Шеф-повар поделился рецептом панна-котты из хурмы
Фотобанк — legion-media.ru
Наслаждение в каждом кусочке.
Приготовленную по итальянскому рецепту панна-котту можно сделать еще вкуснее, если добавить в нее сезонную хурму. Такой десерт подают даже в изысканных ресторанах.
В беседе с порталом BLITZ+ шеф-повар Олег Ольхов поделился рецептом. Понадобится всего несколько ингредиентов:
- хурма, 2 шт.;
- сливки 33%, 500 мл;
- сахар, 120 г;
- вода, 1,5 стакана;
- желатин, 20 г;
- желе для торта порошковое, 1 упаковка.
Для начала надо подготовить хурму. Одну нарезать тонкими кружочками, вторую почистить и измельчить в блендере.
В кастрюлю вылить сливки, добавить сахар и вскипятить. После чего, помешивая, охладить массу до 36 градусов.
«Желатин развести и вылить в сливки, перемешать. Половину сливок смешать с пюре из хурмы. Вылить в формы по 2 столовых ложки массы со сливками и хурмой, затем убрать в холодильник и приготовить желе для торта.
Смешать порошок с 20 граммами сахара, растворить в стакане воды, вскипятить в течение 15 секунд, затем охладить. В формочки выложить желе, затем положить ломтик хурмы, далее снова желе. Многослойную панна-котту убрать в холодильник».
