Рыба

Масленица уже на подходе, а красная рыба остаётся одним из главных ингредиентов для вкусной начинки блинов. Её богатый вкус и польза для здоровья делают её фаворитом праздничного стола. Но чтобы праздник не был омрачён неудачным выбором, стоит учитывать несколько важных моментов.

Цвет и качество — залог удачного выбора

Оттенок рыбы говорит о её виде: горбуша, чавыча и нерка отличаются насыщенным красным цветом, тогда как семга и форель имеют более мягкий оранжевый оттенок. Если рыба кажется слишком яркой или с неестественным розовым оттенком, это может быть результатом использования красителей. Лучше избегать таких продуктов.

Идеальная упаковка для рыбы — вакуумная. Она сохраняет свежесть, предотвращает окисление и увеличивает срок хранения. При выборе обращайте внимание на плотность и текстуру: качественная рыба должна быть целостной, без повреждений и налёта. В составе идеального продукта должны быть только рыба и соль — без лишних консервантов.

Охлаждённая или замороженная?

Свежие продукты из охлаждённого сырья славятся насыщенным вкусом, но такие виды рыбы, как горбуша, нерка и кижуч, обычно замораживаются для соблюдения стандартов безопасности. Семга и форель чаще встречаются в охлаждённом виде, что делает их идеальными для блинов.

При выборе замороженной рыбы важно обратить внимание на качество разморозки. Дряблая текстура, тусклый цвет, излишняя жидкость при разморозке или расслоение мышечной ткани — всё это признаки, что рыба могла быть неправильно заморожена или разморожена несколько раз. Эксперты советуют размораживать рыбу только один раз, чтобы сохранить её вкус и питательные свойства, сообщает источник.

По окончании новогодних праздников количество еды в холодильнике начинает уменьшаться, но за это время он успел пропитаться ароматами различных праздничных блюд. Открывать дверцу становится всё труднее из-за неприятного запаха, который успел накопиться внутри. Особенно неприятно ощущается присутствие рыбы. Самое время принять меры.

Не откладывая, приступайте к генеральной уборке. Смешайте уксус с водой в равных пропорциях. Освободите холодильник от всех продуктов и обработайте полки приготовленным раствором.

Используйте мягкую губку при нанесении смеси, а затем удалите лишнюю влагу сухой тканью. Оставьте холодильник открытым на час, чтобы он проветрился, после чего можете снова заполнить его продуктами. Ваш холодильник вновь станет чистым и свежим, уверяет портал «Белновости».

На праздничном столе хочется видеть не только привычные блюда, но и что-то новое, способное удивить гостей, но желательно не такое дорогое, как форель или семга. В качестве оригинальной закуски отлично подойдут бутерброды с нежной намазкой из тунца. Для приготовления потребуется всего три основных продукта, которые легко заменить, если нужно.

Ингредиенты:

• Тунец в собственном соку — 1 банка (замените сардинами или скумбрией в масле, если тунца под рукой нет);
• Консервированные корнишоны — 4–5 штук (можно взять маринованные огурцы или каперсы для более пикантного вкуса);
• Творожный сыр — 140 граммов (подойдёт сливочный сыр, рикотта или даже густая сметана, если хотите более лёгкую текстуру).

Приготовление:

1. Мелко нарежьте корнишоны или их заменитель.
2. Выложите тунец из банки, слейте лишнюю жидкость и разомните его вилкой.
3. Смешайте все ингредиенты с творожным сыром до однородной массы. Если хотите добавить свежести, нарежьте немного укропа или петрушки.

Подача: Готовый паштет лучше всего подать на хрустящих тостах из белого хлеба, багета или даже на ржаных хлебцах для более насыщенного вкуса. По желанию украсьте сверху листиком базилика или ломтиком огурца.

Этот рецепт легко адаптируется под ваши вкусы и доступные продукты, сохраняя оригинальность и праздничную нотку, пишет «Московский комсомолец».

Красная рыба занимает особое место на российских столах. Но среди огромного разнообразия пород важно выбрать ту, которая не только вкусная, но и безопасная. Роскачество провело исследование и определило лучшие варианты для потребителей.

Результаты исследования
Эксперты Роскачества проверили популярные виды красной рыбы, такие как лосось, форель, горбуша и кета. Исследование показало, что наиболее полезной и доступной является горбуша. Этот вид рыбы отличается высоким содержанием полезных веществ, таких как омега-3 жирные кислоты, витамины группы В, магний и фосфор. Кроме того, горбуша менее подвержена накоплению тяжелых металлов, что делает её более безопасной для здоровья.

Почему именно горбуша?

• Доступная цена. По сравнению с более дорогими видами, такими как форель или лосось, горбуша остаётся бюджетным вариантом.
• Пищевая ценность. В 100 граммах рыбы содержится около 20 граммов белка, что делает её отличным выбором для здорового питания.
• Универсальность. Горбушу можно запекать, варить, готовить на пару или использовать для салатов.

Рекомендации по выбору и хранению
Чтобы получить максимальную пользу, важно правильно выбирать и хранить продукт. Эксперты советуют отдавать предпочтение охлаждённой или замороженной рыбе с цельной текстурой и без посторонних запахов.

Красная рыба, по мнению экспертов Роскачества, может стать отличной альтернативой дорогой икре. Она не только вкуснее, но и содержит множество полезных веществ, укрепляющих здоровье и поддерживающих организм в холодное время года, сообщает источник.

Как сообщили «Известиям» в системе «Честный знак», уже зарегистрировались 135 компаний-производителей рыбных консервов, а на полках магазинов появилось более 5,1 миллиона банок с кодами.

Почему это важно?

Маркировка — это не просто штрих-код на банке. Это шаг к тому, чтобы каждый покупатель был уверен: в его корзине только качественные продукты, рынок работает честно.

И хотя процесс маркировки еще только начался, первые результаты показывают, что такие меры действительно помогают «обелить» продукцию и поддержать тех, кто играет по правилам.

Как маркировка влияет на рынок и потребителей?

По словам руководителя Федерального агентства по рыболовству Ильи Шестакова, маркировка не только защищает рынок от недобросовестных производителей, но и создает более прозрачные условия для конкуренции.

«Теперь контролирующие органы способны контролировать путь рыбной продукции от вылова до полки магазина. Это поможет вовремя выявлять нарушения, такие как замена дорогой рыбы на более дешевую. Для потребителя это гарантия качества без изменения конечной цены», — отметил Шестаков.

География маркированной продукции

По количеству промаркированных рыбных консервов лидируют Приморский край, Рязанскую, Калининградскую и Московскую области, а также Санкт-Петербург и Владимирскую области. Это шестерка регионов, где нововведение активно внедряется и уже демонстрирует эффективность.

Но есть признанные лайфхаки, как сделать эту грязную работу быстро и чисто.

Итак. Приготовьте большой пластиковый пакет, терку и тупой (!) нож с округлым кончиком.

1. Если вы купили рыбу в магазине, а не только что сняли с крючка, подержите ее несколько минут под струей холодной воды так, чтобы вода текла против направления роста чешуек. Поток слегка их приподнимет, что облегчит удаление.

2. Снимайте чешую или обычным столовым ножом с круглым кончиком, или тупой стороной любого ножа. Крупную чешую можно убрать даже теркой — стороной с крупными отверстиями. Но дорабатывать чистку все равно придется ножом.

3. Поместите рыбу в большой пластиковый пакет и чистите в нем. Тогда ваша кухня не пострадает от разлетающейся чешуи.

4. Хвост рыбы, который вы удерживаете рукой, посыпьте солью или оберните полотенцем. Так вы сможете победить скользкость.

Здоровая кожа, волосы, ногти напрямую зависят от того, что человек ест. Это уже никому доказывать не надо. А Омега-3, Омега-6, селен и фосфор, которые содержатся в рыбе, еще отвечают за выработку коллагена, прочность костей и за отсутствие морщин. Однако далеко не вся рыба способна замедлить старение.

Во-первых, надо определиться с местом вылова рыбы. Морская живность богата жирными кислотами, а в речной много белков и железа. Но все это не имеет значения, если тушки будут несколько раз подвергнуты оттаиванию и заморозке или выловлены в загрязненной воде.

Во-вторых, на рыбу с ферм тоже не стоит особо рассчитывать. Да, выращенные в специальных загонах форель, осетры, карпы, тиляпии и прочие виды рыб будут выглядеть привлекательнее и дешевле, чем привезенные за 12 тысяч километров. Но их пичкают гормонами, антибиотиками и стимуляторами роста, которые никому не прибавят здоровья.

Выход только один — выбирать рыбу, которая живет только в дикой незагрязненной среде: треску, горбушу, кету, кижуча, сайру, сельдь, камбалу, скумбрию, щуку. Все они содержат рекордное количество селена, омега-кислот, фосфора и еще десятка минералов.

Любители мяса вскоре рискуют сильно приуныть. Россиян решили приучить к заменителю свинины, говядины и курицы.

С инициативой выступил Владимир Путин, поручивший любыми путями повысить потребление в стране рыбы и сопутствующей продукции. Для этого президент велел разработать дорожную карту, на которой будут отмечены пути увеличения производства и продаж в регионах, пишет «Парламентская газета».

Сообщается, что имеется в виду именно отечественная рыба, которой в России много, но ее незаслуженно игнорируют. По телевизору пустят рекламу этого полезного продукта. О необходимости наличия рыбы в рационе будут рассказывать и школьникам на уроках.

Ну и в столовых в приоритетных позициях меню будет значиться больше блюд из форели, минтая, карасей и щуки.

Ассортимент морепродуктов в «Светофоре» стал значительно шире. Если раньше там продавали минтай и горбушу, то теперь можно купить более достойный деликатес. Народ уже успел распробовать новинку и теперь рекомендует всем.

Автор канала «Вера Ларина» на «Дзен» рассказала, что в магазине появилась красная морская рыба — кижуч. Блогер отметила, что продукт продается в виде стейков, упакованных в пакеты. При этом стоит он значительно ниже, чем в других супермаркетах. Стоимость одного килограмма составляет всего 599 рублей.

«Кижуч покупали несколько раз, очень вкусная рыба», — поделилась впечатлениями женщина.

Хорошие рыбные консервы найти сложно. Многие покупатели уверены: надпись «сделано в море» позволяет судить о качестве продукции. Ну, или хотя бы быть уверенным, что сардины или горбуша были свежими, а не замороженными.

Но даже у хороших фабрик случаются провалы. Пользовательница с ником СПБ Оля поделилась на портале «Отзовик» печальным опытом, связанным с рагу из тихоокеанских лососевых рыб от «Доброфлота».

Девушка подчеркнула, что банку покупали, доверяя производителю в качестве. Порадовал и вес продукции: 240 грамм вполне достаточно, чтобы сделать суп или салат. А вот состав разочаровал.

«Это не рагу, а просто обрезки "колбасные", по большей части состоящие из кожи и косточек. Хотя косточки все мягкие, но при этом и рыбка переваренная.

Маленькие кусочки не впечатлили совсем, хотя, наверное, стоимость была самая низкая», — объяснила она.