Кулинария

О том, что в магазинном сливочном масле не найдешь масла — знают все. Но почему то считается, что альтернативы нет. Но ведь это неправда.

Достаточно один раз в неделю купить 3 литра натуральных сливок, наморозить кубиков льда и вытащить из коробки миксер, как через 15 минут вы положите в холодильник кусочек самого настоящего сливочного масла.

Главное, помните эти хитрости:

1. Сливки для взбивания должны быть ледяными.

2. Взбивание начинаем со средних оборотов, а когда сливки будут взбиты до состояния устойчивых пиков, увеличьте скорость. Как только сливки загустеют, превратятся в желтоватое масло и от него отделится пахта, выключайте миксер.

3. Обязательно поместите свежевзбитое масло в просторную миску, наполненную водой с кубиками льда. Вымешивайте масляный комок минут 5-7, периодически добавляя в воду лед.

 Все, работа закончена. Вам осталось отжать масло и выложить его в коробочку или просто в пергаментную бумагу, придав нужную форму. Положите на час в холодильник — и ваше домашнее масло готово.

Покупая большую капусту, россияне почти никогда не используют его целиком. Нарезали в салат, сварили борщ — осталось не меньше половины, которая отправляется в холодильник, а затем, уже сгнившая, в урну. Только вот продлить жизнь овощу можно в считанные минуты.

Если хочется оставить кочан ярко-зеленым и свежим как можно дольше, всего-то и нужно, что вооружиться обыкновенной мукой да пленкой пищевой.

«Чтобы долго хранилась, я отрезаю кусочек кочана, обваливаю его в муке, а затем заворачиваю в пищевую пленку и убираю в холодильник. Так капуста остается хрустящей гораздо дольше», — поделилась опытом россиянка в Дзен-канале Technotion.

После такой «упаковки» овощ спокойно долежит до следующей готовки даже через несколько недель, заверила хозяйка, и любоваться омерзительными почерневшими да размякшими листьями больше не придется.

Большинство россиянок после покупки сливочного масла перекладывают его в масленку, а бумажную упаковку отправляют в мусорный пакет. И лишь немногие хозяйки находят обертке второе применение, очень полезное в готовке.

Почти всегда изнутри бумажной этикетки остается внушительный слой масла, который мало кто соскребает ножом — а ведь эти несколько жалких граммов заметно упростят процесс выпечки. Если их, конечно, правильно хранить.

«Упаковку от масла никогда не выбрасываю сразу. Сворачиваю бумагу в квадратик и кладу в морозилку», — делится опытом кулинарка в Дзен-канале Technotion.

После заморозки остатки продукта становятся достаточно твердыми, а вот сама этикетка все еще гибкая, а потому ее можно использовать во время кулинарных изысканий.

«Когда нужно, достаю, отрываю кусочек и смазываю им форму для выпечки. Получается экономия масла!» — заверила девушка-блогер.

Во всех российских супермаркетах десятки, если не сотни позиций, связанных с макаронами, но лишь единицы из них подходят для настоящей итальянской пасты. Определить нужный продукт поможет надпись на упаковке.

Видите слова «Trafilata al bronzo» — берите смело, ведь они подразумевают, что эти изделия продавлены через бронзовые матрицы вместо тефлоновых. Такой способ изготовления оставляет на макаронах шероховатую поверхность — идеально для «зацепа» соусов.

«Lenta essiccazione a bassa temperatura / Essiccata lantamente говорит о том, что пасту сушили медленно на низкой температуре. Такая паста лучше сохраняет все свои вкусовые и полезные качества», — делится опытом живущий в Европе шеф-повар с Telegram-канала «Не Гербалайф».

Не стоит думать, что такие макароны окажутся баснословно дорогими — в «Пятерочке», судя по комментариям, «нужную» пасту часто продают со скидкой. Да и на маркет-плейсах она стоит не дороже какой-нибудь Barilla.

«Pasta di Gragnano I.G.P. — это защищенное указание географической местности. Означает, что эти макарошки из Граньяно, городка, в котором соблюдают самые строгие традиции и технологии приготовления пасты. Знак высокого качества», — подвел итог эксперт.

Картофельному пюре уже больше 500 лет, но повара по сей день умудряются добавлять свою изюминку в классический рецепт. Российский кулинар, например, придумал элементарный способ сделать вкус блюда незабываемым.

Сами клубни варятся, солятся, перчатся без изменений, а вот перед тем, как их растолочь, в кастрюлю вместо молока придется добавить незатейливую заправку, которая готовится за несколько минут.

На полтора кило картошки понадобится растопить на сковороде 80 граммов сливочного масла и добавить туда же зубчик чеснока — чем мельче измельчите, тем насыщеннее получится вкус.

«Пару ложек нашего ароматного масла убираю в отдельную емкость, а на сковородку выливаю 150 миллилитров молока. Оно должно просто прогреться, но ни в коем случае не кипеть!» — делится лайфхаком блогер Дзен-канала «Вкусняшкин дом».

При толчении в кастрюлю выливается содержимое сковородки, и после этого пюре получается воздушным, с легким ароматом чеснока, заявил умелец.

«Самое время подавать! Сверху добавляем остатки нашего ароматного масла. Теперь будете готовить только так».

Еще несколько недель на прилавках почти по всей стране будут продаваться сочные арбузы. И именно сейчас в Сети набрал популярность неожиданный «рецепт», который изменит представление покупателей о гигантской ягоде.

Разрезаем пополам полосатый плод и берем половинку лимона. С этого якобы начинается настоящая магия.

«После этого видео поедание арбуза уже не будет прежним! Если его окропить лимонным соком, он станет…» — разжигал интригу блогер с YouTube-канала «Кокобай», разрезая аппетитное лакомство.

Судя по этому ролику, а также десяткам, если не сотням аналогичных видео с восхищенными людьми, пейринг цитруса и ягоды дает последней удивительный вкус некоего экзотического фрукта.

Дегустаторы, отведав подобный суперкислый арбуз, в один голос твердят о том, что не хотят больше есть его по старинке.

«Вкус экзотического, мегавкусного коктейля. Не представляю, как теперь можно есть арбуз без лимона».

Немцы народ специфичный, со своими причудами и кулинарными предпочтениями. Вряд ли самый отважный русский рискнет отведать блюда, популярные в Германии.

Даже названия некоторых из них внушают животный страх, а от вида может возникнуть тошнота и аппетит исчезнет надолго. Вот одно из фирменных изысков, которым немцы гордятся особенно сильно.

Называется он «Мертвая бабушка» (tote Oma). С первого взгляда блюдо напоминает кровавую жижу, ну или сырой фарш со скромно лежащим на тарелке в качестве гарнира картофельным пюре. На деле это кровяная колбаса, обжаренная, вполне съедобная. И, говорят, очень даже вкусная.

Автор Дзен-канала «Одна в чужом городе/О путешествиях и не только» поясняет, что подают деликатес с пюрированной картошкой и кислой капустой.

В России и по всему миру популярны густые супы на курином бульоне с отварным мясом птицы. Однако в Литве так усовершенствовали простенький рецепт, что попробовать его рискнет далеко не каждый.

В национальном блюде литовцев под названием Краужина или Юка можно заметить довольно плотные красные комки, только вот это вовсе не куски томата или болгарского перца. Бульон и мясо здесь дополняется кровью.

Лимон, лук, картофель, мякоть куриной, утиной или гусиной грудки, а также кровяные сгустки — первое блюдо из этих ингредиентов якобы укрепляет организм. По крайней мере, в этом убеждены местные жители южного региона прибалтийской страны.

«Кровь различных животных является частым ингредиентом блюд европейской кухни. Из нее варят супы, делают кровяные колбасы, добавляют в маринады и соусы. А в скандинавских странах даже делают блины, оладьи с кровью», — поделились деталями на портале Most-Beauty.

В Сети набирает популярность якобы единственно верный «рецепт» спагетти — ни в коем случае их не разламывать при варке. Но российские хозяйки зря повелись на кулинарный лайфхак.

Сохраняя целостность длинных макарон, дескать, можно избежать их слипания, ведь крахмала из опущенного в кипяток переломанного продукта выделяется гораздо больше. Однако шеф-повар Виталий Уральский в беседе с порталом BLITZ+ призвал избегать таких кухонных суеверий.

Спагетти — неважно, длинные или сломанные на две-три части — нужно размешивать одинаково интенсивно. Шеф пошутил, что итальянцам, конечно, куда приятнее, когда пасту готовят «по старинным традициям», но глобально это ни на что не влияет.

«Если вы кинули макароны прям сжатыми — размешайте, чтобы не слипались. А не выделение крахмала (если не ломать спагетти. — Прим. ред.) — это все ложь. Они в любом случае при варке выделят и крахмал, и муку, и все на свете», — сказал как отрезал кулинар.

Маргарита Симоньян поделилась рецептом простого, но очень вкусного пирога. Вся семья журналистки в восторге от этого лакомства, в том числе и Тигран Кеосаян.

Пошаговую инструкцию глава RT опубликовала в своем Telegram-канале. Для приготовления десерта к чаю потребуется всего несколько ингредиентов.