На каком масле следует жарить яичницу

Что может быть проще жареных с утра яиц? Но обычная с первого взгляда яичница может быть испорчена из-за масла, на котором она жарится. Шеф-повара и опытные хозяйки знают, какую ошибку часто совершают любители полезного блюда.

Ни в коем случае не жарьте омлет или глазунью на оливковом масле. Мало того, что оно будет горчить, так еще и потеряет все свои полезные свойства при нагревании.

Раскроет вкус куриных яиц сливочное масло, желательно топленое. На водяной бане растворите масло до однородной золотой жидкости. Процедите несколько раз через марлю. Поставьте в холодильник и достаньте, когда оно станет твердым.

Кулинары утверждают, что именно на таком масле яичница выйдет выше всех похвал. Конечно, использовать можно и подсолнечное, но вкус уже будет не такой сливочный и нежный.