Как приготовить блины креп-сюзетт по рецепту Константина Ивлева
Фотобанк — Legion-media.ru
Ими можно покорить любого привереду.
Во время масленичной недели велик соблазн поэкспериментировать с блинами. Самое время попробовать рецепт креп-сюзетт.
Шеф-повар Константин Ивлев подробно рассказал и показал в своем канале на «Дзен», как приготовить русское лакомство на французский манер.
- молоко, 1 л;
- мука, 475 г;
- яйцо, 10 шт.;
- масло растительное, 200 мл;
- сахар, 175 г;
- соль, 25 г;
- сливочное масло, 30 г;
- тростниковый сахар, 20 г;
- ликер куантро, 20 мл;
- апельсин, 1/2 шт.;
- клубника свежая, 5 шт.;
- сахарная пудра, 10 г;
- мороженое, 50 г.
Из молока, яиц, масла, сахара и соли замешиваем тесто и жарим блины, как обычно. Дальнейшие манипуляции будут уже с готовыми.
С апельсина срезаем кожуру (не счищаем руками), отделяем мякоть ровными дольками и откладываем в отдельную миску. На кожуре при срезе должно остаться немного мякоти — из нее выжимаем сок.
На сковороде растапливаем сливочное масло и тростниковый сахар. Блины складываем так, чтобы получились четвертинки. Светлая сторона должна оказаться снаружи, а более зажаристая — внутри.
Выкладываем блины в сковороду, добавляем сливочное масло, жарим с обеих сторон, а после откладываем в отдельную тарелку. В масло с сахаром отправляем апельсин и ликер, осторожно поджигаем эту смесь, чтобы выпарить спирт.
После вливаем апельсиновый сок и сливочное масло. Фрукты выкладываем на блины, а соус продолжаем выпаривать. Туда же добавляем свежую клубнику, пломбир и готовый соус.
«Шикарная Масленица с французским шармом».
