Котлеты

В каждой семье есть свои проверенные кулинарные рецепты. Например, хозяйки часто готовят котлеты как блюдо на скорую руку, потому что их можно пожарить прямо вечером после работы. Конечно, для этого предварительно нужно заготовить фарш или приобрести покупной.

Но даже это простое блюдо можно сделать особенным и оригинальным. Эти советы помогут превратить куриные котлеты в идеальные.

Существует маленькая ошибка, которую допускают многие любители домашних котлет. Именно из-за нее они становятся сухими и рыхлыми, разваливаясь на тарелке.

Чтобы такого не происходило, профессионалы советуют дать фаршу настояться и готовить блюдо не на сковороде, а в духовке — там мясо не потеряет так много воды и будет сочным. Но настоящий секрет кроется в ингредиентах.

Чтобы купленные мясные полуфабрикаты в результате жарки не превратились в бесформенную массу, начинайте их готовить без предварительной разморозки. Кроме того, жарить их следует в высокой сковороде с крышкой, это обеспечит оптимальную температуру для приготовления котлет и других замороженных продуктов.

Предварительно налейте в сковородку растительное масло и хорошо разогрейте: высокая температура не даст котлетам развалиться и обеспечит образование румяной корочки.

Не удивляйтесь, что в ресторанах котлеты такие сочные, что жидкость аж стекает по рукам. Шеф-повара точно знают, что делать с фаршем, прежде чем лепить из него мясные биточки.

Известный кулинар Антон Сальников в беседе с порталом BLITZ+ раскрыл профессиональные секреты. С ними у вас всегда будут получаться вкусные котлеты или тефтели.

Традиционно в фарш для котлет добавляют репчатый лук и хлеб. Некоторые хозяйки отказываются и от этих продуктов, желая сделать блюдо на 100% мясным.

Такое решение точно не позволит насладиться сочным продуктом. Фарш будет еще вкуснее, если добавить к нему один оригинальный ингредиент.

Даже у самых простых и известных блюд есть десятки способов приготовления. Если вам надоело готовить из фарша по одному и тому же рецепту, попробуйте немного поэкспериментировать.

Эти котлеты прозвали «цыганскими» за насыщенный вкус и яркий цвет. Они получаются такими сочными и ароматными не только потому, что есть чеснок и лук в составе.

Италия славится не только своей пастой и пиццей. В этой стране много блюд, похожих на привычные русской душе яства, например, котлеты.

Местные хозяйки называют их мондечили. Это мясные шарики размером с грецкий орех, которые немного отличаются по составу и способу приготовления.

Иногда хозяйки удивляются тому, что котлеты после жарки становятся сухими или вовсе разваливаются на сковороде. Почему так происходит, если все пропорции соблюдены правильно?

Шеф-повар Александр Растунин точно знает, на каком этапе вы ошиблись. В беседе с порталом BLITZ+ кулинар объяснил, что именно в ресторанах добавляют в фарш для идеальной консистенции.

Благодаря простым ингредиентам мясные биточки всегда получаются сочными, вкусными и ароматными. Промахов точно больше быть не должно.

В России котлеты уже многие десятилетия не готовят без репчатого лука. Этот овощ якобы делает блюдо сочнее и вкуснее. Но так ли это на самом деле? Или все-таки это уже некий пережиток прошлого?

Шеф-повара уже давно в своих ресторанах отказались от такого слезливого ингредиента. В сыром виде они лук точно не добавляют. Есть лучший лайфхак от профессионалов.

Хозяйки привыкли готовить котлеты уже на автомате: в фарш идет обязательно замоченный в молоке хлеб, яйца, репчатый лук. Это уже настолько привычный рецепт, что о другом даже подумать страшно.

Шеф-повар Александр Растунин в беседе с порталом BLITZ+ объяснил, что опытные кулинары давно отказались от этих ингредиентов. Секрет был раскрыт. Котлеты в ресторанах такие сочные и плотные из-за одного достаточно необычного продукта.