Роскачество назвало лучшую красную рыбу для блинов на Масленицу: вкуснее и дешевле икры

Масленица уже на подходе, а красная рыба остаётся одним из главных ингредиентов для вкусной начинки блинов. Её богатый вкус и польза для здоровья делают её фаворитом праздничного стола. Но чтобы праздник не был омрачён неудачным выбором, стоит учитывать несколько важных моментов.

Цвет и качество — залог удачного выбора

Оттенок рыбы говорит о её виде: горбуша, чавыча и нерка отличаются насыщенным красным цветом, тогда как семга и форель имеют более мягкий оранжевый оттенок. Если рыба кажется слишком яркой или с неестественным розовым оттенком, это может быть результатом использования красителей. Лучше избегать таких продуктов.

Идеальная упаковка для рыбы — вакуумная. Она сохраняет свежесть, предотвращает окисление и увеличивает срок хранения. При выборе обращайте внимание на плотность и текстуру: качественная рыба должна быть целостной, без повреждений и налёта. В составе идеального продукта должны быть только рыба и соль — без лишних консервантов.

Охлаждённая или замороженная?

Свежие продукты из охлаждённого сырья славятся насыщенным вкусом, но такие виды рыбы, как горбуша, нерка и кижуч, обычно замораживаются для соблюдения стандартов безопасности. Семга и форель чаще встречаются в охлаждённом виде, что делает их идеальными для блинов.

При выборе замороженной рыбы важно обратить внимание на качество разморозки. Дряблая текстура, тусклый цвет, излишняя жидкость при разморозке или расслоение мышечной ткани — всё это признаки, что рыба могла быть неправильно заморожена или разморожена несколько раз. Эксперты советуют размораживать рыбу только один раз, чтобы сохранить её вкус и питательные свойства, сообщает источник.