Обязательно ли готовить плов в казане
Фотобанк — Legion-media.ru
Можете не гнаться за призрачным идеалом.
Считается, что настоящий плов нужно готовить в казане. Разместить такую большую тару в своей квартире может не каждая хозяйка. Так что приходится обходиться кастрюлями.
Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом BLITZ+ отметил, что делать блюдо в казане вовсе не обязательно. Просто у этой посуды есть одна важная особенность.
«У него теплоотдача большая, а в Средней Азии очень плохо с дровами. Поэтому для экономии дров используется чугун. В принципе, я бы не сказал, что сильно изменяется вкус. Так что можно готовить как в алюминиевой, так и в стальной кастрюле.
Взять другие страны мира, допустим Алжир, где готовят тот же самый плов, только под другим названием, он готовится в глиняных горшках, в керамических. То есть готовить можно в чем угодно. Отличия во вкусе будут, только если это костер, газ, электроплита, индукционная плита и специи. Остальное все не влияет».
