Кулинария

Специалисты сервиса Яндекс.Исследования изучили поисковые запросы и выяснили, что хотят видеть на праздничном столе большинство россиян. Оказалось, что вовсе не холодец, мясо или оливье.

Хотите превратить обычную говядину в кулинарный шедевр, достойный лучших ресторанов Бангкока? Тогда этот маринад — ваш секретный ингредиент! Забудьте о скучных рецептах, ведь мы отправляемся в экзотическое путешествие по вкусам и ароматам. Приготовьтесь удивлять гостей (и, возможно, себя) — с этим маринадом ваша говядина станет звездой любого стола!

Что нам понадобится, чтобы устроить кулинарный Таиланд дома:

• 1 кг говядины (стейки, филе — что больше нравится вашей душе и кошельку)
• 3 ст. ложки тамариндовой пасты (если не нашли, подойдет гранатовый сироп, будем считать, что это «секретный ингредиент»!)
• 2 ст. ложки черного кунжута (для красоты и хруста, как бриллиантовая россыпь на мясе)
• 1 ст. ложка тахини (кунжутная паста, для тех, кто любит «погуще и пожирнее»)
• 2 ст. ложки рыбного соуса (или, если ваш внутренний гурман протестует, замените его соевым)
• ¼ стакана кокосового молока (и пусть ваши гости почувствуют себя на райском острове!)
• 2 ч. л. порошка чили или 1 свежий красный чили (для любителей «огня во рту»)
• 1 ч. л. молотого кардамона (добавит загадочной пряности)
• 2 ст. ложки мёда (чтобы уравновесить остроту и сделать всё «сладеньким»)
• 1 ст. ложка имбирного сока (или тертого свежего имбиря, если вы любите поострее)
• Сок 1 лайма (для кислинки и свежести, как прохладный бриз на пляже)
• ½ ч. ложки куркумы (для красивого желтого цвета, как солнышко на тарелке)

Готовим «волшебную жидкость»

1. В глубокой миске смешиваем все жидкие ингредиенты: тамариндовую пасту, тахини, рыбный соус (или соевый), кокосовое молоко, мёд и сок лайма.
2. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы получилась однородная, «гладкая как шелк» масса.
3. Добавляем специи: кардамон, чили (порошок или мелко нарезанный свежий), куркуму и имбирный сок.
4. Снова перемешиваем, чтобы все специи “подружились” между собой.
5. Всыпаем чёрный кунжут и тщательно перемешиваем, чтобы семена кунжута равномерно распределились по всему маринаду, как будто они «захотели отправиться в отпуск» вместе с мясом.

«Купаем» мясо в маринаде:

1. Нарезаем говядину на порционные куски (если у вас стейки, то можно их не нарезать, пусть плавают «во весь рост»).
2. Помещаем мясо в маринад.
3. Ставим все это «добро» в холодильник минимум на 4 часа (а лучше на ночь), чтобы все ароматы проникли вглубь мяса, как шпионы во время секретной миссии.

Финальный аккорд:

После маринования мясо можно жарить на гриле, запекать в духовке или обжаривать на сковороде.

Совет:

Чтобы маринад стал еще вкуснее, добавьте немного свежей зелени, например, листья кориандра или мяты. Они придадут блюду свежесть и яркость, как фейерверк в небе.

Результат:

Вас ждет говядина с пикантным и экзотическим вкусом, которая сведет с ума всех ваших гостей (и вас самих, чего уж там скрывать!). Этот маринад, словно билет в Таиланд, перенесет вас в мир ярких вкусов и ароматов, пишет News.ru.

Сосиска в тесте — это классика, которую любят многие. Но зачем ограничиваться обычным вариантом, если можно проявить фантазию и создать кулинарный шедевр? Мы расскажем вам о трёх способах красиво и интересно завернуть сосиску в тесто, чтобы удивить своих близких или порадовать себя.

Способ №1. Классический: просто и со вкусом

Этот способ — именно тот, к которому мы все привыкли, покупая сосиски в тесте в магазине. Он прост, быстр и не требует особых навыков.

1. Подготовьте тесто: возьмите полоску теста шириной 1,5-2 см.
2. Раскатайте: Слегка раскатайте полоску теста вдоль.
3. Заверните сосиску: оберните сосиску полоской теста внахлест. Готово!

Идеальный вариант для тех, кто ценит простоту и скорость.

Способ №2. Косичка: элегантность в каждом укусе

Хотите чего-то более изысканного? Попробуйте завернуть сосиску в тесто «косичкой». Это не намного сложнее, но выглядит гораздо интереснее.

1. Подготовьте тесто: отрежьте прямоугольник теста и раскатайте его.
2. Положите сосиску: По центру прямоугольника расположите сосиску.
3. Сделайте надрезы: по бокам сосиски, под углом, сделайте надрезы полосками шириной примерно 1 см.
4. Заплетите косичку: начните переплетать полоски теста, создавая «косичку».
5. Зафиксируйте: лишнее тесто снизу отрежьте и аккуратно зафиксируйте.

Бонус: если вы хотите добавить пикантности, положите рядом с сосиской кусочек сыра перед тем, как заплетать косичку. Получится сосиска в тесте с сыром!

Способ №3. «Торнадо-дог»: креативный вихрь

Для самых смелых и творческих — «торнадо-дог». Этот способ потребует немного больше терпения, но результат вас точно впечатлит.

1. Подготовьте сосиску: наколите половину сосиски на шпажку.
2. Сделайте надрезы: по спирали, под углом, сделайте надрезы на сосиске ножом.
3. Раскройте спираль: аккуратно раскройте сосиску, чтобы получилась спираль.
4. Оберните тестом: возьмите тонкую полоску теста (шириной до 1 см) и оберните ею сосиску, поместив тесто в надрезы.

Получится необычная и аппетитная сосиска в тесте, напоминающая торнадо!

Белорусы знают и любят драники — это блюдо стало символом нашей национальной кухни. Но кто бы мог подумать, что даже в далёкой Японии нашлись поклонники драников! Правда, японцы адаптировали рецепт под свои традиции, заменив привычные ингредиенты и добавив местный колорит.

Драники без картошки? Это возможно!

Для японской версии драников вместо картофеля используется дайкон — белая редька, которая богата витаминами и микроэлементами. Этот корнеплод мягче по текстуре, чем картофель, и обладает слегка сладковатым вкусом. Для приготовления японских драников дайкон натирают на мелкой тёрке, отжимают лишнюю жидкость и смешивают с другими ингредиентами.

Основные компоненты японских драников:

• Натиранный дайкон.
• Яйцо для связывания.
• Кукурузный или картофельный крахмал.
• Соль и перец по вкусу.

Тесто выкладывают небольшими порциями на раскалённую сковороду и обжаривают с двух сторон до золотистой корочки. Получаются лёгкие и нежные оладьи, которые идеально подходят как закуска или гарнир.

С чем подают японские драники?

В отличие от привычных сметаны или грибного соуса, в Японии такие драники сервируют с соевым соусом, иногда добавляя тертый имбирь или зелёный лук. Это создаёт необычное сочетание вкусов, которое наверняка оценят любители экспериментов на кухне.

Почему стоит попробовать?

Японские драники — это лёгкое и полезное блюдо, которое придётся по вкусу тем, кто ищет новые кулинарные идеи или хочет немного разнообразить меню. Белорусы могут смело заменить дайкон на доступный корнеплод — например, тыкву или кабачок. А подать японские драники можно и с традиционной белорусской сметаной, создавая интересное сочетание культур.

Такое блюдо порадует вас простотой приготовления и необычным вкусом, сохраняя дух традиционных драников. Попробуйте и оцените, как знакомое может заиграть новыми красками, сообщает источник.

Вот как из остатков пельменного теста можно приготовить удивительный и простой десерт, который покорит каждого. Этот бюджетный рецепт станет отличным вариантом для тех, кто хочет сэкономить и при этом удивить своих близких вкусной выпечкой.

Что потребуется для десерта
Для приготовления понадобятся:

• Остатки пельменного теста;
• Сахар;
• Растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной 3–4 мм.
2. Нарежьте пласт на тонкие полоски шириной около 1 см.
3. Обваляйте полоски в сахаре, чтобы они покрылись равномерным слоем.
4. Разогрейте масло на сковороде и обжаривайте полоски до появления золотистой корочки.

После обжарки дайте палочкам остыть. Они получаются сладкими, хрустящими и идеально подходят для чаепития.

Преимущества десерта
Этот простой и экономичный способ приготовления десерта позволяет не только использовать остатки теста, но и сократить траты на дорогие сладости. Готовые хрустящие палочки хорошо сочетаются с чаем, кофе или даже молоком, становясь отличным дополнением к семейным посиделкам.

Совет по вкусу
Для разнообразия можно добавить немного корицы, ванильного сахара или даже кокосовой стружки, чтобы придать десерту новые нотки. А если полить палочки шоколадной глазурью, они легко превратятся в изысканное лакомство, предлагает источник.

Это блюдо легко готовить, а его полезность признается диетологами. Почему? Да все просто: в томленых потрошках нет жира, а есть только овощной сок и мягкое нежное мясо.

Что нам понадобится:

• 1 кг куриных (индюшиных, утиных) желудков

• 500 гр сердечек

• 3 крупные луковицы

• 3 средние морковки

• 2 лавровых листика

• Щепотка сухого тимьяна

• Соль и перец по вкусу

Как готовить:

Потрошки тщательно вымойте. Овощи очистите и произвольно нарежьте. Сложите подготовленные продукты слоями в мультиварку. Посолите, бросьте в чашу специи. Воду не добавлять!

Потрошки томить не менее 3 часов. В результате овощной сок превратит их в сочные кусочки мяса с великолепным ароматом.

Любите готовить в фольге? Тогда вам стоит знать мнение ученых. Они бьют тревогу: оказывается, привычная пищевая фольга может быть опаснее, чем вы думаете.

Профессор химии Николай Васильев предупредил о возможной связи между использованием алюминиевой фольги и такими серьезными заболеваниями, как болезнь Альцгеймера и Паркинсон. Конечно, токсичность алюминия не так уж высока, но накопление его соединений в организме может негативно влиять на почки и желудок.

Проблема в том, что фольга очень тонкая (часто всего 0,2 мм), и алюминий активно взаимодействует с кислотами и солью в продуктах. Поэтому, если вы готовите что-то кислое или соленое, алюминий легко переходит в пищу. И, кстати, повторно использовать фольгу категорически нельзя!

Химический состав фольги проверить сложно, но пока серьезных проблем с примесями не выявлено. Зато известно, что толщина фольги влияет на скорость приготовления.

Васильев советует быть осторожными с алюминиевой посудой и фольгой. Лучше перестраховаться, чем потом бороться с последствиями. Возможно, стоит поискать альтернативу для приготовления кислых и соленых блюд, пишет News.ru.

Зима — идеальное время для теплых сытных салатов. Вопрос в том, как сделать их не только питательными, но и запоминающимися.

И тут главная роль, конечно, принадлежит заправкам. Майонез надоел за новогодние праздники, растительное масло не везде подходит, сметана тоже. А давайте сделаем скандинавский «релиш»?

Что такое «релиш»?

Классический соус прост до изумления: разбитые маринованные огурцы плюс горчица. Все!

Дальше начинаются личные нюансы: какая горчица, сколько взять огурцов, добавить ли приправы…

Объединяет все «релиши» одно: овощи измельчаются очень мелко, но никогда не до состояния пасты.

Как сделать теплый салат с «релишем», говядиной и репой

Репу и морковь отварить или запечь в кожуре. Затем очистить горячими и нарезать крупными кусочками. Огурец натереть на очень мелкой терке или разбить в блендере, смешать с горчицей.

Говядину (мякоть) отварить до мягкости в воде с лавровым листом и перцем горошком. Вытащить, немного остудить.

Нарезать грибы и мясо небольшими кусочками. В салатнице смешать релиш и растительное масло. При необходимости добавить соли и перца. Выложить в заправку овощи и мясо, перемешать и украсить зеленью.

Что потребуется

• Отварная говядина 200 г

• Репа среднего размера 1 шт.

• Морковь крупная 1 шт.

• Маринованные грибы  (любые) 200 г

• Соленый огурец 1 шт.

• Горчица 1 ст. л.

• Растительное масло 1 ст. л.

• Петрушка и укроп по желанию.

Большинство хозяек привыкли добавлять в фарш размоченный в молоке батон, чтобы котлеты стали пышными и их получилось больше. Однако существует множество других ингредиентов, которые не только сохранят форму и сочность, но и придадут блюду необычный вкус.

Картофель
Добавление картофеля делает котлеты невероятно нежными. Для этого подойдут как отварной картофель, размятый в пюре, так и сырой, натёртый на тёрке. На 1 килограмм фарша потребуется 2-3 крупных картофелины. Картофельный крахмал помогает сохранить форму котлет, а по вкусу они напоминают картофельное пюре с молоком.

Овсяные хлопья
Если вы хотите приготовить воздушные и полезные котлеты, добавьте овсяные хлопья. Они обогатят блюдо клетчаткой и сделают его более диетическим. Для 1 килограмма фарша достаточно одного стакана хлопьев. Крупные хлопья лучше измельчить в блендере перед добавлением.

Кабачок
Любителям лёгких и низкокалорийных блюд подойдут котлеты с кабачком. Натрите овощ на тёрке, отожмите сок и смешайте с фаршем. Пропорции: 500 граммов кабачкового пюре на 1 килограмм фарша. Кабачок делает котлеты мягкими и сочными, не влияя на вкус мяса.

Манная крупа
Котлеты с манкой приобретают нежный сливочный вкус и сохраняют форму при жарке. Для приготовления на 1 килограмм фарша нужно добавить 5-6 столовых ложек манки. Чтобы крупа набухла, дайте фаршу настояться не менее 30 минут.

Эти добавки помогут разнообразить вкус привычных котлет и сделать их текстуру ещё более привлекательной. Экспериментируйте и удивляйте своих близких!

Классический рецепт торта «Наполеон» бесподобен, но требует значительных временных затрат. Процесс включает подготовку теста, раскатывание и выпекание коржей, создание крема. Чтобы ускорить процесс, можно использовать упрощённый вариант.

Ингредиенты:

• слоеное бездрожжевое тесто в пластах — 1 кг;

• сгущенное молоко — 400 г;

• сливочное масло — 150 г.

Процесс приготовления:

1. Подготовка теста 

Разморозьте готовое слоеное тесто и разделите его на части, соответствующие количеству слоев в оригинальном рецепте. Выложите на противень, покрытый пергаментной бумагой, и выпекайте около 15 минут при температуре 180°C.

2. Охлаждение и подготовка коржей

Достаньте готовые коржи из духовки и дайте им остыть. Затем аккуратно разломите каждый корж на несколько тонких пластин. Верхнюю румяную часть отложите для украшения.

3. Приготовление крема

Взбейте сгущенку вместе с мягким сливочным маслом до однородной массы.

4. Сборка торта

Укладывайте пласты один на другой, промазывая каждый слой коржа кремом. Когда весь торт собран, нанесите крем внешние поверхности. Посыпьте сверху крошками, полученными от ломания коржей. Можно добавить толченые орехи и ягоды.

5. Завершающий этап

Поставьте готовый торт в холодильник минимум на два часа, чтобы он пропитался.

Этот быстрый способ приготовления позволит насладиться вкусом любимого десерта без лишних хлопот, уверяет издание «Лайфхакер». Приятного чаепития!