Почему тефтели разваливаются на сковороде

Любители тефтелей так фанатеют от этого блюда, что даже готовы простить им излишние хлопоты при готовке. Но вот настоящее удовольствие от блюда удается получить, когда и вкус, и подача выполнены идеально.

Тефтели капризны, и нужно соблюсти все приемы, чтобы звезды приготовления сошлись. В первую очередь, важна жирность и структура фарша.

Он не должен быть слишком постным или жирным, влажным или сухим, но главным аспектом является помол.

От кусков фарша зависит поистине много. Если ситуацию с крупным помолом исправить можно, пропустив фарш через мясорубку еще раз, то слишком перетертое мясо заставит ваши тефтели фактически расползтись по сковороде.