Кофе

Кофе — любимый напиток миллионов, но его употребление должно быть разумным. Врач-диетолог, эндокринолог «СМ-Клиники» Оксана Михалева рассказала о том, кому и почему стоит ограничить потребление кофеина.

Возрастные ограничения

По словам врача, детям до 12 лет кофе категорически противопоказан. После этого возраста допустимо лишь одна чашка в день. Для взрослых, не имеющих проблем со здоровьем, оптимальная норма составляет 2–3 кружки в сутки.

Беременность

Беременным и кормящим женщинам следует быть особенно осторожными. Чрезмерное потребление кофеина может вызвать учащённое сердцебиение у плода, а у кормящих матерей снизить усвоение железа, что приводит к анемии у ребёнка. Также есть данные о том, что изыток кофеина может вызывать беспокойство и нарушение сна у младенцев.

Сердечно-сосудистая система

Напиток повышает кровяное давление, поэтому людям с гипертонией или аритмией важно подходить к его употреблению с осторожнотью. Некрепкий кофе допустим только при контролируемом давлении и после консультации с врачом.

Риски при избыточном потреблении

Михалева предупреждает: более 4–5 чашек кофе в день увеличивают риск развития остеопороза, особенно у людей старше 50 лет. Также напиток может нарушать усвоение некоторых лекарств, включая тироксин и препараты для лечения диабета и заболеваний костей.

Растворимый кофе остаётся одним из самых востребованных напитков среди россиян, но его качество на рынке значительно варьируется. Специалисты Росконтроля провели масштабное исследование популярных брендов сублимированного кофе, чтобы выявить как лучших, так и худших производителей.

По результатам проверки, в топ лучших брендов вошли:

• Jardin

• Jacobs

• Nescafe

• Ambassador Platinum

• «Московская кофейня на паяхъ»

• «Черная карта»

Эти марки отличились качественным составом, отсутствием вредных примесей и сохранением набора полезных веществ. Их продукция признана безопасной и соответствует высоким стандартам качества.

Однако в ходе исследования были выявлены и претенденты на звание худшего растворимого кофе. В антирейтинг попали:

• Italica

• «Фаворит»

• MacCoffee Favorite

Эксперты Росконтроля установили, что в этих продуктах кофейные зёрна были заменены на цикорий и зерновые злаки. Это делает напиток менее натуральным и вводит потребителей в заблуждение.

Результаты исследования подчеркивают важность внимательного выбора растворимого кофе. Покупателям рекомендуется изучать состав продукта на упаковке, отдавая предпочтение проверенным брендам с положительной репутацией. Такой подход поможет наслаждаться вкусом напитка, не опасаясь за своё здоровье.

Исследование было проведено в июле 2021 года и действительно только на тот момент. Позже Росконтроль не публиковал данные об этих марках кофе.

Обычный ответ рядового российского любителя кофе: нужно бежать в магазин или на маркетплейс, купить побольше в запас.

Реакция нормальная, конечно. Но возникает вопрос: сколько может храниться зерновой кофе или молотый?

Срок хранения зависит от двух вещей: качества кофе и его упаковки.

Производители пишут, что зерновой кофе может не терять запаха и вкуса от полугода до полутора лет.

• в герметичных четырёхслойных бумажных пакетах — полгода; 
• в таких же пакетах с дополнительным покрытием полимерной плёнкой — 9 месяцев;  
• обжаренный кофе в зёрнах в упаковке с воздушным клапаном — 1 год;  
• в заводской непрозрачной банке — 1,5 года; 
• в вакуумной пачке — 1,5 года.

Молотый кофе в упаковке с воздушным клапаном — 1 год, а в вакуумной пачке — до полутора лет.

Так что решать вам, вкладываться ли в кофе, как в «золотой запас» или нет.

Допив чашку ароматного кофе, большинство спешит вымыть кружку и избавиться от кофейной гущи на дне. Но опытные хозяйки знают, что не стоит выбрасывать жмых — он еще пригодится в быту.

Кофейную гущу можно использовать в качестве чистящего порошка, если добавить пару капель моющего средства. У вас легко получится оттереть нагар с противня, жир с кастрюли и заставить раковину и кухонный гарнитур вновь блестеть.

Даже заядлые кофеманы могут не догадываться, зачем этот напиток в ресторанах и кафе приносят вместе со стаканом холодной воды. Оказалось, что это делается не ради эстетики и эффектной подачи.

Традиция пить вареный кофе вместе с водой зародилась еще в Древней Греции. Позже жители Европы переняли её, отметив, что холодная вода помогает охлаждаться во время употребления горячего напитка. А ещё — усиливает вкусовые ощущения. Почти как имбирь во время трапезы с роллами и суши.

Западные ученые сообщили о возможных рисках употребления кофе без кофеина, связанных с содержанием метиленхлорида — опасного канцерогена. Мария Доа, руководитель отдела химической политики Фонда защиты окружающей среды, указывает на потенциальную опасность этого вещества, которое способно не только вызывать рак, но и оказывать токсическое воздействие на печень, а также провоцировать неврологические нарушения.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США уже рассматривает две петиции с требованиями запретить использование метиленхлорида в производстве кофе без кофеина.

Доа, поддержавшая одну из петиций, подчеркивает, что помимо канцерогенных свойств, метиленхлорид может вызывать серьезные заболевания и даже смертельные исходы при воздействии в высоких дозах.

С другой стороны, Уильям Мюррей, генеральный директор Американской ассоциации кофе, защищает безопасность кофе без кофеина, утверждая, что содержание метиленхлорида в напитке минимально и не несет вреда здоровью. Однако специалисты настаивают на дальнейших исследованиях и оценке потенциальных рисков для здоровья человека.

Для любителей растворимого кофе в Fix Price есть бюджетная находка. Частые посетители этого супермаркета облюбовали продукт Perfect Taste от изготовителя ООО «Кофейная компания "Вокруг света"».

Народ купил 50-граммовый пакетик напитка за 59 рублей и поделился впечатлениями. В целом товар оказался неплохим. Даже за такую стоимость производитель сделал вполне приличный продукт. Претензии у россиян возникли к аромату кофе, поскольку он был слабовыраженным.

«Такого насыщенного вкуса и аромата, как у более дорогих марок, конечно, нет, но в целом годный напиток», «Хороший продукт, стоит попробовать», «Неплохой вкус, недорого», — пишут на портале «Отзовик».

Частых посетителей магазина «Светофор» привлек низкий ценник на жареный кофе в зернах от марки Jambo Africa. За один килограмм производитель просил всего 760 рублей.

Но без сюрпризов дело не обошлось. Те, кто приобрел данный товар, были разочарованы. Покупателей напугало содержимое пакета. Помимо зерен там лежал мусор, палки и пережаренные частицы. А сам напиток был слабо похож на натуральный кофе.

«Качество кофе ужасное. Нет крепости, запаха, вкуса. Не покупайте», «Была ошеломлена, когда вскрыла пакет — первое, что бросилось в глаза, это обилие мусора! Какие-то палки, сгустки, куча пережаренных маленьких частиц», — оставили комментарии пользователи на портале «Отзовик».

Без чашки черной, как смоль, крепкой арабики миллионам россиян сложно представить свое утро, и кофеманы привыкли закупаться килограммовыми упаковками зерен впрок. И вот уже как 16 лет клиенты супермаркетов не замечают, что берут исконно русский продукт под видом импорта.

Пачки и банки кофе Jardin издалека и правда можно принять за иностранный бренд — кириллица на них есть, но лишь мелкими буквами. Да и итальянские вперемешку с французскими названия видов растворимого напитка словно намекают: «Изготовлено в Европе!». Но как бы не так.

ГК «Орими Трэйд» выпустила Jardin на рынок в 2007 году, и, по официальной информации, эта компания является представителем швейцарского предприятия Jardin Cafe Solution S.A.

Только вот производится продукт именно в России, а за границей о нем, похоже, не слышали вовсе — по крайней мере, на популярных онлайн-маркетах его не найти. Неудивительно, что на этом фоне возникают конспирологические теории.

«Допускаем, что понятие совместной разработки придумали маркетологи данной компании, чтобы потребители думали, что эти торговые марки имеют иностранные корни», — предполагают в Дзен-канале «Ритейл. Люди».

Многие привыкли пить кофе с сахаром и прочими подсластителями, но опытные повара знают, что в него необходимо добавлять один секретный ингредиент.

Речь идет о соли. Шеф-бармен Bra Bar Олег Покровский в беседе с порталом BLITZ+ заявил, что есть несколько сортов кофе, которые обязательно требуется солить, дабы убрать горечь и придать напитку изысканный вкус.

Следует также отметить, что добавленный кусочек сливочного масла также будет к месту. Этот продукт смягчит кофе и защитит желудок.

«Есть много сортов, которые сильно горчат. Пару кристалликов соли могут изменить органолептику и вкус самого кофе. Масло добавляют, чтобы был меньший удар по желудку, потому что кофе слишком агрессивное», — поделился Покровский.