Как правильно добавлять в блюда лимонный сок

Многие блюда становятся вкуснее и ароматнее, когда в них добавляют сок цитрусовых. Даже в обычный борщ хозяйки выжимают лимон, а мясо и рыба подавно не могут без него обойтись.

Просто выдавить из фрукта жидкость недостаточно. Нужно не только знать ее идеальную пропорцию, чтобы не переборщить, но и не нарушать технологию готовки.

Если вы добавите лимонный сок в кипящий бульон или в сковороду, на которой от огня шипят продукты, блюдо рискует стать не самым приятным на вкус. При нагревании нектар цитрусовых горчит.

Для получения только положительного эффекта стоит вводить сок лимона уже после того, как блюдо снято с нагрева. В таком случае добавка полностью раскроется, но не изменится по качеству.