Кулинария

Новый год — это не только вкусные блюда, но и красивая сервировка, которая создает волшебную атмосферу праздника. Чтобы сделать стол по-настоящему впечатляющим, важно учесть несколько нюансов. Вот 8 правил, которые помогут вам покорить гостей.

1. Выберите подходящую скатерть Скатерть — основа всей сервировки. Она должна быть безупречно чистой и отглаженной. Для зимнего праздника идеально подойдут белые или пастельные оттенки, а также насыщенные тона, такие как изумрудный, бордовый или глубокий синий.

2. Тарелки в центре внимания Сервируйте стол с использованием нескольких тарелок: основной, закусочной и для десерта. Для торжественности можно поставить их друг на друга, украсив сверху салфеткой или небольшим декором.

3. Подберите правильные приборы Столовые приборы размещаются по традиции: ножи и ложки справа, вилки слева. Если вы подаёте несколько блюд, приборы выкладывают в порядке их подачи, начиная с внешних.

4. Уделите внимание салфеткам Салфетки можно выбрать тканевые или бумажные, но важно, чтобы они сочетались с общей цветовой гаммой стола. Экспериментируйте с формами: сложите их в виде елочек или добавьте кольца для салфеток.

5. Не забудьте о бокалах На новогоднем столе должно быть несколько видов бокалов: для воды, шампанского и вина. Расставьте их по диагонали от основной тарелки.

6. Украсьте стол декором Свечи, еловые ветви, шишки или миниатюрные игрушки добавят столу атмосферу праздника. Главное, чтобы декор не мешал гостям.

7. Правильное освещение Праздничное освещение создаёт настроение. Используйте свечи, гирлянды или небольшие светильники, чтобы сделать атмосферу волшебной и уютной.

8. Добавьте индивидуальности Каждому гостю можно положить небольшие карточки с именами или мини-подарки — это сделает вечер более личным и душевным.

Сервировка стола — это настоящее искусство, и, следуя этим правилам, вы гарантированно произведёте впечатление на своих гостей. Пусть праздничный стол станет центром волшебства и уюта в эту незабываемую новогоднюю ночь, сообщает источник.

Этот рецепт на самом деле несложный, хотя выглядит очень презентабельно. Главный секрет — в правильном нарезании мяса для рулета.

Как «развернуть» вырезку в прямоугольный пласт

Возьмите кусок свиной вырезки примерно 1,5-1,3 кг. Вооружитесь очень острым шеф-ножом.

Обрежьте неровности на куске мяса, чтобы он напоминал гладкое полено. Теперь ножом подрезайте край мяса, «разворачивая» его в пласт, толщиной примерно в 1,5 см.

Каждый из нас стремится сделать праздничный стол не только вкусным, но и красивым. Оформление стола — это искусство, где важна каждая деталь. Салфетки, как часть сервировки, могут подчеркнуть стиль и создать атмосферу, которая сделает даже самое простое блюдо, например, кашу, особенным. Вот пять простых правил, которые помогут выбрать идеальные салфетки.

1. Учитывайте цветовую палитру. Цвет салфеток должен гармонировать с общей концепцией сервировки. Если тарелки белые, выбирайте салфетки в пастельных или ярких тонах для контраста. Если же посуда цветная, отдайте предпочтение нейтральным оттенкам.
2. Следите за текстурой. Для классической сервировки подойдут гладкие тканевые салфетки. Если ваш стиль — уютная домашняя атмосфера, текстурированные материалы, например, лен, добавят теплоты и уюта.
3. Не забывайте о тематике. Если вы готовите новогодний или праздничный ужин, салфетки с тематическим рисунком, например, снежинками или звёздами, будут как нельзя кстати. Для повседневного обеда подойдут более сдержанные и универсальные варианты.
4. Размер имеет значение. Большие салфетки подойдут для формальных ужинов, так как их можно красиво сложить или использовать в качестве подложки для тарелок. Небольшие салфетки идеальны для уютных домашних посиделок. Кроме того, учитывайте размер стола — салфетки не должны пересекаться между собой, чтобы не создавать полотно. Это добавит воздушности сервировке.
5. Дополните композицию. Салфетки могут стать основой для других декоративных элементов. Завяжите их лентой, украсьте веточкой ели или поместите внутрь столового кольца. Такие мелочи создают индивидуальность и запоминаются надолго.

Почему это важно?

Сервировка стола — это не только эстетика, но и способ показать внимание к гостям. Правильно подобранные салфетки могут подчеркнуть вкус хозяйки и добавить торжественности любому событию. Не бойтесь экспериментировать, ведь даже простая каша в окружении красиво сервированного стола превращается в деликатес, сообщает источник.

Плов — это не просто рис с мясом. Это поэзия вкуса, где каждый участник процесса знает свою роль. И эта роль проверена столетиями приготовления.

Да, в магазинах полно готовых приправ, но часто результат — это «как испортить хороший рис за 5 минут».

Хотите научиться готовить плов так, чтобы от его аромата кружилась голова и рука тянулась к ложке? Запомните: зира, шафран и барбарис. Эти три специи должны сопровождать плов обязательно.

Зира: главная нота в плове

Зира — это не просто специя, это главная нота в плове. Семена индийского тмина (не путать с нашим, «домашним») дает тот самый насыщенный, слегка дымный аромат, без которого ваш плов будет, ну… просто рисовой кашей с мясом

Шафран: золото Востока

Шафран — это про огненность. Он придает плову золотистый красивый оттенок и тонкий, пряно-жгучий вкус. Но здесь важно не переборщить, иначе вместо восточной сказки получится горькая трагедия.

Лайфхак для гурманов: за сутки до приготовления замочите щепотку шафрана в воде. Эта «шафрановая вода» окрасит блюдо и приготовит вкус более нежным.

Барбарис: кислинка с пользой

Барбарис в плове — это как хорошая шутка в разговоре. Без него можно, но с ним вкуснее. Эти яркие, кислые ягоды имеют повышенную пикантность, уравновешивают жирность мяса и делают блюдо более легким для желудка.

Что такое зирвак и почему он необходим

Зирвак, если вы ещё не в курсе, — это самая смесь из обжаренного набора специй. В зирвак добавляют мясо, рис, морковь и лук.

 Можно ли экспериментировать?

Конечно! Хотите добавить паприку, кориандр или базилик? Вперёд. А ещё можно попробовать куркуму или даже орегано — это для тех, кто готов расширить вкусы. Главное, не переборщить: плов любит гармонию, а не агрессивные специи.

Холодец — это не только вкусное, но и обычно полезное блюдо, основой которого является насыщенный мясной бульон. Оно укрепляет суставы, иммунитет, улучшает зрение и помогает при низком гемоглобине. Однако употребление холодца требует осторожности для людей с заболеваниями ЖКТ, почек, поджелудочной железы и желчного пузыря.

Польза и калорийность холодца

Традиционно холодец готовят из свинины или говядины. Однако калорийность блюда зависит от выбора мяса:

• Свиной холодец — около 350 ккал на 100 граммов.
• Говяжий — 209 ккал на 100 граммов.
• Более лёгкие варианты: холодец из курицы (136 ккал) и индейки (84 ккал).

Благодаря своим питательным свойствам холодец остаётся востребованным блюдом, особенно под Новый год. Поэтому, чтобы не испортить себе праздник, учтите несколько важных моментов.

Правила хранения и приготовления

Срок годности холодца ограничен 12 часами, что следует учитывать при покупке и хранении. Домашний холодец также требует особого подхода. После варки мясо часто разделывают вручную, что может привести к попаданию бактерий. Чтобы избежать этого, рекомендуется повторно прокипятить бульон с измельчённым мясом перед заливкой. Эти меры помогут снизить риск загрязнения и продлить свежесть блюда.

Холодец — это не только вкусное дополнение к столу, но и кладезь полезных веществ. Однако важно учитывать противопоказания и соблюдать правила приготовления, чтобы блюдо было безопасным и принесло максимум пользы, пишет источник.

В Сербии котлеты готовят совсем иначе, чем принято на постсоветском пространстве. В традиционные уштипцы добавляют необычные ингредиенты, которые придают блюду невероятную сочность и насыщенный вкус. Хотите удивить домашних? Вот рецепт, который легко повторить на своей кухне.

Ингредиенты:

• мясной фарш — 1 кг.

• сода — 1 ч. л.

• чеснок — 5 зубчиков.

• брынза — 150 г.

• лук репчатый — 2 шт.

• газированная вода — 100 мл.

• кипяток — 100 мл.

• копченая грудинка или бекон — 150 г.

• молотая сладкая паприка — 2 ч. л.

• растительное масло — 1 ст. л.

• укроп, петрушка, зеленый лук — 1 пучок.

• специи — по вкусу.

Смешайте фарш с мелко нарезанным луком, паприкой, солью, перцем, содой и газированной водой. Перемешанную массу уберите в холодильник минимум на несколько часов, а лучше — на 12.

После охлаждения добавьте в фарш натертую брынзу, кубики бекона, измельчённый чеснок и зелень. Тщательно перемешайте.

Сформируйте из фарша крупные круглые котлеты. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте их со всех сторон до золотистой корочки.

Влейте кипячёную воду, накройте крышкой, убавьте огонь и тушите котлеты около 10 минут.

Эти сочные и ароматные котлеты станут настоящим хитом вашего стола. Сочетание брынзы, копченостей и специй создаёт насыщенный вкус, который не оставит никого равнодушным, рекомендует источник

Вы наверняка помните эту вкуснейшую тушёную капусту, которую раньше часто готовили в каждой семье. Она вызывает столько теплых воспоминаний! Сегодня предлагаю приготовить тушёную капусту по ГОСТу СССР, точно такую, какой её подавали в детском саду. Рецепт очень простой, поэтому никаких сложностей в процессе приготовления возникнуть не должно.

Необходимые ингредиенты:

• капуста белокочанная — 350-450 грамм;

• лук — 1 штука;

• морковь — 1 штука;

• соль — 1/3 чайной ложки;

• душистый перец — по вкусу;

• паста томатная — 10-20 грамм;

• масло подсолнечное — 20-40 миллилитров;

• мука — 10 грамм.

Нашинкуйте капусту на деревянной доске как можно тоньше. Натрите морковь на тёрке, а лук нарежьте кубиками. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне, затем обжарьте лук и морковь около 1-2 минут.

После этого добавьте к овощам нарезанную капусту. Посолите, поперчите и влейте немного воды. Накройте сковороду крышкой и тушите капусту до мягкости. Когда капуста будет готова, добавьте томатную пасту и муку, тщательно всё перемешайте.

Тушёную капусту по ГОСТу СССР можно подавать как горячей, так и холодной, пишет источник.

Многие начинающие хозяйки варят гречку ровно на один раз, выбрасывая остатки. Причина очевидна — уже на следующий день она либо превращается в клейкую массу, либо полностью высыхает.

Тем не менее опытные повара знают маленький секрет, который позволяет вернуть презентабельный вид этому блюду и порадовать близких приятным вкусом. Более того, весь процесс займет у вас не более 15 минут.

Для начала обжарьте на сковороде кусочки любого мяса. По желанию добавьте лук или приготовьте смесь исключительно из овощей и грибов. Затем переложите готовую смесь в форму для запекания, сверху распределите вчерашнюю гречку.

Сверху посыпьте тертым сыром и поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку примерно на 10 минут. Вы удивитесь, насколько быстро исчезнет это блюдо со стола, уверяет портал «Школа жизни».

Правила, которые используют в работе профессиональные кулинары, кажутся простыми. Тут главное что? Не забывать их выполнять.

1. Выбрать сорт картошки

Во многих крупных супермаркетах сегодня так и пишут на пакетах с картофелем: «для жарки». Но вы все же проверьте: лучше всего для сковороды подходит сорт с розовой или красноватой шкуркой. Именно в этих сортах меньше крахмала, чем в других. И поэтому картофель в приготовлении не склеивается.

2. Выбрать размер картошки

Если вам нравится картофель, нарезанный лепестками, выбирайте средние гладкие картофелины-торпеды. Если же хочется что-то похожее на картошку-фри, брусками, тогда вам нужны большие клубни.

Чтобы в нарезке не мучиться, выбирайте гладкие картофелины, советует шеф-повар Алексей Разбоев.

3. Выбрать сковороду

На тонкой стальной сковороде идеальная картошка вряд ли получится: будет быстро гореть, а внутри оставаться сыроватой. Возьмите толстостенную чугунную (даже из облегченного чугуна) сковородку. Идеально, если она будет иметь высокие бортики: переворачивать удобнее.

4. Выбрать жир для жарки

Тут выбор широкий: от растительного рафинированного масла до смальца и курдючного жира. Единственное, что не следует использовать, это сливочное масло. Оно будет гореть. А вот топленое или индийское масло «гхи» — можно. Часто картошку жарят на растопленном сале или копченом беконе. Тогда у вашей картошечки появится особенный вкус и запах.

5. Подготовить картошку к жарке

Если вам нравятся лепестки, нарежьте их острым небольшим ножом. Сполосните водой, чтобы убрать лишний крахмал, осушите на полотенце. Ваша картошка готова к жарке.

А вот если нужны крупные бруски, то после нарезки повара их варят минут пять, а потом промывают холодной водой, обсушивают и только потом отправляют на сковородку.

6. Выдерживайте температуру

Перед началом жарки разогрейте сковороду с жиром. До первого дымка. Потом загрузите подготовленный картофель, сразу хорошо перемешайте, чтобы жир смазал все лепестки или бруски. Огонь притушите до среднего уровня.

7. Переворачивайте вовремя

Профи не трогают картошку в сковороде первые 7 минут. И не накрывают крышкой. Нам ведь нужна поджаристая картошечка? Когда на нижних слоях появилась корочка, осторожно меняем местами слои: зажаренные наверх, бледные вниз. В этот момент нужно посолить картошку.

После того, как слои поменялись местами, можно прикрыть неплотно крышкой и оставить еще на 7 минут. Повторяйте смену слоев, пока результат вас не удовлетворит. В среднем картошку жарят 20-25 минут, в зависимости от количества на сковороде.

Опытные хозяйки знают, что можно создать множество необычных блюд всего из нескольких простых продуктов. Например, вот какое аппетитное блюдо получится из обычного лаваша и куриного фарша. Это своего рода упрощенная версия мантов.

Для приготовления вам потребуется:

• куриный фарш — 400 г,
• лаваш — 2 листа,
• лук — 2 штуки,
• морковь — 1 штука,
• яйцо — 1 штука,
• зелень и специи по вашему вкусу.

Сначала смешайте фарш с половиной мелко нарезанного лука и рубленой зеленью. Затем добавьте туда яйцо и ваши любимые специи.
Пока вы готовите начинку, обжарьте вторую половину лука вместе с тертой морковью на сковороде. Выложите смесь на первый лист лаваша, сверху положите второй лист и сверните все в рулет. После этого нарежьте рулет на одинаковые кусочки.
Влейте немного воды в сковороду так, чтобы она покрыла дно примерно на треть, и уложите туда ломтики лаваша. Закройте крышку и тушите блюдо около 30 минут, советует Дзен-канал «На блюдечке». Приятного аппетита!