Если хочется немного «пощекотать» нервы: эндокринолог о том, кому полезна острая еда

Девушка кусает красный острый перец
Девушка кусает красный острый перец
Источник изображения

Фотобанк — globallookpress.com

Девушка кусает красный острый перец
Источник изображения

Фотобанк — globallookpress.com

16 января – Международный день горячей и острой еды.

Горячее понятно — это про температуру. А вот острая еда всегда вызывает вопросы: зачем мы ее едим, если она «жжёт»? Разобраться в этом помогает врач-эндокринолог Зухра Павлова.

Почему острая пища «горит» во рту?

Виновник этого — капсаицин , вещество, которое активирует рецепторы, реагирующие на тепло. Именно из-за него острая еда создает ощущение огня во рту.

Но многим это нравится! Почему?
Ощущение «опасности» от остроты пищи вызывает прилив адреналина. Это похоже на эмоции, которые люди получают в экстремальных развлечениях, только дешевле и безопаснее (ну, почти).

Плюсы острой пищи

Согласно исследованиям, острая еда обладает рядом полезных свойств:
 ✔️ Поднимает настроение: выработка серотонина дарит чувство легкой эйфории.
 ✔️ Снижает риск некоторых проблем ЖКТ (подтверждено учёными).
 ✔️ Помогает контролировать вес: сложно переесть, так как быстро наступает насыщение

А кроме того, активизирует сердечно-сосудистую систему, ускоряет кровоток и помогает выводить лишнюю жидкость из тканей, увеличивая расход энергии.

Но есть нюанс: без физической активности и сбалансированного рациона острая еда сама по себе не станет рецептом для похудения.

Кому стоит быть осторожнее?

Не всем острая пища приносит радость. Есть категории людей, которым лучше держаться подальше от огненных блюд:
 ✖️ Люди с заболеваниями ЖКТ: гастрит, язвы, колит, желчекаменная болезнь — острая еда только усугубляет симптомы.
 ✖️Аллергики: острые блюда могут вызвать слезы, покраснение глаз и даже анафилактический глазной шок.
 ✖️ Те, кто страдает изжогой: специи могут усилить дискомфорт.
 ✖️Синдромом раздражённого кишечника : частое применение острого провоцирует боль и дискомфорт.

Золотое правило: во всём знать меру

Если вы здоровы и едите острое изредка, то бояться нечего. Главное — не переходить на «экстремальные» уровни остро, превращая обед в испытание организма.

Еда — это, в первую очередь, источник энергии, а не способ проверить себя на прочность. Но если хочется немного «пощекотать» нервы — пусть этот в этот День горячая и острой еда станет для вас вкусным и безопасным праздником.

 •••

Как приготовить теплый салат с «релишем» и почему он идеален для говядины и репы

Теплый салат с соусом «релиш»
Теплый салат с соусом «релиш»
Источник изображения

Фото из архива С.В. Морозовой

Теплый салат с соусом «релиш»
Источник изображения

Фото из архива С.В. Морозовой

Рецепт салата с отварной говядиной, репой и «релишем» разработала автор кулинарных книг Светлана Морозова.

Зима — идеальное время для теплых сытных салатов. Вопрос в том, как сделать их не только питательными, но и запоминающимися.

И тут главная роль, конечно, принадлежит заправкам. Майонез надоел за новогодние праздники, растительное масло не везде подходит, сметана тоже. А давайте сделаем скандинавский «релиш»?

Что такое «релиш»?

Классический соус прост до изумления: разбитые маринованные огурцы плюс горчица. Все!

Дальше начинаются личные нюансы: какая горчица, сколько взять огурцов, добавить ли приправы…

Объединяет все «релиши» одно: овощи измельчаются очень мелко, но никогда не до состояния пасты.

Как сделать теплый салат с «релишем», говядиной и репой

Репу и морковь отварить или запечь в кожуре. Затем очистить горячими и нарезать крупными кусочками. Огурец натереть на очень мелкой терке или разбить в блендере, смешать с горчицей.

Говядину (мякоть) отварить до мягкости в воде с лавровым листом и перцем горошком. Вытащить, немного остудить.

Нарезать грибы и мясо небольшими кусочками. В салатнице смешать релиш и растительное масло. При необходимости добавить соли и перца. Выложить в заправку овощи и мясо, перемешать и украсить зеленью.

Что потребуется

  • Отварная говядина 200 г

  • Репа среднего размера 1 шт.

  • Морковь крупная 1 шт.

  • Маринованные грибы  (любые) 200 г

  • Соленый огурец 1 шт.

  • Горчица 1 ст. л.

  • Растительное масло 1 ст. л.

  • Петрушка и укроп по желанию.

 •••

Малышева сообщила, что пельмени полезны человеку: внезапно

Миска с пельменями
Миска с пельменями
Источник изображения

freepik.com/author/timolina

Миска с пельменями
Источник изображения

freepik.com/author/timolina

Кто бы мог подумать, что пельмени — это не просто калорийная радость, но и настоящая помощь вашему иммунитету?

Терапевт Елена Малышева и офтальмолог Михаил Коновалов в программе «Жить здорово!» на Первом канале разобрали, почему пельмени вовсе не тяжелая еда, а напротив — защитник иммунитета.

В чем польза пельменей?

Елена Малышева сразу же высказала предположение насчет пользы мяса в составе пельменей. Да, калорийно. Да, с тестом. Но мясо — это кладезь основных элементов для организма.

Михаил Коновалов уточнил: главный герой здесь — селен, встроенный в мясо. Этот микроэлемент важен для работы макрофагов — клеток-«стражей», которые захватывают и уничтожают микробы. «Без селена макрофаг работать не может», — красный офтальмолог.

Что из этого следует?

Оказывается, пельмени с мясной начинкой — это не только уютный обед, но и забота о здоровье. А если добавить к ним яблоко на десерт, вы получите вкусный и иммунно-полезный состав.

Но, конечно, пельмени вряд ли заменят полноценное разнообразное питание. Однако теперь заказывать любимое блюдо можно без чувства вины. Главное — знать, где остановиться.

 •••

Елена Малышева и ее коллеги объяснили, как каша с тыквой защищает от рака груди, инсульта и слепоты

Девушка держит в руках тарелку каши с тыквой
Девушка держит в руках тарелку каши с тыквой
Источник изображения

Изображение сгенерировано нейросетью

Девушка держит в руках тарелку каши с тыквой
Источник изображения

Изображение сгенерировано нейросетью

В новом выпуске программы «Жить здорово!» врачи снова вспомнили о тыкве.

По мнению Елены Малышевой, тыкву можно добавлять в разные каши. Таким образом, мы получаем весомый заряд каротиноидов, бета-каротина — одним словом, витамина А.

Оказывается, именно тыква с ее фантастическим природным ресурсом понижает вероятность рака молочной железы.

По словам иммунолога Андрея Продеуса, бета-каротины тыквы усиливают иммунные клетки нашего организма. И тогда они эффективнее распознают злокачественные образования и убивают их, не доводя до формирования опухоли.

Кроме того, витамины группы А помогут и тем, кто мучается от атеросклероза: они сохраняют эластичность сосудов. А офтальмологи рекомендуют витамин А, как поддерживающий элемент при образовании красного зрительного пигмента родопсина в клетках глаза. Он фактически отвечает за качество нашего зрения.

Хром, так же щедро представленный в тыкве, чистит сосуды от холестериновых бляшек, рассказал кардиолог Герман Гандельман. По мнению врача, это замечательная профилактика инфаркта и инсульта.

 •••

«Но нужно проверить!»: диетолог назвал способ уменьшить количество сахара в варенье

На кухне пожилая женщина держит в руках банку варенья
На кухне пожилая женщина держит в руках банку варенья
Источник изображения

Изображение сгенерировано нейросетью

На кухне пожилая женщина держит в руках банку варенья
Источник изображения

Изображение сгенерировано нейросетью

Если обычно в варенье берут соотношение сахара и ягод один к одному, то Гинзбург предлагает более радикальный вариант.

Варенье с небольшим количеством сахара считается более полезным, рассказал врач-диетолог Михаил Гинзбург. Ну, кому же не хочется поесть что-то вкусненькое без особого вреда для здоровья, верно?

Но жизнь вносит свои коррективы. Обычно при приготовлении варенья добавляют столько сахара, что оно превращается скорее в сладкую бомбу, чем в полезное лакомство.

А чем слаще пища, тем больше риск развития всяких "прелестей", как диабет, гипертония и атеросклероз. Так что если вы не хотите отправиться на встречу с этими болячками, стоит задуматься о сокращении сахара.

Самый простой способ уменьшить количество сахара — это увеличить количество пектина. Как говорит Михаил Гинзбург, "мы добавляем в варенье немного пектина, сахара и варим". Да ещё можно кинуть ароматные пряности, вроде корицы или гвоздики. И получаем варенье, которое не очень сладкое, зато и не очень вредное. То, что доктор прописал.

Если обычно в варенье берут соотношение сахара и ягод один к одному, то Гинзбург предлагает более радикальный вариант: один к десяти. Например, 1 килограмм сахара и 10 килограммов ягод. Слушайте, ну это уже настоящий подвиг для всех, кто привык к классическому рецепту. Зато какая экономия на сахаре!

 •••

Что будет, если перестать пить антидепрессанты и перейти на горячий шоколад? 8 продуктов- бойцов с тревогой

Девушка держит кружку горячего шоколада
Девушка держит кружку горячего шоколада
Источник изображения

Изображение сгенерировано нейросетью

Девушка держит кружку горячего шоколада
Источник изображения

Изображение сгенерировано нейросетью

Как показывают новые исследования, справиться с постоянным беспокойством может помочь не только психотерапия и антидепрессанты, но и простое изменение рациона.

Погодите, но как это может работать?

Как объясняет диетолог, психиатр и автор книги "Успокойте свой разум едой: революционное руководство по контролю над тревогой" Ума Наиду, кишечник связан с нашей нервной системой настолько прочно, что ученые нередко называют его "вторым мозгом".

"Блуждающий нерв, который начинается в мозгу и проходит через брюшную полость и кишечник, является причиной того, что в момент тревоги у нас сводит желудок. Есть и еще одна зависимость: большая часть серотонина — нейромедиатора, который влияет на настроение — вырабатывается в кишечнике", — говорит Наиду.

Последнее время ось "кишечник-мозг" всё чаще оказывается в фокусе внимания ученых, и исследования показывают, что существует связь между кишечным микробиомом и психическим здоровьем. Проще говоря, пища влияет на мысли и чувства, которые мы испытываем по отношению к себе и окружающему миру.

В базовых принципах питания "для мозга" нет ничего революционного: Наиду советует есть больше цельных продуктов и меньше — рафинированных углеводов и сахара. Тем, кто пытается обуздать свою тревожность, диетолог советует добавить в рацион восемь продуктов — уверен, некоторые пункты этого списка тебе точно понравятся!

8 продуктов, которые помогают справляться с тревогой

1. Темный шоколад

Если тебе нужен был повод есть шоколад, то вот он: темный шоколад богат железом, а исследования показывают, что дефицит этого микроэлемента связан с тревожностью. "Ищите натуральный шоколад, содержащий 75% какао. Съедайте пару маленьких кусочков через день, комбинируйте шоколад с цитрусовыми — они содержат витамин С, который помогает усваивать железо", — объясняет Наиду.

Это восхитительное и насыщенное шоколадное лакомство не обязательно должно быть слишком сладким. Сложность темного шоколада действительно проявляется, а черный перец придает ему немного контрастной остроты. Корица и черный перец также помогают улучшить память.

Рецепт горячего шоколада с пряностями

Порций: 2
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

  • 32 грамма темной шоколадной крошки
  • 500 мл молока по выбору
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • ½ чайной ложки корицы
  • Щепотка черного перца

Приготовление:

  1. Положите шоколадную крошку в среднюю жаропрочную миску.
  2. Нагрейте молоко, ваниль, корицу и перец в кастрюле на среднем огне.
  3. Когда по краям молока появятся пузырьки, снимите с огня и вылейте его на шоколадную крошку.
  4. Перемешивайте, пока шоколад полностью не растает. Наслаждайтесь тёплым, насыщенным вкусом!

2. Листовая зелень

Листовая зелень богата клетчаткой, фолиевой кислотой, железом, а также лютеином, который способен снижать симптомы депрессии. "Добавляйте рукколу, айсберг, пекинскую капусту, кинзу, укроп, шпинат и зеленый лук в салаты. Обжарьте листовую зелень или приготовьте её на пару и добавьте в суп", — советует Наиду. Зелень на тарелке — это всегда немного больше свежести и хруста, которые приносят радость даже в самый обычный день.

3. Брокколи и другие крестоцветные овощи

Это ещё одна неотъемлемая часть антитревожной диеты: крестоцветные овощи богаты сульфорафаном — мощным фитохимическим веществом, которое помогает бороться с воспалением в кишечнике. Больше всего сульфорафана в сырых овощах, но его можно сохранить, приготовив их на пару. К тому же, брокколи — это как маленькие деревца на тарелке, и это точно добавляет немного детской радости в процесс еды.

4. Авокадо

Авокадо в большом количестве содержит магний, низкое потребление которого учёные связывают с депрессией. "Есть некоторые исследования, показывающие, что магний может сглаживать симптомы тревожности. И хотя их результаты неоднозначны, учитывая важность магния, я советую добавить в рацион продукты, богатые им. Съедайте четверть или половину авокадо несколько раз в неделю с яичницей или тостом: такая еда — настоящий генератор энергии, потому что она даст вам много различных микро— и макроэлементов", — говорит Наиду. Авокадо — это не просто еда, это возможность почувствовать себя чуть ближе к калифорнийскому стилю жизни, даже если за окном пасмурный день.

5. Зеленый чай

Дело не в том, что потягивание горячего напитка мгновенно расслабляет: в зеленом чае есть мощные антиоксиданты EGCG и L-теанин. Первый оказывает нейропротекторное действие, а второй помогает активировать мозговую деятельность, но при этом не возбуждает чрезмерно нервную систему. Зеленый чай — это как тёплое объятие для твоего разума: бодрит, но бережно.

6. Семена чиа и льна или грецкие орехи

Они являются источником омега-3, которые необходимы для здоровья и развития мозга. "Если вы придерживаетесь растительной диеты, то съедайте четверть стакана семян чиа ежедневно — добавляйте по столовой ложке в салаты и смузи. Если вы любите рыбу, то добавьте в рацион лосося", — советует Наиду. Маленькие семена чиа — это как маленькие капсулы пользы, которые ты добавляешь в свою повседневную жизнь.

7. Фасоль и чечевица

Исследования показывают, что диеты с высоким содержанием клетчатки связаны с низким уровнем тревожности, а фасоль и чечевица — рекордсмены по содержанию пищевых волокон. "Нет почти никакой разницы между консервированной и сухой фасолью. Купите ту, которая вам больше подходит, и добавляйте её в супы, салаты и рагу", — говорит Наиду. К тому же, фасоль и чечевица — это как маленькие строительные блоки для твоего здоровья, которые помогают держать баланс даже в самые напряженные дни.

8. Ягоды

Черника, клубника, малина — все эти ягоды богаты антиоксидантами, которые помогают бороться со стрессом и воспалением. А ещё они просто вкусные и могут стать отличным дополнением к утреннему йогурту или каше. Это как маленькие яркие вспышки радости, которые можно добавить в своё утро и сделать день чуточку светлее.

Эти продукты — не просто еда, они могут стать настоящей поддержкой для твоего организма и твоего настроения. Когда тревога снова постучится в твою дверь, просто вспомни, что у тебя есть шоколад, зелень и зелёный чай. И пусть они будут твоими маленькими помощниками в борьбе за спокойствие и душевное равновесие.

 •••

Добрый диетолог нашел еду, которую можно съесть вечером без угрызений совести: рецепт

Девушка на кухне готовит салат
Девушка на кухне готовит салат
Источник изображения

Изображение сгенерировано нейросетью

Девушка на кухне готовит салат
Источник изображения

Изображение сгенерировано нейросетью

Главное — выбрать правильные ингредиенты, и тогда вы почувствуете себя сытым, но лёгким.

Кто сказал, что вечерний приём пищи обязательно вредит фигуре? На самом деле есть блюда, которые можно смело готовить даже перед сном. Главное — правильно подбирать ингредиенты, и тогда ужин будет не только лёгким, но и сытным.

Диетолог Даниэль Смит уверяет: есть блюда, которые можно смело готовить даже перед сном. Главное — выбрать правильные ингредиенты, и тогда вы не почувствуете переедания.

Идеальный вариант — салат с тыквой и нутом. Это не только вкусно, но и полезно: много клетчатки, немного белка, и всё это с минимальной калорийностью.

Что понадобится

  • Тыква — главный источник лёгких углеводов
  • Консервированный нут — белок, который насыщает
  • Молодой шпинат — витаминный заряд
  • Красная луковица — добавляет пикантности
  • Сыр фета — нежная нотка в салате
  • Оливковое масло и бальзамический уксус — для заправки
  • Специи: чесночный порошок, паприка, соль и перец

Как приготовить

1.   Запекаем основу.
Нарежьте тыкву кубиками. Слейте жидкость из банки с нутом и промойте его. Выложите всё на противень, сбрызните оливковым маслом, посыпьте чесночным порошком, паприкой, солью и перцем. Запекайте 30 минут при 180°C, пока тыква не станет мягкой, а нут — хрустящим.

2.   Собираем салат.
Когда тыква и нут остынут, переложите их в глубокую миску. Добавьте свежий шпинат, тонко нарезанный красный лук и раскрошенный сыр фета.

3.   Готовим заправку.
Смешайте две столовые ложки оливкового масла с двумя ложками бальзамического уксуса. Добавьте специи по вкусу и полейте салат.

Почему это идеальный ужин?

  • Не навредит фигуре. Тыква и нут — низкокалорийные, но питательные.
  • Улучшает пищеварение. Клетчатка способствует комфорту в желудке.
  • Помогает засыпать. Лёгкие углеводы из тыквы способствуют расслаблению.

Диетолог уверен, что этот салат станет вашим фаворитом вечера, когда хочется чего-то вкусного, но без угрызений совести.

 •••

Вместо покупных витаминов: Малышева назвала три суперпродукта для иммунитета

Елена Малышева
Елена Малышева
Источник изображения

Фотобанк — Legion-media.ru

Елена Малышева
Источник изображения

Фотобанк — Legion-media.ru

Стоят недорого и хранятся хорошо.

Елена Малышева помогает россиянам бороться с осенними простудами. Теледоктор уверена: укрепить здоровье можно без покупных витаминов.

На иммунитет благотворно влияют обычные овощи и специи, которые по карману каждому. Их не нужно заказывать издалека, можно купить в любом магазине рядом с домом.

«Лук, имбирь и красный перец — это лучшие продукты для укрепления иммунной системы человека», — заявила врач в эфире передачи «Жить здорово!».

По словам специалиста, в составе овощей и пряностей есть особые вещества: квартицин, гингерол и капсаицин. Они побуждают иммунные клетки более активно бороться с возбудителями заболеваний. А значит, улучшают сопротивляемость человека к респираторным инфекциям.

Коллеги теледоктора по эфиру согласились с ней. Врач-иммунолог Андрей Продеус подчеркнул, что гингерол, который содержится в имбире, даже может останавливать размножение бактерий. Но наиболее эффективен капсаицин, источником которого является жгучий красный перец. Он не позволяет вирусным клеткам проникнуть в организм.

 •••

Никакой овсянки: знающие секрет вечной молодости японки никогда не станут есть эту «русскую» кашу

Завтрак
Завтрак
Источник изображения

123rf/Legion-Media

Завтрак
Источник изображения

123rf/Legion-Media

Азиатки предпочитают другие блюда.

Приверженцы здорового питания часто советуют начинать день с плотного завтрака. В России одним из самых распространенных его вариантов являются каши. Овсянка помогает зарядиться энергией до самого обеда и дарит ощущение питательности.

А вот японки такой вариант завтрака упорно отрицают. Восточные женщины, чтобы сохранить вечную молодость и стройность, принципиально не употребляют овсянку. У них в ходу исключительно рисовая каша.

Она называется в стране окаю и имеет очень жидкую консистенцию. Крупа разварена до полной мягкости, хотя при этом не теряет свою форму. Такое питание обязательно есть в рационе девушек, которые следят за фигурой, а также пожилых людей и детей.

Существует даже растворимая окаю, которой очень удобно кормить малышей. А в некоторых случаях в подобную кашу добавляют бульон, рыбу или грибы — тогда она превращается в полноценный ужин.

 •••

Лучшее блюдо для женщин за 40: диетолог рекомендует есть его не только раз в год

Холодец
Холодец
Источник изображения

Фотобанк — Legion-media.ru

Холодец
Источник изображения

Фотобанк — Legion-media.ru

В продукте содержится множество полезных веществ, необходимых для организма зрелого человека.

Не секрет, что рацион должен составляться не только с учетом дефицита полезных веществ, но и с ориентацией на возраст. С годами организм нуждается в определенных продуктах, которые обязательно стоит вводить в режим питания. Например, лучшим блюдом для женщин за 40 является довольно неожиданный вариант. Но диетологи настоятельно рекомендуют есть его не только на Новый год.

 •••