Как правильно выбрать хорошее куриное мясо
Фотобанк — Legion-media.ru
Даже в супермаркетах можно нарваться на плохой товар.
Купить хорошее куриное мясо на рынке или в магазине тот еще квест. Можно принести домой абсолютно несъедобный продукт, готовить из которого будет просто невозможно.
В беседе с порталом BLITZ+ шеф-повар Иван Кудряшов рассказал, как кулинары покупают грудки или бедрышки для своих ресторанов. А там, как мы знаем, посетитель всегда очень строг к качеству. Вот простые рекомендации.
«Надо смотреть на объемы. Если грудка раздутая и огромная, это показатель того, что в ней что-то присутствует. Например, вода или жидкость для увеличения объема. На это нужно обратить внимание. Чем раздутей курица, тем больше вероятность, что в ней накачена жижа.
Синева показывает на то, что был неправильный забой. Это может привести к гниению. Хороший цвет мяса — это смесь розового с чайной розой.
Если оно белое, то мясо 100% вымачивалось растворами. Если мясо лежит на прилавке, то посмотрите, нет ли слизи на поверхности. Курица и индейка — это самое опасное мясо, его надо брать свежим».
