Полезная еда

Терапевт Елена Малышева и офтальмолог Михаил Коновалов в программе «Жить здорово!» на Первом канале разобрали, почему пельмени вовсе не тяжелая еда, а напротив — защитник иммунитета.

В чем польза пельменей?

Елена Малышева сразу же высказала предположение насчет пользы мяса в составе пельменей. Да, калорийно. Да, с тестом. Но мясо — это кладезь основных элементов для организма.

Михаил Коновалов уточнил: главный герой здесь — селен, встроенный в мясо. Этот микроэлемент важен для работы макрофагов — клеток-«стражей», которые захватывают и уничтожают микробы. «Без селена макрофаг работать не может», — красный офтальмолог.

Что из этого следует?

Оказывается, пельмени с мясной начинкой — это не только уютный обед, но и забота о здоровье. А если добавить к ним яблоко на десерт, вы получите вкусный и иммунно-полезный состав.

Но, конечно, пельмени вряд ли заменят полноценное разнообразное питание. Однако теперь заказывать любимое блюдо можно без чувства вины. Главное — знать, где остановиться.

По мнению Елены Малышевой, тыкву можно добавлять в разные каши. Таким образом, мы получаем весомый заряд каротиноидов, бета-каротина — одним словом, витамина А.

Оказывается, именно тыква с ее фантастическим природным ресурсом понижает вероятность рака молочной железы.

По словам иммунолога Андрея Продеуса, бета-каротины тыквы усиливают иммунные клетки нашего организма. И тогда они эффективнее распознают злокачественные образования и убивают их, не доводя до формирования опухоли.

Кроме того, витамины группы А помогут и тем, кто мучается от атеросклероза: они сохраняют эластичность сосудов. А офтальмологи рекомендуют витамин А, как поддерживающий элемент при образовании красного зрительного пигмента родопсина в клетках глаза. Он фактически отвечает за качество нашего зрения.

Хром, так же щедро представленный в тыкве, чистит сосуды от холестериновых бляшек, рассказал кардиолог Герман Гандельман. По мнению врача, это замечательная профилактика инфаркта и инсульта.

Варенье с небольшим количеством сахара считается более полезным, рассказал врач-диетолог Михаил Гинзбург. Ну, кому же не хочется поесть что-то вкусненькое без особого вреда для здоровья, верно?

Но жизнь вносит свои коррективы. Обычно при приготовлении варенья добавляют столько сахара, что оно превращается скорее в сладкую бомбу, чем в полезное лакомство.

А чем слаще пища, тем больше риск развития всяких "прелестей", как диабет, гипертония и атеросклероз. Так что если вы не хотите отправиться на встречу с этими болячками, стоит задуматься о сокращении сахара.

Самый простой способ уменьшить количество сахара — это увеличить количество пектина. Как говорит Михаил Гинзбург, "мы добавляем в варенье немного пектина, сахара и варим". Да ещё можно кинуть ароматные пряности, вроде корицы или гвоздики. И получаем варенье, которое не очень сладкое, зато и не очень вредное. То, что доктор прописал.

Если обычно в варенье берут соотношение сахара и ягод один к одному, то Гинзбург предлагает более радикальный вариант: один к десяти. Например, 1 килограмм сахара и 10 килограммов ягод. Слушайте, ну это уже настоящий подвиг для всех, кто привык к классическому рецепту. Зато какая экономия на сахаре!

Погодите, но как это может работать?

Как объясняет диетолог, психиатр и автор книги "Успокойте свой разум едой: революционное руководство по контролю над тревогой" Ума Наиду, кишечник связан с нашей нервной системой настолько прочно, что ученые нередко называют его "вторым мозгом".

"Блуждающий нерв, который начинается в мозгу и проходит через брюшную полость и кишечник, является причиной того, что в момент тревоги у нас сводит желудок. Есть и еще одна зависимость: большая часть серотонина — нейромедиатора, который влияет на настроение — вырабатывается в кишечнике", — говорит Наиду.

Последнее время ось "кишечник-мозг" всё чаще оказывается в фокусе внимания ученых, и исследования показывают, что существует связь между кишечным микробиомом и психическим здоровьем. Проще говоря, пища влияет на мысли и чувства, которые мы испытываем по отношению к себе и окружающему миру.

В базовых принципах питания "для мозга" нет ничего революционного: Наиду советует есть больше цельных продуктов и меньше — рафинированных углеводов и сахара. Тем, кто пытается обуздать свою тревожность, диетолог советует добавить в рацион восемь продуктов — уверен, некоторые пункты этого списка тебе точно понравятся!

8 продуктов, которые помогают справляться с тревогой

1. Темный шоколад

Если тебе нужен был повод есть шоколад, то вот он: темный шоколад богат железом, а исследования показывают, что дефицит этого микроэлемента связан с тревожностью. "Ищите натуральный шоколад, содержащий 75% какао. Съедайте пару маленьких кусочков через день, комбинируйте шоколад с цитрусовыми — они содержат витамин С, который помогает усваивать железо", — объясняет Наиду.

Это восхитительное и насыщенное шоколадное лакомство не обязательно должно быть слишком сладким. Сложность темного шоколада действительно проявляется, а черный перец придает ему немного контрастной остроты. Корица и черный перец также помогают улучшить память.

Рецепт горячего шоколада с пряностями

Порций: 2
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

• 32 грамма темной шоколадной крошки
• 500 мл молока по выбору
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ½ чайной ложки корицы
• Щепотка черного перца

Приготовление:

1. Положите шоколадную крошку в среднюю жаропрочную миску.
2. Нагрейте молоко, ваниль, корицу и перец в кастрюле на среднем огне.
3. Когда по краям молока появятся пузырьки, снимите с огня и вылейте его на шоколадную крошку.
4. Перемешивайте, пока шоколад полностью не растает. Наслаждайтесь тёплым, насыщенным вкусом!

2. Листовая зелень

Листовая зелень богата клетчаткой, фолиевой кислотой, железом, а также лютеином, который способен снижать симптомы депрессии. "Добавляйте рукколу, айсберг, пекинскую капусту, кинзу, укроп, шпинат и зеленый лук в салаты. Обжарьте листовую зелень или приготовьте её на пару и добавьте в суп", — советует Наиду. Зелень на тарелке — это всегда немного больше свежести и хруста, которые приносят радость даже в самый обычный день.

3. Брокколи и другие крестоцветные овощи

Это ещё одна неотъемлемая часть антитревожной диеты: крестоцветные овощи богаты сульфорафаном — мощным фитохимическим веществом, которое помогает бороться с воспалением в кишечнике. Больше всего сульфорафана в сырых овощах, но его можно сохранить, приготовив их на пару. К тому же, брокколи — это как маленькие деревца на тарелке, и это точно добавляет немного детской радости в процесс еды.

4. Авокадо

Авокадо в большом количестве содержит магний, низкое потребление которого учёные связывают с депрессией. "Есть некоторые исследования, показывающие, что магний может сглаживать симптомы тревожности. И хотя их результаты неоднозначны, учитывая важность магния, я советую добавить в рацион продукты, богатые им. Съедайте четверть или половину авокадо несколько раз в неделю с яичницей или тостом: такая еда — настоящий генератор энергии, потому что она даст вам много различных микро— и макроэлементов", — говорит Наиду. Авокадо — это не просто еда, это возможность почувствовать себя чуть ближе к калифорнийскому стилю жизни, даже если за окном пасмурный день.

5. Зеленый чай

Дело не в том, что потягивание горячего напитка мгновенно расслабляет: в зеленом чае есть мощные антиоксиданты EGCG и L-теанин. Первый оказывает нейропротекторное действие, а второй помогает активировать мозговую деятельность, но при этом не возбуждает чрезмерно нервную систему. Зеленый чай — это как тёплое объятие для твоего разума: бодрит, но бережно.

6. Семена чиа и льна или грецкие орехи

Они являются источником омега-3, которые необходимы для здоровья и развития мозга. "Если вы придерживаетесь растительной диеты, то съедайте четверть стакана семян чиа ежедневно — добавляйте по столовой ложке в салаты и смузи. Если вы любите рыбу, то добавьте в рацион лосося", — советует Наиду. Маленькие семена чиа — это как маленькие капсулы пользы, которые ты добавляешь в свою повседневную жизнь.

7. Фасоль и чечевица

Исследования показывают, что диеты с высоким содержанием клетчатки связаны с низким уровнем тревожности, а фасоль и чечевица — рекордсмены по содержанию пищевых волокон. "Нет почти никакой разницы между консервированной и сухой фасолью. Купите ту, которая вам больше подходит, и добавляйте её в супы, салаты и рагу", — говорит Наиду. К тому же, фасоль и чечевица — это как маленькие строительные блоки для твоего здоровья, которые помогают держать баланс даже в самые напряженные дни.

8. Ягоды

Черника, клубника, малина — все эти ягоды богаты антиоксидантами, которые помогают бороться со стрессом и воспалением. А ещё они просто вкусные и могут стать отличным дополнением к утреннему йогурту или каше. Это как маленькие яркие вспышки радости, которые можно добавить в своё утро и сделать день чуточку светлее.

Эти продукты — не просто еда, они могут стать настоящей поддержкой для твоего организма и твоего настроения. Когда тревога снова постучится в твою дверь, просто вспомни, что у тебя есть шоколад, зелень и зелёный чай. И пусть они будут твоими маленькими помощниками в борьбе за спокойствие и душевное равновесие.

Кто сказал, что вечерний приём пищи обязательно вредит фигуре? На самом деле есть блюда, которые можно смело готовить даже перед сном. Главное — правильно подбирать ингредиенты, и тогда ужин будет не только лёгким, но и сытным.

Диетолог Даниэль Смит уверяет: есть блюда, которые можно смело готовить даже перед сном. Главное — выбрать правильные ингредиенты, и тогда вы не почувствуете переедания.

Идеальный вариант — салат с тыквой и нутом. Это не только вкусно, но и полезно: много клетчатки, немного белка, и всё это с минимальной калорийностью.

Что понадобится

• Тыква — главный источник лёгких углеводов
• Консервированный нут — белок, который насыщает
• Молодой шпинат — витаминный заряд
• Красная луковица — добавляет пикантности
• Сыр фета — нежная нотка в салате
• Оливковое масло и бальзамический уксус — для заправки
• Специи: чесночный порошок, паприка, соль и перец

Как приготовить

1.   Запекаем основу.
Нарежьте тыкву кубиками. Слейте жидкость из банки с нутом и промойте его. Выложите всё на противень, сбрызните оливковым маслом, посыпьте чесночным порошком, паприкой, солью и перцем. Запекайте 30 минут при 180°C, пока тыква не станет мягкой, а нут — хрустящим.

2.   Собираем салат.
Когда тыква и нут остынут, переложите их в глубокую миску. Добавьте свежий шпинат, тонко нарезанный красный лук и раскрошенный сыр фета.

3.   Готовим заправку.
Смешайте две столовые ложки оливкового масла с двумя ложками бальзамического уксуса. Добавьте специи по вкусу и полейте салат.

Почему это идеальный ужин?

• Не навредит фигуре. Тыква и нут — низкокалорийные, но питательные.
• Улучшает пищеварение. Клетчатка способствует комфорту в желудке.
• Помогает засыпать. Лёгкие углеводы из тыквы способствуют расслаблению.

Диетолог уверен, что этот салат станет вашим фаворитом вечера, когда хочется чего-то вкусного, но без угрызений совести.

Елена Малышева помогает россиянам бороться с осенними простудами. Теледоктор уверена: укрепить здоровье можно без покупных витаминов.

На иммунитет благотворно влияют обычные овощи и специи, которые по карману каждому. Их не нужно заказывать издалека, можно купить в любом магазине рядом с домом.

«Лук, имбирь и красный перец — это лучшие продукты для укрепления иммунной системы человека», — заявила врач в эфире передачи «Жить здорово!».

По словам специалиста, в составе овощей и пряностей есть особые вещества: квартицин, гингерол и капсаицин. Они побуждают иммунные клетки более активно бороться с возбудителями заболеваний. А значит, улучшают сопротивляемость человека к респираторным инфекциям.

Коллеги теледоктора по эфиру согласились с ней. Врач-иммунолог Андрей Продеус подчеркнул, что гингерол, который содержится в имбире, даже может останавливать размножение бактерий. Но наиболее эффективен капсаицин, источником которого является жгучий красный перец. Он не позволяет вирусным клеткам проникнуть в организм.

Приверженцы здорового питания часто советуют начинать день с плотного завтрака. В России одним из самых распространенных его вариантов являются каши. Овсянка помогает зарядиться энергией до самого обеда и дарит ощущение питательности.

А вот японки такой вариант завтрака упорно отрицают. Восточные женщины, чтобы сохранить вечную молодость и стройность, принципиально не употребляют овсянку. У них в ходу исключительно рисовая каша.

Она называется в стране окаю и имеет очень жидкую консистенцию. Крупа разварена до полной мягкости, хотя при этом не теряет свою форму. Такое питание обязательно есть в рационе девушек, которые следят за фигурой, а также пожилых людей и детей.

Существует даже растворимая окаю, которой очень удобно кормить малышей. А в некоторых случаях в подобную кашу добавляют бульон, рыбу или грибы — тогда она превращается в полноценный ужин.

Не секрет, что рацион должен составляться не только с учетом дефицита полезных веществ, но и с ориентацией на возраст. С годами организм нуждается в определенных продуктах, которые обязательно стоит вводить в режим питания. Например, лучшим блюдом для женщин за 40 является довольно неожиданный вариант. Но диетологи настоятельно рекомендуют есть его не только на Новый год.

Покупка апельсинов в магазине сродни русской рулетке, ведь редко можно угадать, сладкий ли плод вам попадется. Слишком кислый цитрус может запросто испортить любое блюдо, но есть секрет, с помощью которого такой проблемы больше не возникнет.

Цвет, упругость и форма не играют роли — куда важнее, что у лакомства внизу. В любом супермаркете перед покупкой достаточно взглянуть на нижнюю часть оранжевого колобка, передает Дзен-канал «Домсоветы».

В России из свеклы готовят множество самых разных блюд. Ботву все привыкли либо выбрасывать, либо отдавать курам, если они есть.

В Европе же ее едят уже много веков. В ней содержится даже больше некоторых полезных элементов, чем в самом корнеплоде.