Лимонная кислота, сметана и брюква: 10 лайфхаков для готовки идеальной окрошки

Летняя пора все ближе, столбики термометров — пусть и не везде — все выше, а потому россияне потихоньку начинают готовить окрошку, чтобы освежаться в знойный день. Как сделать так, чтоб даже главные неприятели холодного супа его полюбили всем сердцем? Читайте наши лайфхаки.

Дополнительная заправка

Чтобы окрошка получилась более сытной, можете положить в тарелку ложку-другую сметаны. Идеально подойдет каймак — вкус получится максимально сливочным и освежающим.

Вместо квасов и кефиров

Традиционно окрошку готовят на квасе, воде или кефире. Любителям кефирной основы стоит попробовать айран — лёгкий кавказский напиток с низким содержанием газа, который делает блюдо максимально непохожим на его привычные разновидности.

А у нас в квартире квас. А у вас?

Выбирайте для окрошки домашний или бочковой квас вместо сладкого и сильно газированного магазинного, который может испортить вкус супа.

Время экзотики

Даже если после заправки окрошки она кажется недостаточно кислой, всыпьте треть чайной ложки лимонной кислоты. Ну ладно, максимум — половину ложки. Пикантный привкус обеспечен, лишь бы не переборщили.

Готовьте с изюминкой (и горчицей)

Создайте оригинальную сметанную заправку, смешав яичные желтки, горчицу, хрен и сахар, а затем добавив к этой смеси сметану и тщательно перемешав перед добавлением к овощам.

Колбаса уже не в моде

Замените традиционную колбасу в окрошке на говяжий или свиной язык, отварную говядину, индейку или курятину для разнообразия вкуса и большей «нажористости». Никакое «второе» уже не понадобится.

Не бойтесь брюквы

Если вы не любите редис, используйте в окрошке брюкву или репу, которые менее интенсивны по вкусу, но сохраняют общую хрусткость содержимого тарелки на случай, если огурцов для этого вам недостаточно.

Под одну гребенку

Следите за тем, чтобы все ингредиенты были нарезаны одинаково, так как кубики разного размера, а то и овалы, колечки или пирамидки снижают эстетику блюда.

Растираем зелень

Перед добавлением в окрошку, зелень следует хорошенечко протереть с солью. Несложные манипуляции помогут укропу, петрушке и всем остальным выделить сок и дать дополнительный запах аппетитному «Первому»

Качество, а не количество

Готовьте окрошку непосредственно перед подачей, чтобы ингредиенты оставались свежими, и не заправляйте суп заранее — он может скиснуть уже на следующий день.