Вот почему повара не добавляют лавровый лист в куриный бульон

Миллионы хозяек совершают эту ошибку
Миллионы хозяек совершают эту ошибку
Источник изображения

Фотобанк — Legion-media.ru

Миллионы хозяек совершают эту ошибку
Источник изображения

Фотобанк — Legion-media.ru

Этот ингредиент портит вкус супа.

Русскую кухню невозможно представить без наваристого супа. Первые блюда подают в кафе и ресторанах, они входят в повседневный семейный рацион. Азы приготовления супов знает каждая хозяйка. Например, в кастрюлю обязательно добавляют лавровый лист, который после готовки нужно выложить, чтобы он не мешался в тарелке и не давал горечи.

Но есть виды первых блюд, которым просто противопоказана данная специя. И миллионы хозяек совершают эту ошибку.

 •••

Можно ли добавлять в холодец воду во время варки

Холодец
Холодец
Источник изображения

Фотобанк — Legion-media.ru

Холодец
Источник изображения

Фотобанк — Legion-media.ru

Консистенция имеет особое значение.

Холодец хоть и состоит из малого количества ингредиентов, а все готовят его по-разному. Бытует мнение, что во время варки нельзя добавлять воду, иначе блюдо не получится.

В беседе с порталом BLITZ+ шеф-повар Святослав Спиваков подтвердил, что делать это нежелательно. По словам эксперта, можно влить воду в кастрюлю только в том случае, если после будет добавлен желатин.

 •••

Почему омлет пригорает снизу, а сверху остается жидким

Омлет
Омлет
Источник изображения

Фотобанк — Legion-media.ru

Омлет
Источник изображения

Фотобанк — Legion-media.ru

Завтрак очень легко испортить неловким движением руки.

Лишь с опытом хозяйки узнают, как готовить омлет, чтобы он не пригорал снизу и не был внутри сырым.

В беседе с порталом BLITZ+ победитель пятого сезона шоу «Адская кухня» Георгий Матвеев объяснил, в чем ошибка. Оказывается, секрет идеального омлета всего один.

Дело даже не в крышке и не в особом масле, а в температуре приготовления.

 •••

Георгий Матвеев рассказал, как надолго сохранить свежесть молока

Георгий Матвеев
Георгий Матвеев
Источник изображения

Скриншот передачи "Адская кухня"

Фотобанк — Legion-media.ru

Георгий Матвеев
Источник изображения

Скриншот передачи "Адская кухня"

Фотобанк — Legion-media.ru

Никакая химия вам не потребуется.

Как бывает жалко выливать молоко, когда вдруг обнаруживается, что оно пропало. Оказывается, любой хозяйке этого можно легко избежать.

В разговоре с порталом BLITZ+ Георгий Матвеев поделился любопытным лайфхаком: чтобы напиток не скисал, положите в него листья хрена или же небольшой кусочек его корня. В последнем случае привкус будет почти незаметным.

По словам шеф-повара, похожего результата можно добиться, если добавить в молоко щепотку соли.

 •••

Почему пирог в духовке не пропекается в середине, но подгорает по краям

Пирог
Пирог
Источник изображения

Фотобанк — Legion-media.ru

Пирог
Источник изображения

Фотобанк — Legion-media.ru

Есть два варианта, что могло пойти не так.

Неопытные хозяйки при создании выпечки нередко оказываются в позорном положении: по краям все сгорело, а в середине не пропеклось. Если такое случается из раза в раз, стоит проанализировать несколько пунктов.

В беседе с порталом BLITZ+ шеф-повар Олег Ольхов назвал причины этой неудачи. По словам эксперта, зачастую так случается из-за ошибок в приготовлении, неправильно составленного рецепта или попросту некачественной духовки.

 •••

Можно ли полностью заменить соль специями

Соль
Соль
Источник изображения

Фотобанк — Legion-media.ru

Соль
Источник изображения

Фотобанк — Legion-media.ru

Подумайте, стоит ли оно того.

Многие люди пытаются следовать бессолевой диете, убеждая себя в том, что это идет на пользу фигуре. Тем не менее, питаться вкусно им хочется.

В беседе с порталом BLITZ+ шеф-повар Иван Кудряшов рассказал, что полностью заменить эту добавку почти невозможно. Только глутамат может с этим справиться, но лишь потому что сам по себе он соленый.

Повара китайской кухни давно перешли на этот порошок, однако в подобном случае в организм все равно будет поступать «белый яд».

 •••

Почему булки с изюмом плохо пропекаются внутри

Булки
Булки
Источник изображения

Фотобанк — Legion-media.ru

Булки
Источник изображения

Фотобанк — Legion-media.ru

Шеф-повар объяснил, почему так получается.

Бездрожжевые булки кажутся простыми в приготовлении, но на самом деле таят немало трудностей. Эта выпечка с первого раза получается не у каждой хозяйки. Чаще всего проблема в том, что внутри тесто остается сырым.

Шеф-повар Олег Ольхов в беседе с порталом BLITZ+ назвал главную ошибку новичков. Не всегда причина неудачи кроется в ингредиентах и расчете количества продуктов.

 •••

Как приготовить горбушу на сковороде, чтобы она не была сухой

Горбуша
Горбуша
Источник изображения

Фотобанк — Legion-media.ru

Горбуша
Источник изображения

Фотобанк — Legion-media.ru

Придется быть предельно внимательными.

Горбуша популярна в качестве второго блюда, но не все хозяйки умеют готовить ее так, чтобы она таяла во рту. В беседе с порталом BLITZ+ шеф-повар Роман Трусов объяснил, как сделать рыбу сочной.

Время приготовления зависит от толщины куска. Важно поймать момент, когда рыба прожарилась. Если передержать хотя бы пару минут, она получится сухой.

Смягчить блюдо и сделать его вкус более глубоким поможет голландский соус. Профессионал рассказал, как его приготовить.

 •••

Что делать, если подгорел картофель

Картофель
Картофель
Источник изображения

Фотобанк — Legion-media.ru

Картофель
Источник изображения

Фотобанк — Legion-media.ru

Профессионалы не стесняются так делать.

Обидно, когда надежда на вкусный ужин в момент исчезает из-за того, что картофель подгорел. В этом случае каждая хозяйка задумывается: подавать подпорченное блюдо или готовить все заново.

Оказывается, решение этой проблемы давно придумано. В беседе с порталом BLITZ+ победитель пятого сезона шоу «Адская кухня» Георгий Матвеев признался, что у поваров есть секрет, давно известный в Европе. С ним не страшно слегка подпалить овощ.

 •••

Что в первую очередь пассеровать для супа: лук или морковь

Морковь и лук
Морковь и лук
Источник изображения

Фотобанк — Legion-media.ru

Морковь и лук
Источник изображения

Фотобанк — Legion-media.ru

Шеф-повара не забывают об этом правиле.

Прозванная в народе «зажаркой» овощная заготовка для супа вызывает немало пререканий между хозяйками. Одни считают, что нужно по отдельности обжаривать лук и морковь, другие отправляют продукты в общую сковороду одновременно.

В беседе с порталом BLITZ+ шеф-повар и телеведущий Кирилл Голиков объяснил, как правильно пассеровать овощи, чтобы они не подгорели и не были твердыми. Есть всего одно четкое правило.

 •••