Почему драники прилипают

Испортить драники легко — часто они прилипают к поверхности сковороды, и с красивым блюдом можно попрощаться. Особенно это обидно, когда сил и времени на подготовку потрачено достаточно много.

Вопреки распространенному мнению, сорт картофеля на такую неприятность не влияет. Внимание стоит обратить лишь на процесс приготовления. Натертая картошка обильно пускает сок — чем его больше, тем больше придется добавить муки. Из-за этого поверхность оладий может прилипать.

Перед тем, как формировать драники, лучше дать стечь лишней жидкости, откинув главный ингредиент на сито и отжав руками.

Слишком тонкое дно у сковороды может спровоцировать прилипание ничуть не хуже, чем недостаточно разогретое масло. Вывод: использовать надо толстостенную и заранее хорошо подогретую посуду.