Чем киш отличается от простого пирога и как его готовить
Фотобанк — Legion-media.ru
Песочное тесто пропитается ароматной начинкой.
Лотарингский пирог, более известный как киш, так популярен, что почти каждая хозяйка хоть раз задумывалась о его приготовлении. Останавливает зачастую его весьма небюджетное содержимое.
В беседе с порталом BLITZ+ автор кулинарного блога «Готовим вместе. Еда» Людмила Плеханова поделилась рецептом, который не заставит часами бегать по магазину в поисках дорогих и необычных ингредиентов.
Тесто:
- мука, 200 г;
- масло сливочное, 80 г;
- сметана (20%), 50 г;
- яйцо, 1 шт.;
- соль по вкусу;
- разрыхлитель, 1 ч. л.
Начинка:
- рыбные консервы, 2 б.;
- рубленая зелень, 2 ст. л.;
- зеленый лук, 2 ст. л.;
- сметана (20%), 200 г;
- яйца, 2 шт.;
- крахмал, 5 г;
- соль и черный перец по вкусу.
Просейте муку и соедините ее с остальными сухими ингредиентами для теста. Добавьте размягченное сливочное масло и вымешайте массу в крошку. Введите яйцо и сметану, сделайте тесто.
Возьмите форму для запекания (желательно разъемную), смажьте ее растительным маслом и залейте тестом. Сделайте бортики. Поставьте заготовку в морозилку на 15 минут.
Уберите жидкость и кости из консервированной рыбы. Все остальные ингредиенты для начинки смешайте в миске, посолите и поперчите.
Достаньте форму с тестом из морозилки, равномерно распределите по дну рыбу и залейте яично-сметанной смесью. Выпекайте в духовке, разогретой до 180°C, в течение 35-40 минут.
«Киш отличается от обычного пирога тем, что он открытый и готовится на песочном тесте — начинка заливается внутрь формы из теста, как чизкейк».