Как правильно пожарить куриную грудку на сковороде
Фото — Legion-media.ru, vk.com/public211199080
Учтите это в следующий раз.
Куриная грудка — это отличный источник белка. Она насыщает организм и очень быстро готовится. Но если мясо передержать, то вместо сочного куска получится настоящая резиновая подошва. Иван Кудряшов знает, как подать идеальный ужин.
В беседе с порталом BLITZ+ шеф-повар раскрыл свои секреты приготовления этой части курицы, ведь в ресторанах чаще всего заказывают именно грудку. Тут есть свои подводные камни, о которых уже давно знают «боги кулинарии».
«Во-первых, всегда нужно разогреть сковородку. Раскалить. Если положить на холодную, то любой продукт выделяет влагу и мясо становится сухим и жестким.
Масло мы наливаем на грудку, специи не надо класть на пергамент. Чтобы мясо не стало резиновым, нужна раскаленная поверхность. Не надо давить на мясо и не надо долго держать его на огне».
