Засолка красной икры: как приготовить шедевр к новогоднему столу

Прежде чем приступить к засолке, необходимо правильно подготовить рыбу. Сначала следует аккуратно надрезать брюшко тушки, стараясь не повредить икорные мешки. Затем осторожно извлечь икру из тушки. Важно помнить, что внешний вид рыбы, ее аромат и цвет жабр являются ключевыми показателями качества продукта.

Если рыба была заморожена, перед началом работы ее необходимо разморозить. При этом важно соблюдать правила размораживания: недопустимо использовать холодную воду, комнатную температуру или микроволновую печь. Свежемороженая рыба имеет хрупкую структуру, которую легко разрушить высокими температурами. Разморозка должна происходить медленно, чтобы сохранить все полезные свойства, вкус, запах и текстуру рыбы.

Простой способ засолки

Кулинарный блогер Татьяна поделилась простым рецептом засолки икры. Для этого потребуется вода, соль, растительное масло и, собственно, сама икра.

Вот пошаговый процесс:

1. Подготовка икры:

• Положите икру в 0,5 литра теплой кипяченой воды.
• Аккуратно взбейте икру кулинарным венчиком, чтобы отделить ее от пленок.
• Удалите плёнку и слейте воду.
• Повторяйте эту процедуру несколько раз, меняя воду, до полного очищения икры.

2. Промывка: промойте икринки чистой водой и дайте воде стечь через сито.

3. Засолка:

• Добавьте одну чайную ложку соли и половину чайной ложки сахара в икру.
• Перемешайте и оставьте на 3-4 минуты.
• Переложите икру в ситечко и дайте лишней жидкости стечь.

4. Готово!
  Переложите икру в сухую емкость. Через пару часов она будет готова к подаче на стол.

Если вы не планируете съесть всю икру сразу, ее можно хранить в холодильнике в герметичной емкости 1-2 дня. Либо можно заморозить икру, разложив ее по небольшим контейнерам с плотными крышками и отправив в морозильную камеру.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить вкусную и качественную солёную икру, которая порадует вас и ваших близких, пишет rbc.