Как приготовить теплый салат с «релишем» и почему он идеален для говядины и репы

Теплый салат с соусом «релиш»
Теплый салат с соусом «релиш»
Источник изображения

Фото из архива С.В. Морозовой

Теплый салат с соусом «релиш»
Источник изображения

Фото из архива С.В. Морозовой

Рецепт салата с отварной говядиной, репой и «релишем» разработала автор кулинарных книг Светлана Морозова.

Зима — идеальное время для теплых сытных салатов. Вопрос в том, как сделать их не только питательными, но и запоминающимися.

И тут главная роль, конечно, принадлежит заправкам. Майонез надоел за новогодние праздники, растительное масло не везде подходит, сметана тоже. А давайте сделаем скандинавский «релиш»?

Что такое «релиш»?

Классический соус прост до изумления: разбитые маринованные огурцы плюс горчица. Все!

Дальше начинаются личные нюансы: какая горчица, сколько взять огурцов, добавить ли приправы…

Объединяет все «релиши» одно: овощи измельчаются очень мелко, но никогда не до состояния пасты.

Как сделать теплый салат с «релишем», говядиной и репой

Репу и морковь отварить или запечь в кожуре. Затем очистить горячими и нарезать крупными кусочками. Огурец натереть на очень мелкой терке или разбить в блендере, смешать с горчицей.

Говядину (мякоть) отварить до мягкости в воде с лавровым листом и перцем горошком. Вытащить, немного остудить.

Нарезать грибы и мясо небольшими кусочками. В салатнице смешать релиш и растительное масло. При необходимости добавить соли и перца. Выложить в заправку овощи и мясо, перемешать и украсить зеленью.

Что потребуется

  • Отварная говядина 200 г

  • Репа среднего размера 1 шт.

  • Морковь крупная 1 шт.

  • Маринованные грибы  (любые) 200 г

  • Соленый огурец 1 шт.

  • Горчица 1 ст. л.

  • Растительное масло 1 ст. л.

  • Петрушка и укроп по желанию.