Котлеты

Качество блюда зависит в первую очередь от ингредиентов. Но, покупая фарш, не всегда можно сразу понять насколько он будет хорош. Ушлые продавцы умеют замаскировать недостатки продукта. Благо есть способ, который из любого мясного сырья позволит приготовить отличные котлеты.

Про замачивание в молоке сразу забудьте. Если фарш недостаточно жидкий добавьте немного тертого льда или холодной воды. Тогда митболы получатся гарантированно сочными и мягкими.

Что касается пышности, то тут спасет обычная пищевая сода. На кило готовой смеси (уже после добавления лука и прочих составляющих) всыпьте половину чайной ложки этого разрыхлителя. Блюдо приготовите мягче пуха и нежнее взбитых белков.

И кстати. Чтобы котлеты не разваливались, дайте фаршу отдохнуть под пленкой на холоде хотя бы полчаса. После этого они будут легче лепиться и не пристанут к сковороде, пишет источник.

У каждой хозяйки есть свой метод, как приготовить вкусные котлеты, которые понравятся всей семье. Кто-то использует хлеб, манку, сливочное масло, а вот Александр Мясников придерживается другого способа.

Телеведущий в эфире программы «О самом главном» на канале «Россия 1» признался, что всегда добавляет в фарш лук. А вот с недавних пор ему посоветовали класть еще и капусту. Именно она делает котлеты сочными, аппетитными и нежными. Без капусты мясо станет жестким и невкусным.

«Меня научили класть в котлеты капусту. Она не чувствуется, но они такими мягкими становятся!» — высказался врач.

Хорошие котлеты стоят немало. Но даже перекрученная премиальная говядина, которую продают по цене в 800-900 рублей за килограмм, не идет ни в какое сравнение с полуфабрикатами из США.

Автор Дзен-канала «Гастрономическая Шизофрения» купил 227 грамм фарша, заплатив 1227 рублей. При этом в составе не было ни говядины, ни свинины, ни даже курицы механической обвалки. Исключительно растительный белок.

Блогер пошел на такой эксперимент сознательно. Купил имитацию мяса из любопытства. Очень захотел проверить, какова она на вкус.

На вид замороженные полуфабрикаты были как фарш, который на полгода забыли в морозильной камере. А вот при оттаивании по внешнему виду и запаху стали напоминать собачий корм. В процессе жарки продукт претерпел заметные изменения.

«Котлеты начали испаряться на глазах и тонуть в собственном жиру», — поделился экспериментатор.

Готовое блюдо выглядело вполне симпатично, но лишь пока его не пришлось разрезать. Так как внутри были заметны следы гороховой кожуры и в целом масса показалась неаппетитной.

«Почитав состав, я понял, почему в России проблемы с экономикой. Мы не продаем в другие страны горох с водой и рапсовым маслом за 5+ тысяч рублей за килограмм», — резюмировал автор.

Мужчина решил проверить, насколько съедобны замороженные котлеты из «Светофора». Купил большую упаковку — 12 штук, общий вес 800 грамм. Стоимость удивительно низкая, всего 100 рублей 70 копеек за пачку.

В составе дзен-блогер «Зоркий» обнаружил на первом месте мясо: говядину и свинину. Правда, уже на четвертом шел растительный соевый белок. Также в фарш добавили сухой куриный бульон, эмульгатор, ароматизатор и овсяные хлопья.

В замороженном виде котлеты выглядели неплохо, аккуратные, идеально круглые. Во время жарки «ужались», но незначительно. Зато появилась красивая румяная корочка.

Мужчина решил проверить, какими полуфабрикаты получились на вкус. И предложил своему коту разделить угощение. Питомец мясное изделие не оценил.

«Понюхал, полизал и отшатнулся, как от чумы. Дали еще попытку. Кот посмотрел как на сумасшедших. Лапой потолкал эту странную еду. И все равно есть не стал. Совсем! Я скажу, что на мой скромный вкус котлеты также очень плохи. Это какой-то самый дешевый фарш», — поделился впечатлениями блогер.

Автор канала «Три тыщи до зарплаты» на «Дзен» решила поведать историю о своем печальном кулинарном опыте. Блогер рассказала, как однажды решила приготовить супругу котлеты. Однако утруждать себя женщина не захотела.

Тогда она взяла сковороду, в которой было вчерашнее масло. Хозяйка не стала наливать новое, так как было лень и к тому же хотелось сэкономить. После того как котлеты были готовы, мужчина принялся их есть. Однако весь скривился и заявил, что продукт испортился и стал горьким.

Лишь спустя полдня женщина поняла, что приготовила полуфабрикат на моющем средстве для посуды, которое с вечера налила в сковороду.

Миллионы людей без ума от сочных и пышных котлет. Чтобы добиться желаемого эффекта, в процессе приготовления популярного блюда принято вводить хлеб, который предварительно выдерживается в молоке или воде.

Как правило, большинство прибегает к классическим вариантам, однако бывалые хозяйки вымачивают мучное изделие в другой жидкости. Мясные биточки получаются невероятно вкусными.

Речь идет о черном чае. Слишком крепкий напиток не годится, оптимальное решение — заварка среднего уровня интенсивности. Простая кулинарная хитрость сделает котлеты ароматными и очень сочными, пишет портал «Белновости».

При приготовлении вкусных биточков не обойтись без такой процедуры, как вымешивание мясной основы. У многих женщин вошло в привычку делать это руками.

Причем «грешат» и начинающие кулинары, и хозяйки со стажем. Однако популярность простого способа вовсе не говорит о его правильности. Если в ход идут конечности, то не стоит удивляться тому, что котлеты не получаются идеальными.

Работая руками, вы сможете порадоваться однородности массы, но не ее воздушности. Из такой основы сложно приготовить сочное и нежное блюдо. Выручит силиконовая лопатка или обычная ложка. Главное, не переусердствовать, пишет портал «Белновости».

Мясные лакомые биточки способны украсить абсолютно любой стол. Совсем неважно, какой день показывает календарь, если мама или бабушка подала к столу котлеты — праздник живота гарантирован.

У некоторых хозяек всеми любимое блюдо получается особенно вкусным. Для того чтобы добиться столь потрясающего результата, достаточно взять в оборот эти две хитрости.

Качество фарша поможет улучшить репчатый лук. Только важно учесть, что горький овощ нужно обязательно обжарить до полной готовности. Сырой продукт не даст такого эффекта.

Не помешает пара ложек жирных сливок или кусочек сливочного масла. Жирные компоненты в небольшом количестве лишь улучшат вкусовые качества известного лакомства, пишет портал «Белновости».

Некоторые до сих пор уверены в том, что хлеб кладется в котлеты, когда попросту не хватает мяса. На самом деле, у мучного ингредиента весьма важная функция: он обеспечивает блюду сочность и пышность.

В случае необходимости отличной альтернативой привычной сдобе легко могут стать два доступных продукта. Биточки получатся не только воздушными, но и безумно вкусными.

Опытные хозяйки пришли к выводу о том, что при приготовлении котлетного фарша незаменима одна важная специя — сахар. Однако при замесе важно добавить нужное количество продукта, чтобы не сделать мясо слишком сладким.

На один килограмм фарша женщины берут одну столовую ложку сахарного песка. Добавляют ее уже после того, как говядину смешают с мелко нарубленным луком и хлебом: так добавка усилит все вкусы.