Достаточно одной щепотки - котлеты получатся пышными и мягкими даже из бюджетного фарша: секрет опытных поваров

Качество блюда зависит в первую очередь от ингредиентов. Но, покупая фарш, не всегда можно сразу понять насколько он будет хорош. Ушлые продавцы умеют замаскировать недостатки продукта. Благо есть способ, который из любого мясного сырья позволит приготовить отличные котлеты.

Про замачивание в молоке сразу забудьте. Если фарш недостаточно жидкий добавьте немного тертого льда или холодной воды. Тогда митболы получатся гарантированно сочными и мягкими.

Что касается пышности, то тут спасет обычная пищевая сода. На кило готовой смеси (уже после добавления лука и прочих составляющих) всыпьте половину чайной ложки этого разрыхлителя. Блюдо приготовите мягче пуха и нежнее взбитых белков.

И кстати. Чтобы котлеты не разваливались, дайте фаршу отдохнуть под пленкой на холоде хотя бы полчаса. После этого они будут легче лепиться и не пристанут к сковороде, пишет источник.