Как приготовить чехословацкий суп с говядиной
Фотобанк — Legion-media.ru
Он очень ароматный и сытный, а свеклы в составе нет.
Когда настает пора готовить первое блюдо из говядины, многие хозяйки упираются в рецепт борща. Пора расширять горизонты — есть кое-что не менее интересное.
В беседе с порталом BLITZ+ автор кулинарного блога «Это просто» Евгения Полевская объяснила, как быстро приготовить говяжий суп по-чехословацки. Не придется три часа варить кости.
- капуста, 500 г;
- вода, 2 л;
- говядина (мякоть или готовый фарш), 600 г;
- лук, 2 шт.;
- помидор, 2 шт.;
- болгарский перец, 2 шт.;
- морковь, 2 шт.;
- сливочное масло, 45 г;
- растительное масло, 2 ст. л.;
- сахар, 1 ч. л.;
- лимонный сок, 1 ст. л.;
- укроп, 1 пуч.;
- соль по вкусу.
Из говядины делаем фарш, капусту тонко шинкуем. Томаты делим пополам и натираем на крупной терке. На разогретой сковороде с половиной сливочного масла обжариваем капусту. Когда она станет карамельного цвета, солим и вводим помидоры с сахаром.
В другой сковороде на растительном и сливочном масле пассеруем порубленный кубиками лук. Спустя три минуты вводим фарш, добавляем перец и жарим до готовности.
Оставшиеся овощи мелко режем и отправляем в кастрюлю вместе с фаршем и водой. Варим 15 минут, посолив и поперчив при необходимости. Затем вводим тушеную капусту и варим еще пять минут.
«За минуту до готовности добавляем лимонный сок и измельченную зелень. Накрываем суп крышкой и даем настояться 10 минут».