исключительно из овощей и грибов. Затем переложите готовую смесь в форму для запекания, сверху распределите вчерашнюю гречку.

Сверху посыпьте тертым сыром и поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку примерно на 10 минут. Вы удивитесь, насколько быстро исчезнет это блюдо со стола, уверяет портал «Школа жизни».

Зимой квашеная капуста становится незаменимым блюдом. Эта простая закуска содержит сенсационное количество витаминов и уникальных микроэлементов. Она не только нормализует работу кишечника, но и поставляет в кровь более 30 полезных веществ. Кроме того, она просто вкусна! Чтобы капуста всегда была идеально хрустящей, следуйте нескольким советам.

Выбор капусты

Для наилучших результатов выбирайте поздние сорта. Они отличаются сочной и хрустящей текстурой, и их вкус сохраняется даже при длительном хранении.

Использование соли

При приготовлении квашеной капусты используйте только крупные кристаллы. На каждый килограмм капусты требуется около 20 граммов соли. Можно добавить щепотку сахара, но с ним нужно быть осторожными: избыток может привести к образованию нежелательной слизи.

Добавки — морковь и специи

Поздние сорта этого корнеплода великолепно дополняют капусту, но не кладите более 50 граммов на килограмм, чтобы не замедлить ферментацию. Добавьте семена укропа и тмина, по одной чайной ложке, чтобы обогатить вкус этой закуски.

Следуйте этим советам, и ваша квашеная капуста всегда будет вкусной и полезной, пишет pravda.ru.

Несмотря на отличный вкус блюда, внешний вид бульона иногда оставляет желать лучшего. Чтобы избежать этой неприятности, существует несколько проверенных способов.

Первый способ — использование яиц. Для достижения прозрачности понадобятся яичные белки и скорлупа. Белки нужно тщательно взбить миксером или блендером до образования плотной пены, а скорлупу измельчить. Затем в горячий бульон добавить скорлупу и медленно ввести взбитые белки. Довести смесь до кипения.

Примерно через две минуты после начала кипения белок свернется в пену, которая поможет сделать бульон прозрачным, впитывая в себя все частицы, вызывающие муть.

После этого пену следует удалить, а бульон процедить, чтобы избавиться от остатков скорлупы. Если данный метод кажется слишком сложным, можно попробовать второй вариант.

Второй способ — лук. В бульон помещаем целую очищенную луковицу прямо в шелухе. Когда блюдо будет готово, луковица удаляется. Этот прием позволяет добиться идеальной прозрачности и привлекательности бульона, пишет hibiny.ru.

Опытные хозяйки знают, что можно создать множество необычных блюд всего из нескольких простых продуктов. Например, вот какое аппетитное блюдо получится из обычного лаваша и куриного фарша. Это своего рода упрощенная версия мантов.

Для приготовления вам потребуется:

• куриный фарш — 400 г,
• лаваш — 2 листа,
• лук — 2 штуки,
• морковь — 1 штука,
• яйцо — 1 штука,
• зелень и специи по вашему вкусу.

Сначала смешайте фарш с половиной мелко нарезанного лука и рубленой зеленью. Затем добавьте туда яйцо и ваши любимые специи.
Пока вы готовите начинку, обжарьте вторую половину лука вместе с тертой морковью на сковороде. Выложите смесь на первый лист лаваша, сверху положите второй лист и сверните все в рулет. После этого нарежьте рулет на одинаковые кусочки.
Влейте немного воды в сковороду так, чтобы она покрыла дно примерно на треть, и уложите туда ломтики лаваша. Закройте крышку и тушите блюдо около 30 минут, советует Дзен-канал «На блюдечке». Приятного аппетита!