Как правильно квасить капусту, чтобы хрустела
Источник изображения
Фотобанк — Legion-media.ru
Вот верные пропорции.
Хрустящая, слегка с кислинкой и пикантным вкусом. Это все о квашеной капусте, которая часто подается вместо закуски к столу. Секреты приготовления овоща раскрыл шеф-повар Станислав Филимонов. Он уберег хозяек от ошибок, которые можно легко совершить.
В беседе с порталом BLITZ+ собеседник назвал верные пропорции, которые не допустят излишней кислоты и мягкости яства.
- 1 кг капусты;
- 20 г соли;
- 1 небольшая морковь;
- 0,5 ч. л. сахара.
«Капусту нашинковать, помять, добавить тертую морковь. Уложить в банки, залить рассолом. Закрыть банки на 24 часа. Я квасил капусту вообще без соли, но она на любителя.
Выходит кислая, но более полезная. Лучше больше, чем 24 часа, даже от двух дней. Процесс квашения протекает постоянно. И чем дольше стоит, тем вкуснее».
