Приготовить идеальное мясо проще, чем кажется.
Если вы перепробовали все способы готовки, а шашлык все равно не удается, попробуйте исключить эти ошибки. Их любители блюда допускают чаще всего.
В эксклюзивной беседе с BLITZ+ шеф-повар Иван Кудряшов отметил, что куриное мясо часто пересушивают и передерживают в маринаде. Важно, чтобы кусочки пропитывались не менее 30 минут и не более двух часов — тогда они будут мягкими и сочными.
Запах и консистенция вызовут отвращение.
Не всегда в магазинах стоит вестись на низкую цену. Особенно это касается консервов. Закрытая наглухо банка не позволяет понять, что положили внутрь.
Однако можно с уверенностью сказать, какую тушенку точно покупать не стоит. Такое «месиво» даже на корм домашним животным не подойдет. Роскачество опубликовало исследование о мясных консервах.
Любимое блюдо россиян может нести угрозу.
Чтобы начать шашлычный сезон без проблем со здоровьем, нужно правильно выбрать мясо и способ приготовления. Ведь некоторые популярные ингредиенты могут порядком испортить отдых.
Гастроэнтеролог Ольга Листопадова рекомендует отказаться от свинины и говядины в пользу курицы — ее мясо гораздо меньше нагружает организм. Сочетать ее можно только с луком и обычными пряностями.
О таком способе вы точно не слышали.
Забудьте о жестком мясе раз и навсегда, не придется даже ждать по три часа для лучшего результата. Достаточно 30 минут варки — и говядина будет нежнее ягненка. Для этого нужно просто добавить в кипящую воду один неожиданный ингредиент.
Вам пригодится банановая кожура. Она содержит массу полезных веществ, и если ее добавить при варке говядины, то приготовление блюда займет значительно меньше времени.
Пытаясь сэкономить время на готовку, вы можете потерять здоровье.
Россияне рискуют заполучить опасный недуг. И все из-за любви к магазинным полуфабрикатам. Увлечение полуготовой пищей может дорого обойтись.
Диетолог Алексей Кабанов в беседе с «Газетой.ру» пояснил, что пельмени на прилавках, хоть и кажутся вкусными, изобилуют вредными веществами. Так, наравне с говядиной и свининой производители часто подкладывают в начинку насыщенные жиры. А это грозит образованием холестериновых бляшек.
Есть и еще один существенный минус.
Даже курица редко бывает такой сочной.
Еще в середине 19 века в поваренных книгах публиковали описания маринадов для мяса с пищевой содой. Щелочь тогда только-только появилась и еще не получила такого повсеместного распространения на кухнях. Кулинары быстро смекнули, что она отлично размягчает волокна.
Сейчас сода есть у каждой хозяйки. С ней можно легко сделать нежным и сочным даже такой «сложный» продукт, как говядина.
Покупка мясорубки не гарантия получения качественного фарша. Иногда пропущенное через нее мясо становится черным.
Не паникуйте раньше времени. Эта проблема решаема, если знать причину.
Если вы впервые используете мясорубку, не загружайте сразу мясо. Сначала промойте прибор и «прогоните» с хлебом, чтобы сошло техническое масло.
Наверняка бывало такое, что, не рассчитав количество соли, вы отправляли мясо запекаться или жариться. В итоге блюдо оказывалось настолько противным на вкус, что есть его никто не мог.
Шеф-повар Святослав Спиваков по своей неопытности тоже сталкивался с такой бедой. Только он не выбрасывал пересоленное блюдо в мусорное ведро и не выносил собакам на улицу.
В беседе с порталом BLITZ+ победитель шоу «Молодые ножи» рассказал, как он «возрождал испорченное».
И мыть ничего не придется после готовки.
Обычно после жарки курицы грязная не только посуда, но и плита, и кухонные шкафы рядом. Приготовить идеальное сочное мясо, да еще и ничего после этого не мыть — вполне реально.
Простой хитростью в беседе с порталом BLITZ+ поделилась автор блога «Кулинарный Техникум» Елена Тарасова. Она всегда пользуется этим лайфхаком, чтобы родных накормить сытно и у раковины не стоять долго.
Ошибка, которую совершают миллионы.
Многие хозяйки знают, что для мягкости и сочности мясо лучше замариновать. Только вот не все продукты для этого подходят, предупредил известный шеф-повар.
Николай Сарычев в беседе с порталом BLITZ+ объяснил, что есть ингредиент, который превратит блюдо в жесткий и несъедобный «сухарь». Его лучше в маринад не добавлять.
