Как в Нижнем Новгороде готовят мясо в сене

Поволжские хозяйки годами хранили кулинарные секреты, но пришло время их раскрыть.

В Нижнем Новгороде, например, мясо не просто запекают. Его готовят необычным способом.

Кусок свинины не просто запекают, а томят в сенной «шубе». Предварительно окорок маринуют в вине с перцем, тимьяном и чесноком. Потом его немного коптят, горячим оборачивают в плотный слой сена и отправляют томиться в духовку примерно на час.

Перед подачей сено счищают, но можно его оставить в качестве «подушки». Блюдо хорошо сочетается с картофелем.