Плов

Плов — это не просто рис с мясом. Это поэзия вкуса, где каждый участник процесса знает свою роль. И эта роль проверена столетиями приготовления.

Да, в магазинах полно готовых приправ, но часто результат — это «как испортить хороший рис за 5 минут».

Хотите научиться готовить плов так, чтобы от его аромата кружилась голова и рука тянулась к ложке? Запомните: зира, шафран и барбарис. Эти три специи должны сопровождать плов обязательно.

Зира: главная нота в плове

Зира — это не просто специя, это главная нота в плове. Семена индийского тмина (не путать с нашим, «домашним») дает тот самый насыщенный, слегка дымный аромат, без которого ваш плов будет, ну… просто рисовой кашей с мясом

Шафран: золото Востока

Шафран — это про огненность. Он придает плову золотистый красивый оттенок и тонкий, пряно-жгучий вкус. Но здесь важно не переборщить, иначе вместо восточной сказки получится горькая трагедия.

Лайфхак для гурманов: за сутки до приготовления замочите щепотку шафрана в воде. Эта «шафрановая вода» окрасит блюдо и приготовит вкус более нежным.

Барбарис: кислинка с пользой

Барбарис в плове — это как хорошая шутка в разговоре. Без него можно, но с ним вкуснее. Эти яркие, кислые ягоды имеют повышенную пикантность, уравновешивают жирность мяса и делают блюдо более легким для желудка.

Что такое зирвак и почему он необходим

Зирвак, если вы ещё не в курсе, — это самая смесь из обжаренного набора специй. В зирвак добавляют мясо, рис, морковь и лук.

 Можно ли экспериментировать?

Конечно! Хотите добавить паприку, кориандр или базилик? Вперёд. А ещё можно попробовать куркуму или даже орегано — это для тех, кто готов расширить вкусы. Главное, не переборщить: плов любит гармонию, а не агрессивные специи.

В Fix Price продается немало дешевых консервов. Но не все они одинаково хороши. Даже у одного и того же производителя, которого раньше хвалили, могут случаться накладки.

Например, в одной из банок «Плова по-узбекски с мясом птицы» россиянин обнаружил лишний ингредиент, которого не было в составе. Своей находкой пользователь с ником barmen1988 поделился на портале «Отзовик».

Плов порадовал мужчину ценой. Банка обошлась всего в 79 рублей, поэтому он приобрел сразу три. Запах содержимого тоже сомнений не вызвал, он был приятным. Россиянин решил, что в гретом виде кушанье будет вкуснее — однако есть так и не смог.

«Приобрел 3 банки данных консервов, разогрел в мультиварке. И каково было мое удивление: обнаружить законсервированного жука. Аппетит пропал напрочь», — объяснил пользователь и приложил фото «лишней» добавки.

Популярное восточное блюдо обожают во всем мире. Однако приготовить рассыпчатый плов, не похожий на кашу, не так просто.

Даже опытные хозяйки порой не справляются с задачей и подают к столу слипшуюся кашу непривлекательного вида. Именно поэтому важно не допускать этих двух ошибок.

Особый сорт

Чтобы домашнее блюдо было максимально приближено к традиционному, необходимо научиться выбирать «правильный» рис. Некоторые производители специально указывают на пачках, что крупа подходит для плова.

Количество воды

Необходимо учитывать такой важный нюанс, как пропорции. Если не отходить от классических рекомендаций, то кушанье получится таким, как надо: на одну часть риса требуется две части воды, пишет портал «Белновости».

Жители Узбекистана, придумывая название для ароматного блюда из риса, мяса и овощей, особо не заморачивались. В слове «палов ош» — а именно так плов зовется на родине — закодирована самая настоящая подсказка для хозяек.

Как оказалось, все семь букв популярнейшего в России яства имеют свое уникальное значение. С таким лайфхаком запоминать рецепт становится гораздо легче.

Александр Мясников оказался любителем простых блюд, к которым привык с детства. В соцсети кардиолог поделился рецептом плова, который всегда готовила его мама.

Врач перечислил все традиционные для кушанья ингредиенты, включая рис, мясо, морковь, специи, лук. Однако невооруженным глазом можно было заметить, что в составе нет еще одного продукта, который всегда добавляют опытные хозяйки.

В приготовлении плова самым важным моментом является рис. Важно проследить за тем, чтобы он во время варки не превратился в кашу, а получился рассыпчатым.

Для этого хозяйки используют один лайфхак. Необходимо взять несколько сухарей, положить их на плоскую тарелку и опустить в казан с пловом. Важно сделать это так, чтобы тарелка легла на плов, но при этом по краям остались пробелы.

Поездка в солнечный Ташкент, Самарканд или Бухару для россиян не может обойтись без огромной порции ароматного плова. Только вот местные повара к блюду для своих гостей даже не притронутся, и у них на то есть веская причина.

Национальное блюдо из риса и мяса в Узбекистане принято есть только с утра, причем порции «для своих» и для туристов — всегда разные.

Плов хозяйки готовят не только в казане и на открытом огне, но и на кухне. Вроде и правила все соблюдаются, и продукты как по рецепту, а блюдо получается пресным, слипшимся и невкусным. Главную причину кулинарного провала назвал шеф-повар Александр Растунин.

В беседе с порталом BLITZ+ «мастер вилки и ножа» объяснил, что в первую очередь результат зависит даже не от риса, а от способа его приготовления. Зная простой секрет, популярное яство всегда будет у вас на высоте.

Многие не любят есть еду на следующий день после готовки, считая, что она становится невкусной и несвежей. Это правило никак не касается плова. Со временем он становится еще лучше и ароматнее, но только при правильном разогреве.

Оказалось, что греть популярное яство тоже нужно уметь. Если не знать подводных камней, то можно вмиг испортить все блюдо, которое, к тому же, может даже «взорваться».

Чтобы плов вышел рассыпчатым, а рис не превратился в кашу, хозяйки пользуются разными способами. Можно обжаривать крупу на сухой сковороде — это помогает, но нарушает традиционную технологию приготовления.

Но есть и другой способ. Для него даже не нужно ничего делать, просто выбрать правильную температуру воды.