Как смягчить говядину с помощью соды

Еще в середине 19 века в поваренных книгах публиковали описания маринадов для мяса с пищевой содой. Щелочь тогда только-только появилась и еще не получила такого повсеместного распространения на кухнях. Кулинары быстро смекнули, что она отлично размягчает волокна.

Сейчас сода есть у каждой хозяйки. С ней можно легко сделать нежным и сочным даже такой «сложный» продукт, как говядина.

Нарежьте мясо ломтиками. Обваляйте в соде со всех сторон. Отправьте в холодильник на два часа, после чего ополосните под водой. Затем жарьте, как обычно: результат вас приятно удивит. Кусочки будут таять во рту.