Как приготовить осетинские пироги
Фотобанк — Legion-media.ru
Хороши в любое время дня и ночи.
Порой в простых блюдах скрывается больше секретов, чем в изысканных. Именно так с осетинскими пирогами, которые никого не оставляют равнодушными.
В беседе с порталом BLITZ+ шеф-повар Иван Кудряшов объяснил, что главное отличие от другой выпечки — в сыре. Настоящий пирог должен быть с осетинским, хоть современные хозяйки нередко заменяют его адыгейским.
- мука, 420 г;
- молоко, 300 г;
- сухие дрожжи, 5 г;
- соль, 4 г;
- сахар, 9 г;
- растительное масло, 50 г;
- картофель, 300 г;
- осетинский или адыгейский сыр, 300 г.
Отварите и очистите картофель. В миске соедините все остальные ингредиенты, кроме сыра и сливочного масла. Затяните тесто пленкой и оставьте на полчаса, затем обомните и нарежьте на три порции. Из каждой сделайте шар и накройте на 15-20 минут.
На терке натрите сыр и картофель, перемешайте, добавьте соль и перец. Сделайте из начинки шар и положите на примятую порцию теста, затем раскатайте. Слепите таким образом три лепешки, в середине каждой оформите отверстие. Отправьте лепешки в нагретую до 180°C духовку на 15 минут.
«Сливочным маслом очень хорошо смазываем, лепешка получается румяной».
