Как приготовить шашлык из свинины в духовке
Фотобанк — Legion-media.ru
Стоит осмелиться на эксперимент.
Когда нет возможности выехать на дачу или на природу, а шашлыка хочется, на помощь придет способ приготовления от профессионала.
В беседе с порталом BLITZ+ шеф-повар Иван Кудряшов честно признал: шашлык в духовке никогда не получится таким, как на живом огне и углях. Разница во вкусе всегда будет, хоть ее и можно свести к минимуму.
- свиная шея, 1,5 кг;
- лук, 500 г;
- соль, 12 г;
- черный перец, не менее 3 г;
- уксус, 30 мл;
- лавровый лист, 2 шт.;
- розмарин, 1 вет.
Лук порубите соломкой или полукольцами, а мясо кубиками, величиной со спичечный коробок. Нельзя резать свинину мелко, иначе она высохнет и будет жесткой. Проложите эти ингредиенты слоями и оставьте на 12 часов в холодильнике.
После залейте мясо водой комнатной температуры, посолите, поперчите, добавьте уксус, перемешайте и оставьте на полчаса. Возьмите стеклянную банку и положите на ее дно лавровый лист и розмарин.
На маленькие шпажки или шампуры наденьте куски свинины и сложите их в банку. Накройте крышкой из фольги и сделайте три-пять отверстий.
Поместите эту конструкцию в холодную духовку. Установите температуру 200-220°C и оставьте шашлык на час. Затем откройте духовой шкаф, выключите нагрев и еще 15 минут не доставайте банку, чтобы она остыла.
«Такая пометочка: никакого майонеза, пожалуйста».
