Как правильно жарить картошку: наука, искусство и немного юмора

Сегодня мы разберемся, как правильно пожарить картошечку, чтобы она была хрустящей снаружи и мягкой внутри. Мы пройдем через все этапы приготовления, от выбора формы нарезки до правильного использования масла. Готовы? Тогда вперед!

Нарезка

Начнем с нарезки. Здесь выбор за вами: соломка, кружочки, кубики или тонкие дольки. Главное — не делайте кусочки слишком крупными, иначе они останутся сырыми внутри. Помните, золотое правило кулинарии гласит: чем мельче, тем вкуснее!

Промывание

Теперь залейте нарезанную картошку холодной водой на 5-10 минут, а затем тщательно промойте. Это поможет смыть лишний крахмал, что сделает картофель вкуснее и предотвратит его прилипание к сковороде. После промывания обязательно откиньте картошку на дуршлаг, чтобы она подсохла. Так масло будет меньше брызгать.

Лук

Лук — дело вкуса. Можно обойтись и без него, но с ним все-таки вкуснее. Нарежьте лучок соломкой и отложите в сторону.

Выбор масла

Для жарки выбирайте рафинированное масло: подсолнечное, кукурузное или масло авокадо. Еще вариант — свиное сало. А вот сливочным маслом лучше не пользоваться, оно быстро горит. Хотите сливочный вкус? Добавьте кусочек масла в готовую картошку и перемешайте.

Начинаем жарить

Разогреваем сковороду на сильном огне. Наливаем масло и ждем 30 секунд, пока оно нагреется. Затем выкладываем картофель тонким слоем, не более 5 см. Если картошки слишком много, она начнет тушиться вместо жарки. Нам нужен эффект румяной корочки, пишет Дзен-канал «Кухня технолога».