Почему при жарке пригорает картофель
Источник изображения
Фотобанк — Legion-media.ru
Спешка все только портит.
Если при каждой жарке картофеля вы наблюдаете черную корочку, а внутри все сырое, то наверняка допускаете эти ошибки. Прислушайтесь к совету профессионала, чтобы готовка не увенчалась очередным кулинарным фиаско.
Шеф-повар Евгений Мещеряков в беседе с порталом BLITZ+ объяснил, что причина провала в неправильно подобранном способе термической обработки. Стоит лишь искоренить одну из нижеуказанных привычек:
«Картофель нужно жарить на среднем огне. И перемешивать не часто. Можно использовать крышку и немного пропаривать картофель, чтобы правильно разрушить крахмал и сахар в плодах».
