Шеф-повар объяснил, в чем лучше не мариновать мясо
Источник изображения
Фотобанк — Legion-media.ru
Ошибка, которую совершают миллионы.
Многие хозяйки знают, что для мягкости и сочности мясо лучше замариновать. Только вот не все продукты для этого подходят, предупредил известный шеф-повар.
Николай Сарычев в беседе с порталом BLITZ+ объяснил, что есть ингредиент, который превратит блюдо в жесткий и несъедобный «сухарь». Его лучше в маринад не добавлять.
«Кислота — она размягчает волокна мяса, и оно становится нежнее. Можно использовать уксус, но все зависит от его процентовки. Можно вообще винный добавить, чтобы не сжечь мясо.
Для этого нужно разбавлять его водой, лучше газированной. А я вообще не рекомендую в чистом виде соевый соус класть, потому что он мясо сушит. Это точно могу сказать».