Что в ресторанах в котлетный фарш добавляют повара
Источник изображения
Фотобанк — Legion-media.ru
Попробуйте удивить родных ароматными мясными биточками.
Иногда хозяйки удивляются тому, что котлеты после жарки становятся сухими или вовсе разваливаются на сковороде. Почему так происходит, если все пропорции соблюдены правильно?
Шеф-повар Александр Растунин точно знает, на каком этапе вы ошиблись. В беседе с порталом BLITZ+ кулинар объяснил, что именно в ресторанах добавляют в фарш для идеальной консистенции.
Благодаря простым ингредиентам мясные биточки всегда получаются сочными, вкусными и ароматными. Промахов точно больше быть не должно.
«В котлеты можно добавлять вареные, жареные или сырые овощи, сыр, молоко или сливочное масло для сочности и вкуса.
Для объема в котлетную массу добавляют замоченный хлеб, манку или геркулес».
