Шеф-повар объяснил, какой рис лучше всего подходит для плова
Фотобанк — Legion-media.ru
Ценный совет от повара «на миллион».
Плов хозяйки готовят не только в казане и на открытом огне, но и на кухне. Вроде и правила все соблюдаются, и продукты как по рецепту, а блюдо получается пресным, слипшимся и невкусным. Главную причину кулинарного провала назвал шеф-повар Александр Растунин.
В беседе с порталом BLITZ+ «мастер вилки и ножа» объяснил, что в первую очередь результат зависит даже не от риса, а от способа его приготовления. Зная простой секрет, популярное яство всегда будет у вас на высоте.
«Для плова подойдет почти любой рис, все дело в его подготовке. Более крахмальные сорта придется выдержать в теплой воде несколько часов, периодически промывая крупу и заливая свежей водой.
А менее крахмальные виды риса, например, бурый, замачивать надолго бесполезно, его нужно будет дольше разваривать. Я выбираю сорта узбекский или индика. Они всегда идеально пропариваются в плове».
