Блины

Масленица уже на подходе, а красная рыба остаётся одним из главных ингредиентов для вкусной начинки блинов. Её богатый вкус и польза для здоровья делают её фаворитом праздничного стола. Но чтобы праздник не был омрачён неудачным выбором, стоит учитывать несколько важных моментов.

Цвет и качество — залог удачного выбора

Оттенок рыбы говорит о её виде: горбуша, чавыча и нерка отличаются насыщенным красным цветом, тогда как семга и форель имеют более мягкий оранжевый оттенок. Если рыба кажется слишком яркой или с неестественным розовым оттенком, это может быть результатом использования красителей. Лучше избегать таких продуктов.

Идеальная упаковка для рыбы — вакуумная. Она сохраняет свежесть, предотвращает окисление и увеличивает срок хранения. При выборе обращайте внимание на плотность и текстуру: качественная рыба должна быть целостной, без повреждений и налёта. В составе идеального продукта должны быть только рыба и соль — без лишних консервантов.

Охлаждённая или замороженная?

Свежие продукты из охлаждённого сырья славятся насыщенным вкусом, но такие виды рыбы, как горбуша, нерка и кижуч, обычно замораживаются для соблюдения стандартов безопасности. Семга и форель чаще встречаются в охлаждённом виде, что делает их идеальными для блинов.

При выборе замороженной рыбы важно обратить внимание на качество разморозки. Дряблая текстура, тусклый цвет, излишняя жидкость при разморозке или расслоение мышечной ткани — всё это признаки, что рыба могла быть неправильно заморожена или разморожена несколько раз. Эксперты советуют размораживать рыбу только один раз, чтобы сохранить её вкус и питательные свойства, сообщает источник.

Популярное блюдо — отличный вариант для завтрака или перекуса. Нежные тонкие блины любят во всем мире, однако для получения желаемого результата необходимо уделить внимание самому тесту.

Чтобы удивить близких лакомством с хрустящей кромкой, в процессе приготовления нужно добавить один ингредиент. Золотистое угощение определенно понравится домочадцам.

После того как все компоненты учтены, а общая масса сформирована, в ход вступает манка. Как только все будет перемешано, нет необходимости сразу приступать к жарке. Тесто должно настояться, чтобы крупа как следует разбухла. Далее можно браться за сковороду и наслаждаться выпечкой, пишет портал «Белновости».

Традиционное блюдо русской кухни безумно любят во всем мире. Большинству, чтобы подать к столу блины, и повод не нужен — съедаются они на ура. У каждой хозяйки имеется «свой» рецепт.

Многие привыкли готовить мучные изделия на молоке. Однако, если его под рукой не окажется, расстраиваться не придется — отличной альтернативой станет продукт, который имеется в каждом холодильнике. К тому же, такое лакомство точно не развалится на глазах.

Речь пойдет о майонезе. Свойства этого продукта влияют на структуру теста: он не только обеспечивает блинам прочность, благодаря чему они не рвутся при переворачивании, но и придает блюду нежный вкус, пишет Rsute.

Популярное русское блюдо оценили по достоинству во всем мире. Кушанье, выпекаемое из жидкого теста, любят все: от мала до велика. Оно вмиг уходит со стола, особенно, если щедро сдобрить лакомство вареньем, сгущенкой или сметаной.

Однако даже у опытных хозяек нередко случаются промахи: блины не отходят от сковороды, рвутся и выглядят неаппетитно. Все дело в двух ошибках, которые портят всю картину. Каждому кулинару не помешало бы разобраться в ситуации, чтобы результат стараний не оказался в мусорном ведре.

Мука

От количества основного ингредиента зависит качество. Из густой массы получаются грубые толстые изделия. Чаще всего они и прилипают. Чтобы исправить ситуацию, нужно добавить молока или воды. Если же муки недостаточно, блины рвутся. В этом случае поможет дополнительная порция перемолотых зерен пшеницы.

Сахар

Под воздействием температуры этот продукт быстро превращается в карамель. Чем больше сахара, тем быстрее тесто пристанет к сковороде. Желательно добавлять в процессе приготовления столько сладкого песка, сколько указано в рецепте, пишет портал «Белновости».

Яйца являются одним из самых важных ингредиентов популярного блюда — в блинах без них никак. Однако если привычного компонента не оказалось в холодильнике или по некоторым причинам его нельзя употреблять в пищу, расстраиваться не стоит.

Спасут положение эти два продукта. Как показала практика, вполне можно обойтись и без «неотъемлемого» элемента популярного блюда.

Банан

Далеко не каждая хозяйка знает, что выручит этот фрукт. Потребуется половина банана. Достаточно размять его и довести до консистенции пюре. Важно не забыть добавить пол чайной ложки разрыхлителя для теста.

Нутовая мука

Если дома имеется такой продукт, то его можно смело развести водой в пропорции один к одному. Затем полученная смесь просто добавляется к остальным ингредиентам, пишет портал «Белновости».

Во время масленичной недели велик соблазн поэкспериментировать с блинами. Самое время попробовать рецепт креп-сюзетт.

Шеф-повар Константин Ивлев подробно рассказал и показал в своем канале на «Дзен», как приготовить русское лакомство на французский манер.

Масленичная неделя не только веселое время перед началом весны, но и причина серьезной нагрузки на организм. Оказывается, даже в блинах важно знать меру.

В беседе с РИА Антонина Стародубова отметила, что блины — «тяжелый» для желудка продукт. Это можно исправить, если добавить в тесто меньше масла, желтков и отдать предпочтение кисломолочке с маленьким процентом жирности.

По словам диетолога, не стоит запивать лакомство алкоголем, так как напиток тоже имеет высокую калорийность.

Масленица в самом разгаре и блины пекут чуть ли не в каждом доме. У хозяек есть свои секреты, но в этом деле лучше прислушиваться к профессионалам. Главный кондитер страны рассказал, как правильно приготовить идеальное блинное тесто.

Ренат Агзамов в одном из выпусков шоу «Битва шефов» на телеканале «Пятница!» объяснил, как он добивается «дырочек» в блинах. Ведь именно они делают лакомство таким невесомым, ажурным и красивым. Все по «бабушкиной» классике.

Когда, как не в Масленицу, спорить о том, на каком масле правильно готовить блины. Кто-то утверждает, что достаточно будет подсолнечного, а кто-то растапливает сливочное, считая, что оно сделает блюдо вкуснее и нежнее.

Жирную точку в этом вопросе поставила Ирина Юхновец. Автор кулинарного блога «Как Вкусно!» в беседе с порталом BLITZ+ объяснила, как приготовить лакомство, чтобы оно понравилось всем и не засохло в тарелке.

Рецепт блинов зачастую передается из поколения в поколение. Так и в семье известной певицы Марины Девятовой. Она готовит их, соблюдая семейные традиции, не только на Масленицу.

В беседе с порталом BLITZ+ звезда российского шоу-бизнеса и исполнительница народных песен поделилась своим фирменным рецептом. От одного продукта в тесте она отказалась навсегда.