Александр Растунин, шеф-повар

Шаурма хоть и не является национальным блюдом россиян, но для многих служит самой любимой пищей. Это плотный перекус, который позволяет восстановить силы и зарядиться энергией на целый день. Такое блюдо заменяет собой полноценный ужин.

Однако назвать его полезным для здоровья нельзя. В фастфуде немало быстрых углеводов, которые приводят к жировым отложениям. Исправить это можно, заменив всего пару ингредиентов в шаурме. Шеф-повар Александр Растунин в беседе с BLITZ+ посоветовал незначительно переделать рецепт.

«Нужно убрать майонез и добавить несладкий йогурт. Кроме того, стоит выбрать определенный вид лаваша», — заявил эксперт.

Для шаурмы подойдет хлебная основа из цельнозерновой муки. Остальные ингредиенты могут остаться прежними: это куриная грудка, морковь, томаты, огурцы и пекинская капуста. Кетчуп стоит присмотреть тот, в составе которого нет сахара и крахмала.

Основой для соуса станет несладкий йогурт, куда добавляют измельченный чеснок, горчицу, специи, лимонный сок и зелень. В таком виде шаурма будет не только вкусной, но и очень полезной.

Запастись овощами да фруктами на зиму любит большинство хозяек по всей стране. Сам процесс консервации у живущих в квартирах россиян вопросов не вызывает, но вот правильно складировать банки не так-то просто, когда под рукой нет прохладного погреба.

Шеф-повар Александр Растунин в беседе с порталом BLITZ+ заверил, что закрутки преспокойно «переживут» даже сильные морозы и не взорвутся, если соблюсти ключевые требования к месту, где они будут ждать своего часа:

«Любая консервация требует особых условий хранения:

- отсутствие солнечных лучей;

- отсутствие влажности;

- постоянный температурный режим».

По словам специалиста, лучшим местом для складирования запасов смело можно назвать шкаф в прихожей.

«Там, как правило, темно, сухо и не так жарко, как в других помещениях квартиры».

Среди самых популярных маринадов для шашлыка не только кефир, но и майонез с уксусом. Многие повара высказываются против этих продуктов, и неспроста. Если «перестараться», то мясо будет жестким и невкусным.

В беседе с порталом BLITZ+ шеф-повар Александр Растунин рассказал, что для мягкости очень важно немного разорвать белковые соединения, мышечные волокна, но сохранить максимум влаги в тканях. Однако бездумно поливать мясо уксусом нельзя.

Порой день такой насыщенный, что на приготовление полноценного ужина времени не остается. Задача усложняется, когда вот-вот должны прийти гости.

В беседе с порталом BLITZ+ шеф-повар Александр Растунин рассказал, что и сам нередко оказывается в таком положении. В этом случае профессионал обращается к простому блюду, которое нравится всем.

При замешивании теста легко можно переборщить с сахаром. Чтобы такого не случалось, нужно записать одно правило.

В беседе с порталом BLITZ+ шеф-повар Александр Растунин объяснил, что для каждого вида теста есть своя формула. Он советует записать ее в блокнот рецептов и никогда не отклоняться от нее.

Самый популярный рецепт лазаньи включает в себя соус болоньезе и говяжий фарш. Если нет ни того, ни другого, можно приготовить более легкое, но тоже очень вкусное блюдо.

В беседе с порталом BLITZ+ шеф-повар Александр Растунин рассказал, как приготовить идеальную лазанью, которую можно есть даже в пост. В ней нет ни мяса, ни сыра.

Наверняка у каждой хозяйки было такое, что в супе оказывалось больше макарон или спагетти, чем нужно. Мучные изделия разбухали, и первое блюдо превращалось в какую-то непонятную кашу.

Шеф-повар Александр Растунин объяснил, что ничего страшного в этом нет. Кулинарный промах легко исправить.

В беседе с порталом BLITZ+ мастер рассказал, что водой или бульоном разбавлять ничего не придется. Есть лучший выход из этой ситуации.

Иногда хозяйки удивляются тому, что котлеты после жарки становятся сухими или вовсе разваливаются на сковороде. Почему так происходит, если все пропорции соблюдены правильно?

Шеф-повар Александр Растунин точно знает, на каком этапе вы ошиблись. В беседе с порталом BLITZ+ кулинар объяснил, что именно в ресторанах добавляют в фарш для идеальной консистенции.

Благодаря простым ингредиентам мясные биточки всегда получаются сочными, вкусными и ароматными. Промахов точно больше быть не должно.

Помните ли вы ту самую вкусную гороховую кашу, которой вас кормили и в детском саду, и в школе, и в столовых? Чтобы немного поностальгировать и приготовить идентичный гарнир, нужно совсем немного продуктов и 45 минут времени.

Шеф-повар Александр Растунин в беседе с порталом BLITZ+ подсказал идеальные пропорции гороха и воды, а также раскрыл кулинарные секреты, о которых знают лишь профессионалы. Каша получится ароматной, нежной и сытной.

Свеклу выращивают и покупают многие хозяйки, а как ее готовить — не знают. Этот овощ так универсален, что хорошо показывает себя не только в супе и салате.

В беседе с порталом BLITZ+ шеф-повар Александр Растунин рассказал, как испечь свекольный пирог. В запасе нужно иметь примерно полтора часа.