Горячие вторые блюда

Новогодний стол — это праздник вкуса и изобилия, где каждая деталь важна. И вот тут-то возникает вопрос: какую температуру должны иметь горячие блюда, чтобы они порадовали ваших гостей, а не превратились в ледяной ужас или, наоборот, в огненное испытание?

Итак, давайте разберемся. Температура подачи горячих блюд, будь то первые или вторые, должна составлять 60-65 градусов. Это та самая золотая середина, которая делает блюдо комфортным для употребления и сохраняет его вкусовые качества. Все как в сказке: ни слишком жарко, ни слишком холодно.

Но есть исключения из правил. Блюда, приготовленные на открытом огне, такие как шашлык, могут подаваться чуть горячее. Тут уж сложно уследить за градусником, поэтому главное — не перегреться самим, наслаждаясь этим аппетитным кусочком мяса.

А почему так важно соблюдать температурный режим? Дело в том, что если подать блюдо слишком горячим, гости рискуют обжечь себе язык, а если слишком холодным — оно потеряет свой вкус и текстуру. Поэтому лучше придерживаться золотой середины, чтобы ваши кулинарные шедевры оценили по достоинству.

И помните, главное — не перестараться с температурой, иначе вместо радостных лиц гостей вы увидите выражения, похожие на персонажей мультфильма «Ну, погоди!»

Чаще всего куриное филе на второе готовят с рисом или гречневой крупой. Рано или поздно это сочетание надоедает, так что настает пора экспериментов.

Не думайте, что манка подходит только для завтрака. В сочетании с курицей она составит прекрасный обеденный вариант.

Запеканки готовятся очень легко, так что у них есть все шансы вытеснить пресловутые котлеты со стола. Это блюдо удачно впишется и в обеденный прием пищи, и в вечерний.

В беседе с порталом BLITZ+ автор кулинарного блога «Сейчас Приготовим!» Марина Кириллова поделилась рецептом запеканки с фаршем и картофелем. Начинка получается очень ароматной, а все потому, что в нее добавлены нужные овощи.

Нет ничего удобнее домашних полуфабрикатов, которые можно в экстренном случае быстро разморозить. Для этого подходят не только пельмени и чебуреки.

Шеф-повар Илья Лазерсон рассказал, как приготовить судака по-ленинградски, чтобы и на ужин хватило, и на будущее был запас. Это не займет у вас больше получаса.

Когда вы решите, что перепробовали все рецепты зраз, обратитесь к традиционной кухне Ближнего Востока. Там вы найдете кое-что не менее вкусное.

В Ираке вместо зраз готовят куббу. Это блюдо скорее напоминает горячую закуску, но очень сытную. Аромат такой, что трудно удержаться и не попробовать.

Когда времени в обрез, пельмени проще сварить, чем делать из них что-то повкуснее. Если в запасе есть 10 минут, то попробуйте другой способ готовки.

Потушите их в томатной пасте с овощами. Такой вариант будет гораздо вкуснее, ароматнее и сытнее приевшихся вареных пельменей с майонезом.

Русские хозяйки привыкли, что запеканку можно сделать из чего угодно. На завтрак ее готовят из творога, а на ужин то из картофеля, то из макарон с мясом.

В Бразилии рецепт простого блюда берегут и не изменяют. Запеканка в этой стране называется фригидейра и готовится вовсе не из того, что оказалось под рукой.

Куриные сердечки, как и печень, по нраву не всем. Особенно неохотно их едят дети. Нужно лишь правильно приготовить этот субпродукт, и мнение домочадцев поменяется.

В беседе с порталом BLITZ+ автор блога «Открытая кухня» Анна Нечаева рассказала, как правильно тушить сердечки. Чтобы они не были пресными, к ним стоит добавить пару овощей.

То, что курятина особенно вкусна, если запечь ее в духовке, поняли уже давно во всех странах. В каждой стране это делают по-разному.

Если в России курицу запекают целиком или по частям, то в Марокко с ней поступают иначе. Блюдо под названием «Мишна» пользуется бешеной популярностью у марокканцев неспроста.

Угадать с количеством тушеной капусты непросто — то и дело она остается на завтра. После суток в холодильнике гарнир теряет аромат и вкус.

В беседе с порталом BLITZ+ автор блога «Открытая кухня» Анна Нечаева подсказала, что из него можно сделать румяный пирог. Никто не поймет, что в нем капуста «не первой свежести».