Почему нельзя смешивать соль и дрожжи

Добавление соли — целая наука, если речь идет о выпечке. С ней тесто станет более клейким и пластичным, но есть один нюанс.

Многие хозяйки допускают ошибку и всыпают соль в неподходящий момент. Если так поступить, то рассчитывать на пышные пироги не придется.

Соль сводит на нет действие дрожжей. Стоит ей попасть во взаимодействие с ними, и никакого подъема не будет. При смешивании с мукой такой проблемы не возникает, так что лучше прибегать к такому варианту приготовления.

Если хотите подстраховаться, то можете вводить соль в уже заготовленное тесто. Пока оно будет «подходить», вмешанные кристаллы растворятся.