Как правильно жарить картошку: наука, искусство и немного юмора

Жареный картофель
Жареный картофель
Источник изображения

Нейросеть

Жареный картофель
Источник изображения

Нейросеть

Не все знают эти секреты.

Сегодня мы разберемся, как правильно пожарить картошечку, чтобы она была хрустящей снаружи и мягкой внутри. Мы пройдем через все этапы приготовления, от выбора формы нарезки до правильного использования масла. Готовы? Тогда вперед!

Нарезка

Начнем с нарезки. Здесь выбор за вами: соломка, кружочки, кубики или тонкие дольки. Главное — не делайте кусочки слишком крупными, иначе они останутся сырыми внутри. Помните, золотое правило кулинарии гласит: чем мельче, тем вкуснее!

Промывание

Теперь залейте нарезанную картошку холодной водой на 5-10 минут, а затем тщательно промойте. Это поможет смыть лишний крахмал, что сделает картофель вкуснее и предотвратит его прилипание к сковороде. После промывания обязательно откиньте картошку на дуршлаг, чтобы она подсохла. Так масло будет меньше брызгать.

Лук

Лук — дело вкуса. Можно обойтись и без него, но с ним все-таки вкуснее. Нарежьте лучок соломкой и отложите в сторону.

Выбор масла

Для жарки выбирайте рафинированное масло: подсолнечное, кукурузное или масло авокадо. Еще вариант — свиное сало. А вот сливочным маслом лучше не пользоваться, оно быстро горит. Хотите сливочный вкус? Добавьте кусочек масла в готовую картошку и перемешайте.

Начинаем жарить

Разогреваем сковороду на сильном огне. Наливаем масло и ждем 30 секунд, пока оно нагреется. Затем выкладываем картофель тонким слоем, не более 5 см. Если картошки слишком много, она начнет тушиться вместо жарки. Нам нужен эффект румяной корочки, пишет Дзен-канал «Кухня технолога».