Рыба

Красная рыба занимает особое место на российских столах. Но среди огромного разнообразия пород важно выбрать ту, которая не только вкусная, но и безопасная. Роскачество провело исследование и определило лучшие варианты для потребителей.

Результаты исследования
Эксперты Роскачества проверили популярные виды красной рыбы, такие как лосось, форель, горбуша и кета. Исследование показало, что наиболее полезной и доступной является горбуша. Этот вид рыбы отличается высоким содержанием полезных веществ, таких как омега-3 жирные кислоты, витамины группы В, магний и фосфор. Кроме того, горбуша менее подвержена накоплению тяжелых металлов, что делает её более безопасной для здоровья.

Почему именно горбуша?

• Доступная цена. По сравнению с более дорогими видами, такими как форель или лосось, горбуша остаётся бюджетным вариантом.
• Пищевая ценность. В 100 граммах рыбы содержится около 20 граммов белка, что делает её отличным выбором для здорового питания.
• Универсальность. Горбушу можно запекать, варить, готовить на пару или использовать для салатов.

Рекомендации по выбору и хранению
Чтобы получить максимальную пользу, важно правильно выбирать и хранить продукт. Эксперты советуют отдавать предпочтение охлаждённой или замороженной рыбе с цельной текстурой и без посторонних запахов.

Красная рыба, по мнению экспертов Роскачества, может стать отличной альтернативой дорогой икре. Она не только вкуснее, но и содержит множество полезных веществ, укрепляющих здоровье и поддерживающих организм в холодное время года, сообщает источник.

Как сообщили «Известиям» в системе «Честный знак», уже зарегистрировались 135 компаний-производителей рыбных консервов, а на полках магазинов появилось более 5,1 миллиона банок с кодами.

Почему это важно?

Маркировка — это не просто штрих-код на банке. Это шаг к тому, чтобы каждый покупатель был уверен: в его корзине только качественные продукты, рынок работает честно.

И хотя процесс маркировки еще только начался, первые результаты показывают, что такие меры действительно помогают «обелить» продукцию и поддержать тех, кто играет по правилам.

Как маркировка влияет на рынок и потребителей?

По словам руководителя Федерального агентства по рыболовству Ильи Шестакова, маркировка не только защищает рынок от недобросовестных производителей, но и создает более прозрачные условия для конкуренции.

«Теперь контролирующие органы способны контролировать путь рыбной продукции от вылова до полки магазина. Это поможет вовремя выявлять нарушения, такие как замена дорогой рыбы на более дешевую. Для потребителя это гарантия качества без изменения конечной цены», — отметил Шестаков.

География маркированной продукции

По количеству промаркированных рыбных консервов лидируют Приморский край, Рязанскую, Калининградскую и Московскую области, а также Санкт-Петербург и Владимирскую области. Это шестерка регионов, где нововведение активно внедряется и уже демонстрирует эффективность.

Но есть признанные лайфхаки, как сделать эту грязную работу быстро и чисто.

Итак. Приготовьте большой пластиковый пакет, терку и тупой (!) нож с округлым кончиком.

1. Если вы купили рыбу в магазине, а не только что сняли с крючка, подержите ее несколько минут под струей холодной воды так, чтобы вода текла против направления роста чешуек. Поток слегка их приподнимет, что облегчит удаление.

2. Снимайте чешую или обычным столовым ножом с круглым кончиком, или тупой стороной любого ножа. Крупную чешую можно убрать даже теркой — стороной с крупными отверстиями. Но дорабатывать чистку все равно придется ножом.

3. Поместите рыбу в большой пластиковый пакет и чистите в нем. Тогда ваша кухня не пострадает от разлетающейся чешуи.

4. Хвост рыбы, который вы удерживаете рукой, посыпьте солью или оберните полотенцем. Так вы сможете победить скользкость.

Здоровая кожа, волосы, ногти напрямую зависят от того, что человек ест. Это уже никому доказывать не надо. А Омега-3, Омега-6, селен и фосфор, которые содержатся в рыбе, еще отвечают за выработку коллагена, прочность костей и за отсутствие морщин. Однако далеко не вся рыба способна замедлить старение.

Во-первых, надо определиться с местом вылова рыбы. Морская живность богата жирными кислотами, а в речной много белков и железа. Но все это не имеет значения, если тушки будут несколько раз подвергнуты оттаиванию и заморозке или выловлены в загрязненной воде.

Во-вторых, на рыбу с ферм тоже не стоит особо рассчитывать. Да, выращенные в специальных загонах форель, осетры, карпы, тиляпии и прочие виды рыб будут выглядеть привлекательнее и дешевле, чем привезенные за 12 тысяч километров. Но их пичкают гормонами, антибиотиками и стимуляторами роста, которые никому не прибавят здоровья.

Выход только один — выбирать рыбу, которая живет только в дикой незагрязненной среде: треску, горбушу, кету, кижуча, сайру, сельдь, камбалу, скумбрию, щуку. Все они содержат рекордное количество селена, омега-кислот, фосфора и еще десятка минералов.

Любители мяса вскоре рискуют сильно приуныть. Россиян решили приучить к заменителю свинины, говядины и курицы.

С инициативой выступил Владимир Путин, поручивший любыми путями повысить потребление в стране рыбы и сопутствующей продукции. Для этого президент велел разработать дорожную карту, на которой будут отмечены пути увеличения производства и продаж в регионах, пишет «Парламентская газета».

Сообщается, что имеется в виду именно отечественная рыба, которой в России много, но ее незаслуженно игнорируют. По телевизору пустят рекламу этого полезного продукта. О необходимости наличия рыбы в рационе будут рассказывать и школьникам на уроках.

Ну и в столовых в приоритетных позициях меню будет значиться больше блюд из форели, минтая, карасей и щуки.

Ассортимент морепродуктов в «Светофоре» стал значительно шире. Если раньше там продавали минтай и горбушу, то теперь можно купить более достойный деликатес. Народ уже успел распробовать новинку и теперь рекомендует всем.

Автор канала «Вера Ларина» на «Дзен» рассказала, что в магазине появилась красная морская рыба — кижуч. Блогер отметила, что продукт продается в виде стейков, упакованных в пакеты. При этом стоит он значительно ниже, чем в других супермаркетах. Стоимость одного килограмма составляет всего 599 рублей.

«Кижуч покупали несколько раз, очень вкусная рыба», — поделилась впечатлениями женщина.

Хорошие рыбные консервы найти сложно. Многие покупатели уверены: надпись «сделано в море» позволяет судить о качестве продукции. Ну, или хотя бы быть уверенным, что сардины или горбуша были свежими, а не замороженными.

Но даже у хороших фабрик случаются провалы. Пользовательница с ником СПБ Оля поделилась на портале «Отзовик» печальным опытом, связанным с рагу из тихоокеанских лососевых рыб от «Доброфлота».

Девушка подчеркнула, что банку покупали, доверяя производителю в качестве. Порадовал и вес продукции: 240 грамм вполне достаточно, чтобы сделать суп или салат. А вот состав разочаровал.

«Это не рагу, а просто обрезки "колбасные", по большей части состоящие из кожи и косточек. Хотя косточки все мягкие, но при этом и рыбка переваренная.

Маленькие кусочки не впечатлили совсем, хотя, наверное, стоимость была самая низкая», — объяснила она.

Не каждая рыба будет так полезна, как это принято считать. К выбору морепродуктов стоит подходить с умом, иначе вместо витаминов и минералов можно получить большое количество опасных веществ.

Александр Мясников в эфире программы «О самом главном» на канале «Россия 1» рассказал о том, что крупные хищные рыбы не несут пользу организму, так как накапливают в себе ртуть. Сюда относятся тунец, скумбрия, лосось.

Доктор посоветовал выбирать рыбу небольших размеров, так как в такой меньше всего вредных металлов.

«Это все большой источник ртути, поэтому есть лучше другие сорта рыбы», — высказался врач.

Чтобы не допустить недостаток витаминов в организме, врач-диетолог Михаил Гинзбург советует включать в свой рацион два основных вида рыб.

Специалист в разговоре с порталом BLITZ+ порекомендовал россиянам употреблять лосось, скумбрию и минтай. По словам доктора, именно эти продукты содержат нужные витамины, а также Омега-3 жирные кислоты.

Достаточно есть рыбу два-три раза в день, чтобы восполнить дефицит полезных веществ и при этом не навредить здоровью.

«Лососевые и сельдевые еще и богаты витамином D, которого нам маловато. Минтай тоже полезная рыба. Она содержит качественный белок, а также селен и цинк. Самое лучшее — это запеченная скумбрия или стейк из лосося, причем выращенных не на кормах, а в естественной среде», — добавил доктор.

Отделы супермаркетов с замороженной рыбой ну очень привлекательное место. Такой продукт стоит дешевле свежака, а на вкус будет почти таким же. Конечно, если под коркой льда не скрывается испорченный пованивающий «сюрприз».

Первым делом нужно посмотреть на градусник холодильных камер. Если температура выше —18 градусов — проходите мимо, храниться в таких условиях рыба не должна вовсе.

Откажитесь от деликатеса и в том случае, если срок его годности превышает 3-10 месяцев — годами он лежать в морозилке попросту не может.

«Обязательно читаем упаковку или маркировку. Возьмите рыбу в руки, если она весовая. Обратите внимание на ледяную глазурь. Пока никто не видит, попробуйте постучать. Если корочка отстает, вам с этой рыбой не по пути», — поделились опытом в Telegram-канале «Shot Проверка».

Наконец, обходим стороной форель, камбалу и всех-всех-всех остальных их собратьев, если замечаем, что их замораживали повторно.

Определить это проще простого: смотрим рыбешке в глаза и, если зрачки мутные, кладем обратно на прилавок. Поврежденные плавники, к слову, свидетельствуют о том же.