Салат «Оливье»

На носу Новый год, а это значит, что совсем скоро придет пора знаменитых салатов. Но почему у одних они стоят в холодильнике неделю, а у других скисают за пару дней? Есть ошибка, которую совершают даже опытные хозяйки.

Конечно, второстепенную роль играет, например, майонез в оливье. Его нужно добавлять только перед подачей на стол. Это касается и репчатого лука в винегрете. Но самая главная причина кроется в другом.

В каждой семье есть свой особенный рецепт оливье. По нему готовили бабушки, мамы и сестры. Родные шеф-повара Станислава Филимонова тоже имели свою «изюминку».

Секретами приготовления любимого новогоднего салата кулинар поделился в беседе с порталом BLITZ+. Самое главное — правильно рассчитать ингредиенты и добавить кое-что новенькое в миску.

Говорят, что классического рецепта оливье не существует. Хозяйки якобы сами придумывают ингредиенты, но это не так. Во всех вариантах там точно есть картошка, морковка, горошек, огурцы, яйца и майонез. Обойтись без картофеля можно, заменив его на другой продукт.

Удивительно, но с ним блюдо не только заиграет новыми красками, но станет еще вкуснее, насыщеннее и пикантнее.

Оливье уже много десятилетий считается одним из главных символов Нового года. Но может пора отходить от привычных стандартов и в этот раз сделать что-то новенькое и необычное? Есть интересный лайфхак, как улучшить вкус популярного салата.

В ресторанах шеф-повара готовят гарнир немного по-другому. Кулинары и хозяйки меняют два ингредиента на совершенно необычные.

Обычно оливье хозяйки на праздники не готовят порционно или килограмм. В ход идут огромные тазы и ведра с любимым салатом, который можно есть неделю. Но что делать, чтобы ингредиенты не скисли раньше положенного? Есть проверенный лайфхак.

Повара просто-напросто исключают из состава всего один продукт. Без него срок хранения увеличивается на несколько дней.

В Испании проживает много русских, и именно они переделали любимый салат оливье на новый лад. Блюдо адаптировали под жаркую страну, но не убрали из состава майонез. Даже несмотря на довольно-таки жаркий климат.

Однако многих ингредиентов вы в этом гарнире точно не найдете. Не будет там ни колбасы с мясом, ни куриных яиц.

Вкус любимого оливье можно улучшить на раз-два. Кто-то предпочитает экспериментировать с заправкой. Например, разбавляет майонез сметаной в равных долях, а кто-то немного меняет состав и получает невероятный новый вкус.

Например, известные повара говорят, что популярный салат может заиграть новыми красками, если смешать два вида огурцов, то есть и соленые, и свежие. Это вмиг взбодрит вкусовые рецепторы.

Обычно салат оливье не готовят маленькими порциями. Если уж хозяйки и режут овощи с колбасой, но чуть ли не на целую роту. Залежавшийся гарнир можно «оживить» с помощью простого лайфхака.

Именно так поступают в ресторанах, где тазы с гарниром исчисляются в килограммах. Гости обновленное блюдо похвалят. Точно скажут, что вкус и необычный, и пикантный, и свежий.

Многие не представляют любимый оливье без майонеза, но мышление пора перенастраивать. Заправку для салата можно и нужно изменить, если хотите получить еще более нежный и насыщенный вкус блюда.

Велосипед изобретать не нужно, да и готовить специальный соус тоже не придется. Все намного проще, чем вы думаете.

Мы привыкли есть и готовить салат оливье так, как делали это наши мамы и бабушки. Но оказалось, что в других странах яство имеет совершенно иной вид.

Вот рецепт популярного гарнира, который делают итальянские хозяйки на своих кухнях. Он разительно отличается от «советского» варианта.