Как приготовить теплый салат с «релишем» и почему он идеален для говядины и репы

Фото из архива С.В. Морозовой
Рецепт салата с отварной говядиной, репой и «релишем» разработала автор кулинарных книг Светлана Морозова.
Зима — идеальное время для теплых сытных салатов. Вопрос в том, как сделать их не только питательными, но и запоминающимися.
И тут главная роль, конечно, принадлежит заправкам. Майонез надоел за новогодние праздники, растительное масло не везде подходит, сметана тоже. А давайте сделаем скандинавский «релиш»?
Что такое «релиш»?
Классический соус прост до изумления: разбитые маринованные огурцы плюс горчица. Все!
Дальше начинаются личные нюансы: какая горчица, сколько взять огурцов, добавить ли приправы…
Объединяет все «релиши» одно: овощи измельчаются очень мелко, но никогда не до состояния пасты.
Как сделать теплый салат с «релишем», говядиной и репой
Репу и морковь отварить или запечь в кожуре. Затем очистить горячими и нарезать крупными кусочками. Огурец натереть на очень мелкой терке или разбить в блендере, смешать с горчицей.
Говядину (мякоть) отварить до мягкости в воде с лавровым листом и перцем горошком. Вытащить, немного остудить.
Нарезать грибы и мясо небольшими кусочками. В салатнице смешать релиш и растительное масло. При необходимости добавить соли и перца. Выложить в заправку овощи и мясо, перемешать и украсить зеленью.
Что потребуется
Отварная говядина 200 г
Репа среднего размера 1 шт.
Морковь крупная 1 шт.
Маринованные грибы (любые) 200 г
Соленый огурец 1 шт.
Горчица 1 ст. л.
Растительное масло 1 ст. л.
Петрушка и укроп по желанию.