Как приготовить осетинские пироги

Пирог
Пирог
Источник изображения

Фотобанк — Legion-media.ru

Пирог
Источник изображения

Фотобанк — Legion-media.ru

Хороши в любое время дня и ночи.

Порой в простых блюдах скрывается больше секретов, чем в изысканных. Именно так с осетинскими пирогами, которые никого не оставляют равнодушными.

В беседе с порталом BLITZ+ шеф-повар Иван Кудряшов объяснил, что главное отличие от другой выпечки — в сыре. Настоящий пирог должен быть с осетинским, хоть современные хозяйки нередко заменяют его адыгейским.

  • мука, 420 г;
  • молоко, 300 г;
  • сухие дрожжи, 5 г;
  • соль, 4 г;
  • сахар, 9 г;
  • растительное масло, 50 г;
  • картофель, 300 г;
  • осетинский или адыгейский сыр, 300 г.

Отварите и очистите картофель. В миске соедините все остальные ингредиенты, кроме сыра и сливочного масла. Затяните тесто пленкой и оставьте на полчаса, затем обомните и нарежьте на три порции. Из каждой сделайте шар и накройте на 15-20 минут.

На терке натрите сыр и картофель, перемешайте, добавьте соль и перец. Сделайте из начинки шар и положите на примятую порцию теста, затем раскатайте. Слепите таким образом три лепешки, в середине каждой оформите отверстие. Отправьте лепешки в нагретую до 180°C духовку на 15 минут.

«Сливочным маслом очень хорошо смазываем, лепешка получается румяной».