Как печь пирог с вареньем, чтобы начинка не растекалась
Фотобанк — Legion-media.ru
Попробуйте сделать так, и увидите разницу.
При готовке сладкого пирога многие хозяйки сталкиваются с проблемой: варенье вытекает за пределы теста. Оказывается, у поваров есть несколько хитростей, которые помогают избежать этой беды.
В беседе с порталом BLITZ+ победитель пятого сезона шоу «Адская кухня» Георгий Матвеев посоветовал использовать дрожжевое тесто. С ним варенье будет растекаться не так сильно. Однако это не все тонкости.
«У меня бабушка делала такой пирог, называется шаньга со сметаной. Она вываривала варенье до такого состояния, чтобы пошли крупные пузыри.
Затем намазывала на подошедшее раскатанное тесто варенье и запекала. Когда вытаскивала, смазывала пирог сверху сметаной и оставляла, чтобы все остыло. Получалось дрожжевое тесто со вкусом йогурта сверху.
Можно делать и из слоеного теста, но его предварительно нужно подпечь. В варенье добавить крахмал либо агар-агар — оно не будет растекаться».
